Descripció / Gust
Les pomes vermelles de Granny Smith són rodones / còniques i de mida mitjana a gran i, com el seu nom indica, són de color vermell viu. La carn és cremosa i blanca, amb una textura ferma però tendra. Són molt dolços i també acris, i aconsegueixen el millor sabor quan es cultiven a Austràlia. El sabor recorda a Jonathan, potser per la seva filiació.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Red Granny Smith estan disponibles a l’hivern fins a la primavera.
Dades actuals
La poma Red Granny Smith (Malus domestica) és una varietat de poma poc coneguda d’Austràlia. Té diversos noms, inclosos Murray Gem, Batt's Seedling i Red Gem. Tot i que es desconeix la seva filiació exacta, es creu que inclou els més coneguts de color groc-verd Granny Smith i Jonathan.
Valor nutricional
Els nutrients de les pomes proporcionen una gran quantitat de beneficis per a la salut. La vitamina C i altres antioxidants poden ajudar a prevenir malalties cròniques com el càncer, les malalties del cor i la diabetis. Una poma mitjana conté aproximadament un 14% del valor recomanat diari de vitamina C. Les pomes també contenen un 17% del valor recomanat diari de fibra dietètica, que afavoreix la digestió.
Aplicacions
Les pomes Red Granny Smith són una varietat de postres, bones per menjar fresc. Proveu-lo cru amb mantega de cacauet o formatge cheddar. Aquesta varietat es conserva bé en un emmagatzematge sec i fresc durant diversos mesos, de fet, el seu sabor millora després d’un llarg emmagatzematge.
Informació ètnica / cultural
Les pomes Red Granny Smith són un tipus de poma antiga o antiga. Les principals botigues de queviures en general només contenen un grapat de varietats de poma, moltes desenvolupades recentment. No obstant això, els consumidors estan cada vegada més interessats en varietats de pomes més antigues i més difícils de trobar descobertes o desenvolupades abans de les darreres dècades, com Red Granny Smith.
Geografia / Història
L’àvia vermella Smith va ser descoberta per Herbert Batt, un treballador de la fàbrica de fusta a l’oest d’Austràlia. Va ser introduït al mercat el 1945 per H. Birmingham, un productor de fruita a prop de Perth, Austràlia. Aquesta poma creix millor en climes càlids com Austràlia, però es pot cultivar amb menys èxit a l’hemisferi nord.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes de Red Granny Smith. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Cuina encantadora | Pastís de poma cru | |
| Tresors de la taula familiar | Amanida de Quinoa de Noguera de Poma | |
| Vie de la Vegan | Pastís de poma cru en un pot |
