| JF Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els brots d’escalunya, coneguts també com a escalunyes de primavera, són la versió immadura fresca dels escalunyes amb els seus brots robusts de color verd brillant que encara mantenen tacte amb el bulb prim de pell morada i les arrels blanques. El sabor del bulb és més suau i dolç que l’escalunya madura, ja que té un contingut d’humitat més alt. Tot i que el bulb es considera la part amb millor sabor de la planta, els brots també són perfectament comestibles i tenen un sabor similar a les tiges de ceba tendra.
Temporades / Disponibilitat
Els brots d’escalot estan disponibles a la primavera.
Dades actuals
L’escalunya, membre de la família de les Alliaceae, és una planta perenne molt resistent que es cultiva anualment. És una verdura fresca que sol cultivar-se a partir de claus d’olor, no de llavors. Les escalunyes perennes propagades vegetativament poques vegades floreixen i s’eliminen més de la família de les cebes que les escalunyes propagades per llavors.
Aplicacions
Quan els brots d’escalunya arribin a la primavera, prepareu-los en conseqüència. Es mariden bé amb mantega, nata, bolets, patates, porc, verds suaus, vinagre i sal.
