Descripció / Gust
Les pomes Kaiser Franz Joseph es diferencien d'altres varietats a causa de les seves costelles molt prominents i la seva pell de color verd brillant. La pell d’aquesta varietat també té un color vermell taronja brillant. La poma Kaiser Franz Joseph és similar a la de Calville Blanc d’Hiver, tot i que aquesta última és més petita i de color groc brillant. La carn de color blanc-groc és bastant sucosa, amb un sabor dolç i intensament afruitat que dóna bé a menjar el Kaiser Franz Joseph fresc de les mans. L’arbre és de vigor mitjà i es cultiva bé, produint molts fruits.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Kaiser Franz Joseph estan disponibles a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
La poma Kaiser Franz Joseph és una varietat alemanya de Malus domestica, que rep el nom del líder austrohongarès de principis del segle XX. Aquesta varietat de poma també es coneix com la poma Francois Joseph.
Valor nutricional
Les pomes com el Kaiser Franz Joseph contenen fibra en diverses formes. La fibra soluble de les pomes evita les malalties del cor aturant l’acumulació de colesterol als vasos sanguinis. La fibra insoluble, que continua sense ser digerida, travessa el tracte intestinal i manté el sistema digestiu sa. Les pomes també contenen vitamina C i altres nutrients en quantitats més petites.
Aplicacions
Es tracta d’una varietat de poma de postres, que es pot gaudir de la mà fresca. Marideu amb verdures com col, remolatxa i api en amanides salades o taronges, peres i nabius per a una amanida dolça. Combineu-ho amb caramel, panses, xarop d’auró i fruits secs per gaudir d’un dolç. Les pomes Kaiser Franz Joseph duraran unes setmanes a la nevera.
Informació ètnica / cultural
El nom d’aquesta poma conté molta història. Prové de Franz Joseph, l’emperador d’Àustria i rei d’Hongria des de mitjans del 1800 fins al 1916. És probablement més conegut per la unió d’Àustria i Hongria i la seva aliança amb Alemanya (Prússia) el 1879. Va ser l’oncle de l’arxiduc Franz Ferdinand, l'assassinat del qual va provocar l'inici de la Primera Guerra Mundial.
Geografia / Història
Es desconeix l'origen exacte del Kaiser Franz Joseph, però probablement es van cultivar a Alemanya i estan connectats a la regió d'Àustria i Hongria, ja que porten el nom d'un antic emperador. Les pomes Kaiser Franz Joseph creixen bé als climes de l'interior d'Europa occidental.
Idees de receptes
Receptes que inclouen les pomes Kaiser Franz Joseph. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Cotter Crunch | Amanida de remolatxa i poma marinada Zingy | |
| Col·lectiu alimentari | Quinoa de col vermella i poma |
