| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La col vermella micro és de mida molt petita, amb una mitjana de 5-7 centímetres de longitud, i té fulles amples, planes i en forma de cor adherides a tiges primes i flexibles. Les fulles de color verd fosc són llises i tenen vores uniformes i arrodonides revestides amb un to violeta intens. També hi ha venes centrals de color porpra fosc que connecten amb la tija de color porpra real. La micro col vermella és cruixent i tendra, amb un sabor fresc, verd i terrós i picant.
Temporades / Disponibilitat
Micro Red Col està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Els hortalisses Micro Red Cabbage són petites plantes comestibles que es cullen aproximadament 14-25 dies després de la sembra i que són una microgreen especialitzada cultivada per Fresh Origins Farm, el principal productor nacional de microgreen tant comú com únic, situat a San Diego, Califòrnia. La col vermella micro s’utilitza com a guarnició pels cuiners per la seva textura tendra, el seu sabor a terra i la seva forma de fulla única amb tiges violetes brillants.
Valor nutricional
La micro col vermella conté vitamina C i K, potassi, betacarotè, calci, magnesi i antioxidants.
Aplicacions
Els hortalisses Micro Red Cabbage són els més adequats per a aplicacions crues, ja que la seva naturalesa delicada no pot suportar preparats a alta calor i apòsits pesats. S'han d'afegir com a element final als plats i es poden escampar sobre sopes, amanides, guisats, verdures a la brasa i plats de carn. La col vermella micro combina bé amb cítrics, fruits secs, alls, mongetes sense closca, bolets, gingebre, fonoll, escalunyes, pomes, alvocats, farro, quinoa, carns com pollastre, vedella i embotit, ous, formatges i vinagre de cos lleuger. . Es conservaran 5-7 dies si s’emmagatzemen sense rentar, en un recipient tancat i a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Quan es van crear i introduir per primera vegada microgreen als anys noranta, van ser utilitzats en gran part pels xefs de restaurants de gamma alta per incorporar un element artístic a la presentació dels seus plats. Avui en dia, els xefs utilitzen microgreen a tot el món per millorar els plats, i les guarnicions ja no són un pensament posterior en un plat, sinó que estan sent tan importants per alimentar la naturalesa artística i visual de les preparacions culinàries. Els xefs utilitzen Micro Red Cabbage per crear una experiència gastronòmica elevada que utilitza la textura, el sabor picant i la forma única de les fulles.
Geografia / Història
Micro Red Cabbage va ser creada per Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia, entre la dècada de 1990 i el 2000, com a part de la creixent tendència de la microverda. Avui en dia Micro Red Cabbage es pot trobar en alguns distribuïdors de Fresh Origins, com ara Specialty Produce, i està disponible als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen la col vermella micro. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Cuina de menjar net | Amanida Micro Picada |
Compartit recentment
La gent ha compartit Micro Red Cabbage amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagesos del districte universitari Micro Garden de les mares 20502 122nd St Ct E, Bonney Lake, WA 98391 206-931-7788 A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 4 dies, el 3/06/21 Comentaris del compartidor: encantador amb embolcalls de verdures o un matí revoltat.  West Seattle Farmers Market Gracie’s Greens Vashon Island, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 717 dies, el 24/03/19 Comentaris del compartidor: boniques micro-pantalles, delicioses amb torrades d'alvocat o a la truita del matí. |
