| Granja Costanera |
Descripció / Gust
El choi sum de color porpra té tiges púrpures distintives que continuen a la seva vena central que recorre la meitat de les fulles arrodonides i verdes. Com altres varietats de choi sum, el choi sum de color porpra també té brots de floració groga. El seu aspecte s’assembla al bròquil rabós, amb una tija gruixuda de llapis més prim. El choi sum de color porpra té un sabor lleugerament crucífer similar al bròquil jove i als espinacs, amb les seves flors que aporten un sabor més picant i semblant a la mostassa. La planta creix fins a uns 12 centímetres d’alçada i uns 14 centímetres d’amplada.
Temporades / Disponibilitat
Choi Sum està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Choi Sum també conegut com Choy Sum, rep el nom botànic de Brassica rapa var. parachinensis, significa literalment 'cor vegetal'. Altres noms de persona basats en la llengua són Tsoi sum i Cai xin (xinès), Cai ngot (vietnamita), Pakauyai (tailandès), Saishin (japonès) i False Pak Choi. Choi Sum és un dels membres més delicats de la família Chinensis. Les varietats chinensis no formen caps, sinó que conreen fulles de fulles molt semblants a l'api i la mostassa.
