| Go Green Agriculture | Pàgina inicial |
| Hollandia Produeix | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
L’enciam Boston Bibb és la varietat de mantega de referència, que proporciona una textura i un sabor superiors. Les seves amples fulles exteriors verdes i ondulades engloben les fulles interiors més lligades i de color groc. Junts formen una roseta de fulles que tenen sabors dolços, nous i suaus combinats amb textures mantegoses i cruixents.
Temporades / Disponibilitat
L’enciam Boston Bibb està disponible durant tot l’any.
Dades actuals
L’enciam Boston Bibb, Lactuca sativa, és un tipus d’enciam tipus butterhead. Aquesta distinció explica que cada varietat d’enciams de la família dels caps de mantega formarà caps compactes en forma de roseta i fulles grans i fàcilment separables que aconsegueixen una qualitat mantecosa en la seva textura. L’enciam Boston Bibb es coneix com una varietat d’enciam calcària, que bàsicament és un enciam que es cultiva amb èxit en sòls rics en calcàries.
Valor nutricional
Cent grams d’enciam Boston Bibb contenen 1 gram de ferro. L’enciam Boston Bibb aporta calci, magnesi, fòsfor i potassi i és una bona font de vitamines A i K.
Aplicacions
Les millors virtuts de l’enciam Boston Bibb es mostren quan s’utilitza com a ingredient principal per a amanides, ja que les seves textures i els seus sabors subtils són un llenç perfecte per a ingredients acompanyants salats i atrevits i sabors afruitats i brillants. Maridatge amb cítrics, tomàquets, raves, xilis, ous cuits, especialment fregits i suaus, formatges, especialment llet de cabra i ovella fresca o envellida, xampany i vinagre balsàmic i amaniments a base de nata com iogurt o llet de mantega, fruites seques, pomes, peres, meló, pollastre rostit, cansalada, marisc, truita fumada, herbes com l’alfàbrega, el coriandre i l’anet
Geografia / Història
L’enciam Boston Bibb rep el nom del seu cultivador original, John Bibb. El 1865 va cultivar el seu enciam Bibb especial al sòl alcalí de Kentucky. Aquesta varietat, també anomenada pedra calcària, es convertiria en el primer enciam gourmet americà. L’enciam hidropònic de Boston es cultiva utilitzant un entorn d’efecte hivernacle superclimat. Els nutrients s’alimenten lentament de les plantes, lliures de químics i pesticides. La tecnologia augmenta els rendiments i impulsa la consistència del creixement i el sabor de la planta.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| I allà! Bistro francès | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| L’hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Mary Frese | coronat CA | 619-435-5425 |
| GoodOnYa | Encinitas, CA | 949-295-3145 |
| Matt Johnson | San Diego CA | 619-295-3172 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Casa d’artesania | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Brigantine La Taula | La Taula CA | 619-465-1935 |
| Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Healthy Creations-Encinitas | Encinitas, CA | 760-479-0500 |
| Viewpoint Brewing Co. | De la Mar CA | 858-205-9835 |
| Ebullition Brew Works i Gastronomia | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | amagat CA | 760-294-7866 |
| Pendry SD (provisional) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Per a House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Claire a Cedros - SKSB | Solana Beach CA. | 858-259-8597 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Nate's Garden Grill | San Diego CA | 619-607-0117 |
| Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
| Blau bohemi | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Shakespeare's Corner Shoppe i te de la tarda | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Bread & Cie Cafè | San Diego CA | |
| Alexander és el dia 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Restaurant Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Càntirs | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Extraordinary Postres Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Estació de servei Sheldons | La Taula CA | 619-741-8577 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Ketch Grill i aixetes | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Pa i vi dolç | De la Mar CA | 858-832-1518 |
| Brigantine Coronado | coronat CA | 619-435-4166 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Ara Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Brigantine De la Mar | De la Mar CA | 858-481-1166 |
| estada Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Pastura | San Diego CA | 619-839-9852 |
| L’articulació | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Mercat de l’olivera | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Marriott De la Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Faldilla d’herba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Les costes | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Reis del coure | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Les creus | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Hyatt Islàndia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Restaurant Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Panamà 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Postres extraordinaris | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Monarca | De la Mar CA | 619-308-6500 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego CA | |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Blat i aigua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Restaurant i bar americà JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen enciam de Boston hidropònic. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Cuina vaporosa | Tasses d'enciam asiàtic amb gall dindi mòlt i poma verda | |
| Noshing natural | Embolcalls d’enciam asiàtic |
