Descripció / Gust
Els pebrots vermells fantasmes vermells són unes beines petites, acanalades, de 5 a 7 centímetres de longitud, i tenen una forma cònica, corbada a recta, que s’apega fins a un punt diferent a l’extrem no tija. Les beines variaran àmpliament en forma, mida i espècies, segons el sòl i el clima en què es creixi el pebre. La pell és cerosa i semi-rugosa, coberta de solcs profunds i arrugues, donant-li un aspecte arrugat i accidentat. madura de verd a vermell brillant quan madura. Sota la pell fina, la carn és nítida i de color vermell pàl·lid, envoltant una cavitat central plena de membranes molt especiades i llavors rodones, planes i de color crema. Els pebrots vermells fantasma vermell són inicialment dolços, afruitats i fumats, seguits d’un calor abrasador que augmenta la intensitat i perdura al paladar.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots fantasma vermells estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a l'estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots vermells fantasma vermell, classificats botànicament com Capsicum chinense, són beines nodrides i molt calentes que pertanyen a la família de les Solanàcies o solanàcies. També conegut com el Bhut Jolokia, un nom derivat dels indis Bhutia i de la paraula bhut, que es tradueix aproximadament per 'fantasma', els pebrots fantasma vermells són originaris de l'Índia i es van introduir per primera vegada als mercats occidentals l'any 2000. Els pebrots fantasma vermells oscil·len entre 855.000 i 1.041.427 SHU a l’escala Scoville i van ser una de les primeres varietats a ser etiquetades com a “superhoja”. La llegenda diu que aquest pebrot també va rebre el seu nom esgarrifós per la picantesa retardada que s'amaga i sorprèn amb la seva potent calor, de vegades perdurant a la gola i la boca fins a trenta minuts després del consum de pebrot. Tot i que es considera un pebrot culinari comú a l’Índia, els pebrots fantasma vermell han desenvolupat una reputació infame al món occidental mitjançant vídeos virals i concursos de menjar pebre. Malgrat la seva molesta reputació, els pebrots fantasma vermell són una de les varietats fantasma més freqüents que es troben als mercats i són freqüentment cultivats als jardins domèstics per autoproclamats 'chiliheads' per a salses calentes especials.
Valor nutricional
Els pebrots fantasma vermells són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a augmentar el sistema immunitari i conté vitamina D, que pot ajudar amb l’absorció de calci per enfortir els ossos. Els pebrots també contenen una gran quantitat de capsaicina, que és un compost químic que provoca que el cervell senti la sensació de calor o d'espècies. La capsaicina conté moltes propietats antiinflamatòries que poden ajudar a assentar l’àcid estomacal, disminuir els símptomes d’al·lèrgia i reduir les irregularitats digestives.
Aplicacions
Els pebrots xile fantasma vermell s’han d’utilitzar amb molta precaució, ja que l’espècia intensa pot ser massa aclaparadora i pot fer que un plat no sigui comestible. Es recomana utilitzar-lo amb moderació i s’ha de portar guants i ulleres quan es manipuli i es talla el pebrot. Els pebrots xile fantasma vermell són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara sofregir, cuinar a foc lent i sofregir. Quan són frescos, els pebrots Xile fantasma vermell es poden purear en salses, condiments i adobats, trossejar-los en salsa o assecar-los, moldre’ls en pols i utilitzar-los com a espècies o fregar-los a les carns a la brasa. Els pebrots també es poden carbonitzar i barrejar amb herbes i aromàtiques per fer una salsa picant fumada, cuita en gelatina, tallada a daus i barrejada en curry, guisats i xilis o servida en plats a base de peix. A més de les salses, els pebrots fantasma vermell s’han convertit en un sabor popular en productes de berenar novetats com ara boles de formatge, cansalada confitada i gelats. Els pebrots vermells fantasma vermell es combinen bé amb pinya, mango, carns com aus de corral, vedella, porc i peix, all, ceba, gingebre, coriandre, tomàquets, mongetes i arròs. Els pebrots frescos es conservaran 1-2 setmanes quan estiguin embolicats amb plàstic i guardats a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els pebrots fantasmes són molt utilitzats a la cuina índia, però també s’han convertit en un repel·lent natural convertit en armes de defensa. L’exèrcit indi utilitza l’alta quantitat de capsaicina que es troba al pebrot fantasma vermell per a aerosols de pebre, boles de pebre i bombes de fum com a alternativa als gasos lacrimògens per ajudar a controlar la violència. Malgrat la modernització de l’ús de la capsaicina, a l’Índia s’utilitzen dissuasius de pebre xile durant centenars d’anys i es van fregar principalment a les tanques de les propietats per evitar que els elefants salvatges entressin a les terres de cultiu. El tronc de l’elefant és extremadament sensible a la capsaicina i és una manera natural de dissuadir l’elefant abans que es pugui causar danys o perjudicis. Alguns agricultors fins i tot encenen fem sec d’elefant barrejat amb pebrots mòlts al foc per crear una bomba de fum picant per dissuadir grans grups d’elefants, localment anomenats “bomba de fem”.
Geografia / Història
Els pebrots xile fantasma vermell són originaris dels estats d’Assam, Nagaland i Manipur, situats al petit nord-est de l’Índia. Aquestes regions són conegudes per les seves temperatures extremes, que arriben fins als 54 ° C, i es creu que la temperatura i l’alta humitat són les que contribueixen a l’augment dels nivells de calor dins dels pebrots xile fantasma. Avui dia els pebrots xile fantasma vermell són una mica difícils de trobar, ja que no es venen als mercats comercials. Els pebrots estan disponibles a través de catàlegs de llavors en línia, mercats agrícoles, botigues de queviures especialitzades i entusiastes del pebrot de Xile a l'Índia, Bangla Desh, Sri Lanka, Mèxic, els Estats Units i Europa.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Red Ghost Chile Peppers. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Red Ghost Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Safeway Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com A propSun City West, Arizona, Estats Units Fa uns 417 dies, el 18/01/20  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman, Dr. Altoona, WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com A propAigua neta, Wisconsin, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20 Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa uns 550 dies, el 09/07/19 Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 599 dies, 20/07/19  Cardiff Seaside Market A propCardiff al costat del mar, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 641 dies, 08/06/19 Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19 mercat dels agricultors del comtat de Lake A propCiutat Forestal, Florida, Estats Units Fa aproximadament 671 dies, el 5/09/19 Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa uns 676 dies, el 04/04/19 |
