| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els Mayhaw són fruits rodons menuts que mesuren aproximadament la meitat a tres quarts de polzada de diàmetre. Depenent de la varietat, la seva pell pot tenir diferents tons de vermell, groc o taronja, sent el vermell el més freqüent. La seva pell fina conté una polpa blanca que envolta algunes petites llavors. També conegut com a ornamental, l’arbre de Mayhaw compta amb vistoses flors blanques. La fruita Mayhaw és altament àcida i ofereix un sabor amarg a agredolç segons la varietat.
Temporades / Disponibilitat
La fruita Mayhaw està disponible a finals de primavera.
Dades actuals
La fruita Mayhaw, coneguda botànicament com a part de Crataegus aestivalis, C. opaca o C. rufula, és membre de la família de les rosàcies i és un fruit tradicionalment alimentat als Estats Units. Hi ha tres varietats diferents d’arbres autòctons de Mayhaw, grans de color vermell, súper esperó i pesat. En els darrers anys, la neteja de terres amb finalitats agrícoles ha destruït una quantitat important d'arbres autòctons Mayhaw al sud d'Amèrica. Això es va associar amb una creixent demanda de fruita per part de les companyies de fruita i productors de melmelades i xarops de Mayhaw, que va provocar un interès per la producció comercial de fruita de Mayhaw.
Valor nutricional
La fruita Mayhaw quan no està cuita ofereix àcid ascòrbic, betacarotè i alguns minerals. Per si sol, es considera un aliment nutricionalment saludable, però, atès que la majoria de preparacions del Mayhaw amb sabor àcid tendeixen a incloure sucre, es considera més com una fruita consumida per gaudir-la en lloc de fer-la amb fins nutricionals.
Aplicacions
Com a resultat del sabor àcid i de la mida petita de Mayhaw, poques vegades es consumeixen crues o sense edulcorar. La pell del Mayhaw conté la major part del seu sabor àcid i, per tant, les baies solen fer-se sucs, es rebutgen la pell i s’utilitzen per fer gelatines, melmelades i xarops. Aquests condiments es poden utilitzar en diverses preparacions. La gelea Mayhaw es pot utilitzar en pastissos i pastissos de fruites o servir-se al costat de carns de caça. El xarop Mayhaw és un excel·lent cobertor per a postres com ara gelats, púdings i pastissos. Es poden utilitzar com a cobertura per menjar per esmorzar, com ara galetes, magdalenes, farinetes i creps. A més, la fruita Mayhaw es pot utilitzar per produir vi. Per emmagatzemar, mantingueu la fruita Mayhaw refrigerada i utilitzeu-la en una setmana.
Informació ètnica / cultural
Es documenta que la fruita Mayhaw s’ha utilitzat al sud dels Estats Units per fabricar conserves des del 1600. Els foragers anaven en vaixell a collir la fruita Mayhaw caiguda que els treia de l’aigua amb xarxes. Tradicionalment, les famílies del sud collien la fruita anualment juntes i encara avui se sap que fabrica cada any un lot de gelea Mayhaw per compartir amb la família i els amics. Als Estats Units, la fruita sol estar disponible a partir del maig, d’aquí el seu nom.
Geografia / Història
Indígena dels Estats Units, la fruita Mayhaw ha crescut als estats del sud entre Texas i Geòrgia i més al sud fins a Florida durant segles. La seva popularitat ha experimentat alts i baixos al llarg dels anys. Inicialment, la fruita no resultava atractiva com a aliment farratger a causa de la seva petita mida, sovint de mal sabor, i de les seves molèsties per collir dels pantans i altres zones humides de terra baixa. Una vegada que la gent va conèixer la capacitat dels fruits per prestar-se a la melmelada i l'almívar, la popularitat va augmentar ràpidament i al segle XIX va començar el cultiu de l'arbre Mayhaw. Des dels anys vuitanta, els productors han experimentat amb el cultiu de Mayhaw en diversos llocs, cadascun amb un assortit clima, sòl i fertilitzants, per trobar noves maneres de cultivar arbres que ofereixen fruits amb un rendiment millorat, la mida i la qualitat del fruit. Pel que fa a les regions en creixement, el Mayhaw és un dels pocs arbres amb flor que és capaç de créixer amb èxit a la zona humida i al paisatge de la vora del llac, com ara badies i fons de rius, a més de pantans i rierols.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Mayhaw. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| I Delicacies | Mayhaw Jelly |
