Descripció / Gust
La canya de sucre és un rizomatrós que forma grumolls, aquesta herba perenne produeix tiges robustes semblants a la canya. Encerclats en una escorça marró i amb una alçada d’uns cinc peus d’alçada, s’han fixat fils de fulles secs i esglaonats a la part superior del llarg bastó de canya de sucre. Amb un sabor dolç, la carn blanca és sucosa i masticable.
Temporades / Disponibilitat
La canya de sucre es pot collir durant tot l'any amb la temporada alta a l'hivern.
Aplicacions
La canya de sucre requereix pelar-la. Gaudeix d’aquestes delícies gustatives menjades fora de les mans o tallades a tires fines. El seu suc conté sacarosa i fa sucre blanc i marró refinats. Els subproductes s’elaboren en xarop, rom i melassa. El sucre de canya aromatitza i edulcora i fins i tot conserva els aliments ja que inhibeix els microorganismes. Refinat i processat, es converteix en sucre granulat per a ús a taula i cuina.
Informació ètnica / cultural
A Tailàndia, la canya de sucre s’afegeix als guisats de peix i als tailandesos els agrada beure el suc de la tija refrigerant que s’extreu rodant. Es diu que calma els símptomes de l’asma i sovint es dóna com a expectorant. S’aplica a furons i ferides a Àsia, a més s’utilitza com a diürètic juntament amb les arrels. Al Brasil, el residu de la tija es converteix en combustible, principalment per alimentar les fàbriques de sucre i els motors dels seus vehicles, un recobriment de paper, etanol i un esmalt de cera.
Geografia / Història
Originària de l'Índia, la canya de sucre creix ara al sud-est asiàtic, Hawaii, Amèrica del Nord i Amèrica del Sud.
Idees de receptes
Receptes que inclouen canya de sucre llarga. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
