Dried pasilla Negre Xile Peppers

Dried Pasilla Negro Chile Peppers





Descripció / Gust


Els pebrots secs de Pasilla Negre són llargs i prims, amb una mitjana de 15-25 centímetres de llarg i menys de dos centímetres d’amplada. No s’han de confondre amb els Anchos secs, que són molt més curts amb una forma triangular més àmplia. Un dels bitxos secs de color més fosc, són d’un to de color porpra marró amb un exterior profundament arrugat. Aromes de xocolata negra i panses de fusta es barregen amb una subtil calor fumada. Considerats un xile suau, presenten entre 1.000 i 2.000 unitats de calor a l’escala Scoville.

Temporades / Disponibilitat


Els pebrots xilers de Pasilla Negre secs estan disponibles durant tot l'any.

Dades actuals


El pebre xile Pasilla Negre sec és una varietat de Capsicum annuum que es coneix amb el nom de chile negro, chile pasilla o chile pasilla de Mèxic. En la seva forma fresca s’anomena pebrot chilaca que es cultiva àmpliament a tot Mèxic i produeix aproximadament 3.500 tones anuals.

Valor nutricional


Els xilis secs de Pasilla Negre contenen ferro, tiamina, niacina, magnesi, riboflavina i vitamines A, B i C. Els xilis són lliures de colesterol, sense greixos saturats, baixos en calories, baixos en sodi i rics en fibra.

Aplicacions


Els pebrots de xile Pasilla Negre secs són un ingredient essencial per fer clàssics talps, salses adobo, sopes i salses. Es pot fer una salsa dolça i picant pentinant els bitxos rehidratats amb tomàquets rostits en una batedora i polsant fins que quedi suau. El Pasilla Negros triturat és un toc final a la part superior de la sopa de truita de pollastre per obtenir un mos picant i dolç afegit. El seu ric sabor funciona bé en salses crema i en combinació amb ànec, fonoll, fruites, alls, mel, xai, orenga mexicà, bolets i marisc.

Informació ètnica / cultural


El nom de Pasilla Negro es tradueix en castellà com a 'pansa negra', referint-se a l’aspecte nodrit i arrugat del pebrot sec. És un dels ingredients principals de la tradicional salsa picant de xocolata mexicana, coneguda com a Mole Negro, el 'plat nacional de Mèxic'.

Geografia / Història


Els pebrots secs de Pasilla Negre són originaris del centre de Mèxic, on es consideren part de la 'santíssima trinitat' dels Xile juntament amb l'Ancho i el Mulato. La seva història pot resultar bastant confusa a causa d’anys de traduccions lingüístiques inexactes i una etiqueta errònia constant a les botigues de queviures. Als Estats Units i al Canadà, el pebrot negre sec es denomina sovint Poblano, que és un pebrot verd fresc. A les receptes de fusió Tex-Mex i Cal-Mex, el pebrot negre sec s'ha convertit en sinònim de l'Ancho, que en realitat és un Poblano sec.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Tahona (cuina) San Diego CA 619-573-0289
Miguel 's Cuina Coronado coronat CA 619-437-4237
Azuki Sushi Lounge San Diego CA 619-238-4760
Forn i cafeteria de nou moscada 1 San Diego CA 858-405-2401
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655

Idees de receptes


Receptes que inclouen pebrots secs de pasilla negra. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Carnívor culpable Salsa de Taqueria
Food.com Duck (or Chicken) & Xile Mole Torrades
Mexicà Si us plau Pasilla Xile Salsa

Compartit recentment


Algú va compartir Pebrots secs de Pasilla Negro amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 46925 Mercat Central A propAustin, Texas, Estats Units
Fa uns 702 dies, 08/04/19
Comentaris del compartidor: pebrots secs de Pasilla Negro! Al mercat central!

Entrades Populars