Descripció / Gust
La carbassa scallopini per a nadons té forma de plat petit i gairebé semblant a la part superior de joguina. la seva pell és de color verd intens amb la tija i els extrems florals de color verd pàl·lid. La seva carn és nítida, de color cremós i suculenta amb una cavitat de llavors humida. Els seus sabors són brillants, picants i una mica herbosos amb un final dolç. La carbassa d’estiu més jove es tria per sobre de la carbassa madura, ja que les seves llavors amb prou feines es desenvolupen i la carn té un contingut d’humitat més elevat, mentre que la pell de la carbassa madura es torna més seca i espessa i el seu sabor pot disminuir, fins i tot arribar a ser amarg. A més del fruit de la planta, les fulles i la flor (flors) també són comestibles.
Temporades / Disponibilitat
Les carabasses de scallopini estan disponibles de maig a octubre.
Dades actuals
La carbassa Scallopini és de l’espècie, Cucurbita pepo, juntament amb altres carbasses, carbasses i carbasses. Hi ha bàsicament tres tipus de carbassa: coll restringit, carbassó i hivern. Scallopini és una carbassa de varietats estiuenques i tipus carbassó. Tot i que s’utilitza com a verdura al paisatge culinari, la carbassa scallopini botànicament és un fruit, ja que la seva carn dóna les llavors de la planta.
Geografia / Història
Les carabasses són d'origen del Nou Món, la seva importància com a cultiu va evolucionar durant l'era precolombiana a les Amèriques. Les varietats de carbassó d’estiu, però, van veure gran part del seu desenvolupament a Itàlia, generacions després de la seva introducció al Nou Món, cosa que pot atribuir-se a la ubicació del carbassó a la història culinària d’Itàlia. Sobrenomenats jardins, les varietats de carbassa d’estiu es consideren fàcils de conrear, prosperen a ple sol, amb un clima càlid i un sòl orgànic humit i ric. Les varietats de carbassa d’estiu (lliures de plagues, concretament de barrinadors de vinya) donaran almenys de dues a tres abundants collites de fruita per temporada.
