Descripció / Gust
Les fulles de melinjo són de grandària mitjana a gran, amb una mitjana de 3-10 centímetres de diàmetre i 8-20 centímetres de longitud i de forma ampla a oblonga. Les fulles planes, llises i brillants són de bronze quan són joves i madures fins a un verd intens i brillant. Les fulles de Melinjo, que creixen en un patró oposat, tenen una vena prominent que es ramifica a la superfície i són fines i nítides amb tiges primes i verdes. Les fulles de melinjo tenen un sabor amarg que amaga un sabor suau, dolç i nou quan es cou i té una textura suau i delicada.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de melinjo estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les fulles de melinjo, classificades botànicament com a Gnetum gnemon, es troben en un petit arbre que pot arribar als vint metres d’alçada i pertany a la família de les Gnetaceae. També conegut com a Gnemon tree, Daeking tree, Joint-Fir spinach, Bago, Belinjo, Padi Oats, Bigo, Kuliat i Meang, les fulles de Melinjo prosperen en climes tropicals i es busquen com a vegetals, pota i medicaments a la natura planta. Les fulles de Melinjo, que es troben més sovint als mercats ambulants d’Àsia, sovint es consideren una raresa a la resta del món i són en gran part desconegudes.
Valor nutricional
Les fulles de melinjo contenen proteïnes, fibra, coure, potassi, fòsfor, calci, ferro, vitamina A, antioxidants, zinc, manganès i magnesi.
Aplicacions
Les fulles de melinjo són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuites, com ara al vapor, bullint i sofregint. Amb una textura lleugerament viscosa similar a l’espinac, les fulles de melinjo s’utilitzen habitualment a la cuina malàisia i indonesia i es barregen en sopes picants, en curry de verdures “lodeh” i en plats de marisc cuits amb llet de coco. També es troben habitualment en sofregits amb ou. Les fulles de melinjo es combinen bé amb fruites de jack, pastanagues, mongetes verdes, brots de mongetes, coco, galangal, fulles de llorer, tamarinde, all, ceba, peix sec, gambes i pasta de gambes. Es conservaran fins a dos dies si s’emmagatzemen en una bossa solta a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les fulles de melinjo s’utilitzen a les comunitats rurals d’Aceh a Indonèsia i a la tribu Karbis del nord-est de l’Índia per a celebracions i esdeveniments importants de la vida. El Kuah pliek és un curri vegetal tradicional que es fa sovint amb fulles joves de Melinjo i que s’utilitza per al keureudja i el khanduri a la cultura Aceh. A la tribu Karbi al nord-est de l'Índia, els karbis es refereixen a si mateixos com els 'fills de Hanthu i Mehek', Hanthu que significa Melinjo i Mehek es refereixen a una altra planta salvatge. Els karbis utilitzen fulles de melinjo en rituals religiosos, on les fulles es couen amb la carn d'un animal sacrificat. A més dels usos culinaris, la saba de les fulles de Melinjo també s’utilitza per a infeccions oculars.
Geografia / Història
Les fulles de melinjo són originàries d’Àsia i el sud-est asiàtic, concretament a Indonèsia, Índia, Tailàndia, Malàisia peninsular, Singapur i Filipines. També es troben a Nova Guinea, les Illes Salomó i Fiji. Es desconeixen els orígens exactes de Melinjo, però les fulles s’utilitzen a Àsia durant segles i van ser classificades per Carlus Linnaeus el 1767. Avui en dia les fulles de Melinjo estan disponibles als mercats locals d’Àsia, el sud-est asiàtic i algunes illes de l’oceà Pacífic.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Fulles de Melinjo. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Melinjo Leaves amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Granja Duren Warso A propBogor, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 64 dies, l'1/04/21 Comentaris del compartidor: daun melinjo  carrefour transmart lebak bulus A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 82 dies, el 17/12/20 Comentaris del compartidor: daun melinjo |
