Descripció / Gust
Els melons amargs de l'Índia són fruits de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 10 a 25 centímetres de longitud, i tenen una forma cilíndrica estreta amb extrems puntuals i cònics. La pell és gruixuda, accidentada, cerosa i rugosa, coberta de moltes crestes petites i de forma irregular conegudes com a dents. La pell també madura de verd a groc-ataronjat quan és madura. Sota la superfície, la carn és nítida, ferma, blanca i aquosa, envoltant una petita cavitat plena de llavors i medul·la. Els melons amargs de l’Índia es consideren desagradables quan són crus i, un cop cuits, desenvolupen una consistència tendra amb un sabor agut i amarg.
Temporades / Disponibilitat
Els melons amargs de l'Índia són a l'estiu fins a principis d'hivern.
Dades actuals
Els melons amargs indis, classificats botànicament com Momordica charantia, són fruits amargs i penjants que creixen en una vinya enfiladissa de la família de les cucurbitàcies. Hi ha dos tipus principals de meló amarg, etiquetats com a indis i xinesos, i els melons amargs de l’Índia es conreen àmpliament a tot el món pels seus fruits de forma única. També conegut com el cogombre amarg, la carbassa amarga, el bàlsam-pera i la carbassa amarga en anglès, Nigauri i Goya en japonès, Karela en hindi, Peria en malai i Ampalaya en tagalog, els melons amargs de l’Índia es conreen en climes tropicals i subtropicals s’utilitzen com a ingredient culinari i medicinal.
Valor nutricional
Els melons amargs de l’Índia són una excel·lent font de potassi, que pot ajudar a equilibrar els nivells de líquids al cos i són una bona font de ferro i fibra. Els melons també contenen antioxidants com les vitamines A i C i aporten una mica de magnesi, fòsfor, zinc i quinina, cosa que dóna a la fruita el seu sabor amarg. En medicina ayurvèdica, el meló amarg s’ha utilitzat durant segles per ajudar a regular els nivells de sucre en sang en pacients diabètics, ajudar a la digestió i reduir els símptomes associats a les migranyes.
Aplicacions
Els melons amargs de l’Índia es consideren insatisfactoris quan són crus i són els més adequats per a aplicacions cuites com fregir, bullir i sofregir. Les llavors i la mòlta són molt amargues i s’han de treure abans de coure-les. També es recomana sucar el meló amb aigua salada durant almenys vint minuts per ajudar a reduir l'amargor. Els melons amargs de l’Índia es fan popularment farcits, arrebossats i fregits, llançats a curri, sopes i guisats o puré amb patates com a plat secundari. Els melons també es sofregeixen amb altres verdures i carns per equilibrar el sabor amarg, se serveixen amb iogurt, es couen a truites o s’impregnen en un te. Els melons amargs de l'Índia es combinen bé amb espècies com cúrcuma, comí, coriandre i xili en pols, suc de llimona, pa pita, ceba caramel·litzada, llenties, carns com ara porc, vedella i aus de corral, tofu, marisc, albergínia, okra, mongetes tendres , tomàquets, fesols lima i llet de coco. Els melons frescos es conservaran de 4 a 5 dies si s’emmagatzemen en una bossa segellada al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els melons amargs estan profundament entrellaçats amb la història d’Okinawa, que és una illa situada al sud del Japó. Els fruits es conreen a l’illa des de fa centenars d’anys i tradicionalment es sofregeixen en plats de goya. Després de la Segona Guerra Mundial, Okinawa va resultar greument danyada i la supervivència de l’illa es va deure principalment a l’ajut dels militars dels Estats Units. Durant aquest temps, els aliments enllaunats van esdevenir vitals, especialment el correu brossa, i es va crear una nova versió de goya que incorporava tofu, meló amarg, correu brossa i ous. Actualment, el goya-tofu encara es prepara àmpliament a tot Japó i a les comunitats japoneses de tot el món. El plat s’elabora amb els seus ingredients tradicionals, inclòs el correu brossa, i es fregeix en oli de sèsam i es condimenta amb salsa de soja. El Goya-tofu es veu com un plat que ret homenatge a la història cultural d’Okinawa, que explica la història de l’illa en un sol plat i combina sabors amargs, salats i suaus per crear un menjar equilibrat.
Geografia / Història
Els melons amargs són originaris de l’Índia, específicament de la regió del nord-est bengalí, i han anat creixent salvatges des de temps remots. La varietat es va introduir a la Xina durant el segle XIV, on es va cultivar àmpliament i es va estendre també en popularitat al Japó i al sud-est asiàtic. Avui en dia els melons amargs de l’Índia es cullen de la natura i es conreen comercialment a través de cultivadors selectes d’Àsia, sud-est asiàtic, Àfrica, Europa, Austràlia, Amèrica del Sud, els Estats Units i el Carib.
Idees de receptes
Receptes que inclouen meló amarg indi. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Menjar NDTV | Karela farcit de formatge | |
| Deliciós | Meló amarg i cruixent | |
| Deliciós | Xips de meló amarg | |
| Deliciosos vituals | Bittergoodd farcit de tempeh |
Compartit recentment
La gent ha compartit Indian Bitter Melon amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Kong Thao NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 249 dies, el 07/04/20  Bonic Mercat indi 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 A propMilpitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 377 dies, 27/02/20  Namaste Plaça Namaste Plaça 10 S Street Abbot Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net A propMilpitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 377 dies, 27/02/20  Mercat asiàtic del Pacífic Mercat asiàtic del Pacífic 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 A propMarina, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20  Mercat asiàtic Mercat asiàtic 3056 De la Muntanya Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 PropMarina, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20  Seafood City Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com A proplos Angeles, Califòrnia, Estats Units Fa uns 402 dies, 2/02/20  Sea Market City Super Market Seafood City - Colorado Blvd. 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com A propGlendale, Califòrnia, Estats Units Fa uns 402 dies, 2/02/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Au Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com A propPasadena, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com A propTustin, Califòrnia, Estats Units Fa uns 409 dies, 26/01/20  Fresh Choice Marketplace Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Au Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com A propStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Zion Market Zion Market: Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com A propIrvine, Califòrnia, Estats Units Fa uns 411 dies, el 24/01/20  Mercat de Jordània Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alícia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 A propLaguna Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 411 dies, el 24/01/20  Supermercat GS Supermercat GS 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com A propPeoria, Arizona, Estats Units Fa uns 415 dies, el 20/01/20  LF Market Oriental i Marisc LF Market Oriental i Marisc 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 PropGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 415 dies, el 20/01/20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 A propSun Lakes, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Patel Brother Germans Patel 1315 S Arizona Au Chandler AZ 85.286 480-821-0811 https://www.patelbros.com A propChandler, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Mercat del Lotus Mercat internacional de Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 A proptaula, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Lams Super Market Mercat de Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 PropPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Tan Phat Mercat oriental de Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 A propPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Supermercat internacional Lee Lee Lee Lee Mercat Internacional 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 A propPeoria, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 A propClarkston, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris dels usuaris: melons amargs al supermercat Nam Dae Mun, prop d’Atlanta  El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 565 dies, el 23/08/19 Comentaris del compartidor: Melons amargs al mercat de Dekalb Farmers  Productes de Green Valley Productes de Green Valley 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com A propCastro Valley, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19  Mithapheap Mithapheap Oriental Food Market 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com A propAlbereda, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com A propUnion City, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, el 03/03/19 Comentaris del compartidor: Karela  Supermercat Island Pacific Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com A propVallejo, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 08/02/19  Seafood City Supermercat Seafood City 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com A propVallejo, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19  Supermercat Pacific Supermercat Pacific 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 PropDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19  Takashimaya Food Hall and Market Sala d’aliments del soterrani Takashimaya 035-361-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa uns 608 dies, 10/07/19 Comentaris del compartidor: Takashimaya Basement Market mostra i ven les millors fruites i verdures disponibles a Tòquio ..  Bazar de Bombai Bazar de Bombai 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 A propRiverside, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  Productes especials Especialitat 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19 Comentaris del compartidor: Indian Bitter Melon!  Mercat Super Hayat Mercat Super Hayat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 PropEl Camí Village, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  Mercat internacional West LA Mercat internacional West Market / mercat àrab 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 PropCulver City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry: Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 PropArtesia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace: avinguda Katella 9922 Katella Ave Anaheim CA 92804 714-539-9999 PropStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Mercat d’elecció saludable Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 PropIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, el 21/06/19 Comentaris del compartidor: bona qualitat  Sanwa Farmer's Market Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 A propTampa, Estats Units Fa uns 635 dies, 14/06/19 |
