| Food Buzz: història de les cireres | Escolta |
Descripció / Gust
Les cireres d’amor són una cirera de finals de temporada, coneguda pel seu temps de penjada extra llarg i apreciada per la seva pell exterior de color vermell brillant i la seva forma de cor. La carn interna de la cirera Sweetheart és molt sucosa i té una textura ferma. Aquesta cirera, com el seu nom indica, ofereix un sabor dolç ensucrat amb un final de tarta ben equilibrat.
Temporades / Disponibilitat
Les cireres d’amor estan disponibles a mitjan estiu.
Dades actuals
La cirera Sweetheart és una nova varietat de Prunus avium del Canadà. Va ser criat a l'estació de recerca Summerland, a la Colúmbia Britànica. La cirera Sweetheart ofereix una collita prolongada tardana, un cultiu intens i una fruita resistent a les esquerdes. És un cirerer autofèrtil que produeix un cultiu saludable fins i tot com a arbre independent.
Valor nutricional
Les cireres carinyoses contenen antocianines, el pigment vermell que es troba intrínsecament a les baies. Les antocianines són antioxidants potents que s’estan investigant en profunditat pels seus beneficis potencials per a la salut, inclosos l’antiinflamació i la reducció del dolor. Les cireres també són una bona font de vitamines A i C, calci i ferro.
Aplicacions
Les cireres d’amor són una opció excel·lent per menjar fresc, però també són adequades per a aplicacions cuites tant en plats dolços com salats. Es poden utilitzar de manera similar a altres varietats de cireres dolces, que ofereixen un sabor clàssic de cirera i una textura resistent ideals per a conserves i productes de forn, però també excel·lents per farcir de porc o ànec quan es combinen amb herbes salades i altres productes aromàtics. Entre els ingredients més habituals s’inclouen burrata, feta, mascarpone, brie, alfàbrega, fruits secs, fonoll, festucs, ruca, iogurt, nata, xocolata negra i baies com el nabiu i la mora.
Informació ètnica / cultural
El cirerer Sweetheart va ser guardonat amb un premi al mèrit del jardí de la Royal Horticultural Society el 2014.
Geografia / Història
La cirera Sweetheart es va introduir al mercat el 1990, cosa que la converteix en una de les varietats comercials més noves. Va ser criat a partir de les soques Van i Newstar i s’ha convertit en un productor tan prolífic que sovint és necessària una poda precoç per evitar branques pesades i trencadores. Floreixen en zones climàtiques temperades que experimenten quatre estacions amb una dura congelació durant els mesos d’hivern.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Cireres Sweetheart. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| El saborista complet | Cireres Balsàmiques i Ricotta |
