Descripció / Gust
Yu Choy és un vegetal de fulla que produeix tiges carnoses de 20-30 cm d’alçada amb fulles de forma ovalada. Les tiges ramificades són esveltes, nítides, llises i de color verd pàl·lid, i adherides a les tiges són fulles amples i planes de color verd fosc que presenten una vena prominent que s’estén per la superfície. També hi ha flors petites de color groc brillant que apareixen per primera vegada com a cabdells verds en grups de 10-20 cabdells poc compactats. Les fulles, tiges i flors de Yu Choy són comestibles i tenen una consistència tendra i cruixent. Yu Choy té un sabor dolç i verd semblant als espinacs, amb subtils notes amargues i picants.
Temporades / Disponibilitat
Yu Choy està disponible durant tot l'any, amb una temporada alta a la primavera fins a la tardor.
Dades actuals
Yu Choy és botànicament un membre de la família de les Brassicaceae, també coneguda com la família de la col o de la mostassa, i és una verdura florida afavorida pel seu sabor dolç i verd. Moltes varietats diferents s’etiqueten generalment sota Yu choy, incloses les mongoles, Wa Wa choy, Humon, Red Stem i Mui, i aquestes varietats varien en mida, color i forma de fulla. El Yu Choy també es cull en moltes etapes diferents, donant-li un aspecte variable quan es ven als mercats frescos. Conegut per molts noms diferents, com ara Yau choy, Yu chai, Green choy sum i Choy sum, Yu choy es cultiva per les seves fulles, tiges i flors comestibles i s’utilitza predominantment a la cuina asiàtica com a plat secundari cuinat lleugerament.
Valor nutricional
El Yu Choy és una excel·lent font de vitamines A i C, que són antioxidants que ajuden a reparar els danys a la pell i lluiten contra els radicals lliures. Els greens també són una bona font de calci i contenen una mica de potassi i ferro.
Aplicacions
Yu Choy és el més adequat per a aplicacions crues o cuites lleugerament, com ara saltar, escaldar, cuinar al vapor o sofregir. Quan són frescos, els greens es poden afegir crus a les amanides i s’utilitzen principalment les fulles i brots joves. Tot i que els greens es poden utilitzar frescos, el Yu Choy s’utilitza principalment en plats cuinats, especialment en cuina asiàtica, i es pot barrejar en sopes, cuinar-los al vapor o saltejar-los i afegir-los a plats de fideus, o sofregir-los amb salses lleugeres o brou de pollastre per guarnició cruixent i tendra. El Yu Choy també augmenta en popularitat en plats de fusió asiàtics i es rosteix i es barreja amb pesto, es serveix amb patates i wagyu americà o es barreja amb arrossos amb sabor a gremolata, ceba en vinagre i altres ingredients únics. Yu Choy es combina perfectament amb all, sèsam, llimona, brou de pollastre, salsa de soja, salsa d’ostres, pebre blanc, bolets, cebes, carbassa i carns com les aus de corral i el porc. Les tiges i les fulles es conservaran durant 3-5 dies si s’emmagatzemen sense rentar al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Yu choy es tradueix del xinès per 'oli vegetal' en anglès i guanya aquest nom per la seva estreta relació amb la colza, que es cultiva per fer oli de canola. A la Xina, el Yu choy és un vegetal quotidià comú que s’utilitza com a plat fresc fresc i nutritiu i també es serveix com a part del dim sum, que és un menjar a l’estil cantonès que consisteix en molts petits plats compartits. El verd frondós també ha augmentat en popularitat als Estats Units, ja que els xefs modernitzen els menús per incloure plats de fusió asiàtics, utilitzant verds tradicionals xinesos amb sabors i ingredients no convencionals.
Geografia / Història
Es creu que Yu Choy és originari de la Xina i s’ha conreat des de temps remots. A mesura que augmentava el cultiu, les cols sense capçalera es conreaven intensament a la Xina i es van crear i introduir moltes noves varietats als països veïns d'Àsia. Avui en dia, Yu choy és una de les verdures més populars que es troben als mercats locals d'Àsia i el sud-est asiàtic, i també es poden trobar a les botigues de queviures especialitzades i als mercats asiàtics d'Europa, Austràlia i els Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Departament d'Aliments i Nutrició de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Yu Choy. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Yu Choy mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
diferència entre tayberry i loganberry
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 16 dies, el 22/02/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 24 dies, el 14/02/21 Comentaris del compartidor: Yu Choy de Fresno Evergreen!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 34 dies, el 02/04/21 Sharer 's comments: Yu Choy !!  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Thao Fresno, CA A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 95 dies, el 12/05/20  Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 116 dies, el 14/11/20  Pico Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 172 dies, 19/09/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 211 dies, l'11 / 8/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farm Chao Fresno CA 1-209-233-4783 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 287 dies, 27/05/20 Comentaris del compartidor: Yu Choy recentment collit de Fresno Evergreen  99 Ranch Market 99 Ranxo Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 Sant Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 370 dies, el 3/05/20  Little Tokyo Market Place Little Tokyo Marketplace 333 S Albereda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com A proplos Angeles, Califòrnia, Estats Units Fa uns 402 dies, 2/02/20  Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 424 dies, l'1 / 11/20  Hollywood Farmer's Market Kong Tao 1-559-367-4165 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 458 dies, 12/08/19 Comentaris del compartidor: Bell  palem gegant semi tangerang A propBencongan Indah, Banten, Indonèsia Fa uns 472 dies, el 24/11/19 Comentaris del compartidor: mostassa en tangerang gegant  H-Mart A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 527 dies, 30/09/19  Centre de Super Indo Depok A propDepok, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 550 dies, el 09/07/19 Comentaris del compartidor: mostassa verda al centre de Superindo Depok  Mercat Cisarua Puncak A propLeuwimalang, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 550 dies, el 06/06/19 Comentaris del compartidor: sawi  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: Yu Choy al Buford Farmers Market  Supermercat internacional San Pablo Sant Pau Supermarket 2368 El Portal Drive Sant Pau CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 585 dies, 8/02/19  Supermercat Island Pacific Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com A propVallejo, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 585 dies, 8/02/19  Mekong Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 A propSanta Rosa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Posta de sol súper Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Gran magatzem Isetan Hall and Market Isetan Food Hall Shinjuku Japó 033-352-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 612 dies, 06/07/19 Comentaris dels usuaris: Isetan és un supermercat superior de la regió asiàtica  Mercat de grangers Tokyo Farmers Market a Shibuya, a Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tòquio, Japó Fa aproximadament 613 dies, el 05/05/19 Comentaris del compartidor: Fresh!  99 Ranxo 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 A propcorona, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Sentinella Blvd 3760 S Sentinella Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 PropVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  99 Ranch Market A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 673 dies, el 07/07/19  Supermercat World Foods A propLlimonera, Califòrnia, Estats Units Fa uns 708 dies, 4/02/19 |
