Pinyons de farratge

Foraged Pine Nuts



Descripció / Gust


Els pinyons es formen dins de la pinya, on s’emmagatzemen a l’interior de les escates de capes profundes, de closca dura i espinoses. Cada bàscul individual alberga només un o dos pinyons cadascun. Els pinyons tenen forma de llàgrima, prims i força petits, amb una funda exterior de color ambre i xocolata. Cal retirar la funda. Els pinyons són una mica greixosos, gairebé carnosos amb un toc de midó. El seu sabor és dolç i complex amb notes d’avellana, auró i figues. Quan es torren, els pinyons revelen sabors de cansalada i sucre morè.

Temporades / Disponibilitat


Els pinyons estan disponibles des de principis de tardor fins a l’hivern.

Dades actuals


Els pinyons són les llavors comestibles de la família dels pins conegudes com a Pinàcies. Són diverses les espècies diferents de la família, les pinàcies, incloses les més comunes, Pinus coulteri, AKA Coulter pine o Big Cone pine. Hi ha un fenomen conegut com a 'boca de pi', en el qual algunes persones que han ingerit pinyons experimenten un regust metàl·lic i amarg quan mengen qualsevol aliment després. Aquesta rara afecció es coneix mèdicament com a metallogeusia. No és permanent encara que dura de 2 a 4 setmanes.

Aplicacions


Els pinyons són un complement versàtil que teniu a mà al rebost. Es poden utilitzar en receptes dolces i salades. Completen molts ingredients diferents, com ara dàtils, sucre morè, fruites seques com cireres, albercocs i figues, cafè, xarop d’auró, melassa, fruits secs torrats com festucs i ametlles marcona, herbes com l’alfàbrega, la menta i la ruca, formatges durs envellits , nata, cítrics, tomàquets, bolets, cansalada i espècies com comí, coriandre i curri.

Geografia / Història


Aquests pinyons habiten arbres de fulla perenne de coníferes originàries de les muntanyes costaneres de Califòrnia fins a Baixa, Mèxic. Produeixen potser les pinyes més grans de la família Pineaceae. Es recomana a aquells que realment treballen a les pinedes de Big Cone que portin barrets durs, ja que als mateixos arbres se'ls ha batejat amb el nom nefast de 'viuda'. Els pinyons poden pesar fins a deu quilos i arribar als 16 'de longitud. Les pinyes es cullen abans que s’obrin, ja que, un cop obertes, els fruits secs són vulnerables a la natura, específicament els esquirols i les aus.


Idees de receptes


Receptes que inclouen pinyons farrats. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
El Kitchn Costelles de porc farcides de pinyons, bolets porcini i pecorino
Oh My Veggies Ñoquis amb cols de Brussel·les rostits i pinyons
Temps vegetarians Risotto de tomàquet amb pinyons
República Alimentària Amanida vegetariana d'escarola amb adob cremós de pinyons i parmesà afaitat
Cuina Viet World Arròs enganxós vegetarià amb amaniment de pinyons
Ventre vegetal Bledes de Ligúria amb pinyons, feta i quinoa

Compartit recentment


La gent ha compartit Piny foraged Puts amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 55345 Microdistricte Kazakhfilm, Almati, Kazakhfilm Fira gastronòmica de cap de setmana de Kazakhfilm
Vishnevaya 34, Almati, Kazakhstan
Fa uns 361 dies, el 14/03/20
Comentaris del compartidor: pinyons de l'est de Kazakhstan

Comparteix la imatge 54847 Fira gastronòmica de cap de setmana de Kazakhfilm
Vishnevaya 34, Almati, Kazakhstan
Fa uns 381 dies, el 23/02/20
Comentaris del compartidor: pinyons de Rússia a la fira d'alimentació d'Almaty

Entrades Populars