Descripció / Gust
Els pinyons es formen dins de la pinya, on s’emmagatzemen a l’interior de les escates de capes profundes, de closca dura i espinoses. Cada bàscul individual alberga només un o dos pinyons cadascun. Els pinyons tenen forma de llàgrima, prims i força petits, amb una funda exterior de color ambre i xocolata. Cal retirar la funda. Els pinyons són una mica greixosos, gairebé carnosos amb un toc de midó. El seu sabor és dolç i complex amb notes d’avellana, auró i figues. Quan es torren, els pinyons revelen sabors de cansalada i sucre morè.
Temporades / Disponibilitat
Els pinyons estan disponibles des de principis de tardor fins a l’hivern.
Dades actuals
Els pinyons són les llavors comestibles de la família dels pins conegudes com a Pinàcies. Són diverses les espècies diferents de la família, les pinàcies, incloses les més comunes, Pinus coulteri, AKA Coulter pine o Big Cone pine. Hi ha un fenomen conegut com a 'boca de pi', en el qual algunes persones que han ingerit pinyons experimenten un regust metàl·lic i amarg quan mengen qualsevol aliment després. Aquesta rara afecció es coneix mèdicament com a metallogeusia. No és permanent encara que dura de 2 a 4 setmanes.
Aplicacions
Els pinyons són un complement versàtil que teniu a mà al rebost. Es poden utilitzar en receptes dolces i salades. Completen molts ingredients diferents, com ara dàtils, sucre morè, fruites seques com cireres, albercocs i figues, cafè, xarop d’auró, melassa, fruits secs torrats com festucs i ametlles marcona, herbes com l’alfàbrega, la menta i la ruca, formatges durs envellits , nata, cítrics, tomàquets, bolets, cansalada i espècies com comí, coriandre i curri.
Geografia / Història
Aquests pinyons habiten arbres de fulla perenne de coníferes originàries de les muntanyes costaneres de Califòrnia fins a Baixa, Mèxic. Produeixen potser les pinyes més grans de la família Pineaceae. Es recomana a aquells que realment treballen a les pinedes de Big Cone que portin barrets durs, ja que als mateixos arbres se'ls ha batejat amb el nom nefast de 'viuda'. Els pinyons poden pesar fins a deu quilos i arribar als 16 'de longitud. Les pinyes es cullen abans que s’obrin, ja que, un cop obertes, els fruits secs són vulnerables a la natura, específicament els esquirols i les aus.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pinyons farrats. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Piny foraged Puts amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Microdistricte Kazakhfilm, Almati, Kazakhfilm Fira gastronòmica de cap de setmana de Kazakhfilm Vishnevaya 34, Almati, Kazakhstan Fa uns 361 dies, el 14/03/20 Comentaris del compartidor: pinyons de l'est de Kazakhstan  Fira gastronòmica de cap de setmana de Kazakhfilm Vishnevaya 34, Almati, Kazakhstan Fa uns 381 dies, el 23/02/20 Comentaris del compartidor: pinyons de Rússia a la fira d'alimentació d'Almaty |
