Descripció / Gust
Les maduixes Sanuki Hime són fruits grans, de 3 a 4 centímetres de diàmetre i 4 a 5 centímetres de longitud, i tenen una forma reduïda a cònica. La pell és llisa, brillant i de color vermell brillant, coberta de moltes llavors vermelles petites i comestibles. Sota la superfície, la carn és suau, aquosa, de color vermell pàl·lid a blanc i emet una fragància dolça i ensucrada. Les maduixes Sanuki Hime tenen un sabor molt dolç equilibrat amb un toc d’acidesa.
Temporades / Disponibilitat
Les maduixes Sanuki Hime estan disponibles a l’hivern fins a la primavera al Japó.
Dades actuals
Les maduixes Sanuki Hime, que formen part botànicament del gènere Fragaria, són un híbrid japonès que pertany a la família de les rosàcies. Els fruits dolços són un encreuament entre les varietats miki ichigo i maduixa sagahonoka. Les maduixes Sanuki Hime es van desenvolupar per la seva gran mida, el seu sabor dolç i la seva adaptabilitat als nous mètodes de cultiu. El nom de Sanuki fa referència a l’antic nom de Kagawa, la prefectura nativa de la fruita, i Hime es tradueix per japonesa com a “princesa”, que fa referència al bell aspecte de la fruita. Les maduixes Sanuki Hime es consumeixen principalment fresques i són una varietat preferida pel seu sabor dolç i la seva consistència sucosa.
Valor nutricional
Les maduixes Sanuki Hime són una excel·lent font de manganès, que ajuda a reduir la inflamació i la vitamina C, que és un antioxidant que pot augmentar el sistema immunitari. Els fruits també contenen folat, potassi, vitamina A, calci, magnesi, ferro i zinc.
Aplicacions
Les maduixes Sanuki Hime són les més adequades per a aplicacions crues, ja que el seu sabor dolç i la seva coloració vermella brillant es mostren quan es consumeixen fresques, fora de les mans. Les fruites es poden tallar a rodanxes i llançar-les a una amanida verda i a bitlles de fruita, es poden reduir a la meitat i fer-les servir com a guarnició comestible en pastissos, tartes i pastissos, o barrejar-les amb gelats, gelats i compotes. També es poden utilitzar com a cobertura de perfectes, cereals i creps, barrejats amb batuts, confosos amb llimonada i còctels o cuits en melmelades. Al Japó, les maduixes de Sanuki Hime s’estenen popularment en sandvitxos amb nata, s’utilitzen com a aromatitzants en mochi o es decoren en pastissos curts. Les maduixes Sanuki Hime es combinen bé amb fruites com nabius, mangos, kiwis, plàtans, coco i taronges, vainilla, Nutella i mongeta vermella. Les fruites fresques es conservaran de 3 a 7 dies si s’emmagatzemen lleugerament cobertes i seques a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Al Japó, les maduixes de Sanuki Hime es conreen hidropònicament en hivernacles per crear un jardí elevat i higiènic. Els jardins es coneixen entre les granges japoneses com rakuchin saibai, que es tradueix aproximadament en 'fàcil cultiu', i van ser dissenyats perquè els productors augmentessin la producció i racionalitzessin el procés de collita comercial. Com que les maduixes són una de les fruites més populars al Japó, molts cultivadors de maduixes també permeten als consumidors recórrer les finques i recollir les seves pròpies baies. Això permet al productor interactuar personalment amb el seu mercat objectiu i animar els clients recurrents. Juntament amb maduixes fresques, també hi ha fleques al costat de les granges que utilitzen les fruites en dolços com creps, gelats, pastissos, salses i bescuits per atraure els visitants de la granja.
Geografia / Història
Les maduixes Sanuki Hime es conreen a la prefectura de Kagawa, al sud del Japó, coneguda per la seva producció de maduixes. Les baies dolces són una raça original de Kagawa, desenvolupada a principis de la dècada de 2000 per l’Estació d’Experimentació Agrícola de Kagawa, i es van registrar amb el nom de Sanuki Hime el 2009. Avui dia les maduixes de Sanuki Hime es poden trobar a través de botigues de queviures especialitzades i mercats locals de tot Japó.
