Descripció / Gust
La carbassa kabocha taronja, que es pronuncia kah-BOH-chah, és una carbassa oriental encastada en una escorça fosca, de color verd intens, gruixuda i moteada amb ratlles pàl·lides i desiguals. Rodó amb la part superior aplanada, oscil·la entre un i vuit quilos, però en general pesa una mitjana de dos a tres lliures. La polpa cuita de color groc-taronja profund i de gra fi, seca i farinosa i tendra. Les llavors i les cordes de la cavitat són característicament greixoses al tacte. Més aviat dolç, el seu ric sabor combina el d’un moniato i una carbassa.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa taronja Kabocha està disponible als mesos de tardor i hivern.
Dades actuals
La carbassa taronja kabocha, classificada botànicament com a Cucurbita maxima, és un híbrid de carbassa vermella uchiki kuri i kabocha. Es diu que el kabocha taronja, de vegades conegut com kabocha de sol, té un sabor i una textura superiors a les seves varietats parentals.
Aplicacions
La carbassa Kabocha és una varietat de pell dura i de carn dolça. Peleu o coeu amb la pell posada. Daus i rostiu trossos de carbassa amb oli i espècies o combineu-los amb nata i formatge, cuits al gratinat. Afegiu carbassa rostida a la sopa, guisat o risotto. Puré i barregi amb mantega estovada. Làmines i rostits amb mel i cítrics. La carbassa Kabocha es combina perfectament amb les espècies asiàtiques, els fruits secs i els fruits secs, a més de les textures de faro, ordi, llenties o pasta cuites. La carbassa Kabocha es mantindrà durant setmanes en un lloc fresc i sec.
Idees de receptes
Receptes que inclouen la carbassa taronja Kabocha. Un és el més fàcil, tres és més dur.
