Flors Hana Wasabi

Hana Wasabi Flowers





Descripció / Gust


Hana Wasabi són les tiges i flors joves de la planta de wasabi. Les tiges verdes solen tenir entre 10 i 15 centímetres de longitud i les fulles en forma de cor, de color verd brillant i profundament venades, poden arribar als 4-5 centímetres de diàmetre. Cada tija pot tenir fins a cinc fulles creixent alhora. Les petites flors, que creixen en grups de 10-12 a les tiges, es troben sovint en brots verds estrets i floreixen en petites flors en forma d’estrella amb pètals blancs. Els Hana Wasabi són cruixents i tenen una picada fresca i especiada amb sabors similars als de mostassa i espinacs. També té una picor més suau que s’associa al fort sabor de l’arrel de wasabi ratllat.

Temporades / Disponibilitat


Hana Wasabi està disponible tot l'any, amb temporada alta a finals d'hivern i principis d'estiu.

Dades actuals


Hana Wasabi prové de la planta de wasabi, coneguda botànicament com Wasabia tenuis, que és la varietat salvatge, i Wasabia japonica, que és la varietat cultivada i pertany a la família de la mostassa, juntament amb el rave picant i el raïm daikon. La planta de wasabi és molt apreciada per la seva suculenta arrel subterrània, que es ralla al famós condiment de wasabi. També coneguda com Wasabi Tops Verds i flors de Wasabi, Hana Wasabi ha crescut en popularitat ja que el desig d’utilitzar totes les parts d’una planta s’ha fet habitual en una vida sostenible. Hana Wasabi també s’afavoreix perquè les tiges i les flors es poden treure quan sigui necessari i la planta continuarà creixent i produint noves tiges.

Valor nutricional


Hana Wasabi conté glucosinolats que donen al rizoma wasabi el seu sabor picant. També conté compostos com polifenols i flavonoides que poden tenir efectes anti-oxidatius i antiinflamatoris.

Aplicacions


Hana Wasabi és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites, incloses les de sofregit i sofregit. Es pot menjar cru en amanides, s’utilitza per guarnir rotllos de sushi, saltejat en sofregits de verdures i s’utilitza com a cobertura de sopa de miso, udon o soba. L’aspecte delicat i el sabor picant de Hana Wasabi també el fan ideal per decorar còctels. Hana Wasabi s’utilitza per fer el plat tradicional d’escabetx anomenat “wasabi-zuke”. Es talla a trossos de mida de mossegada junt amb l’arrel, es remull amb aigua salada i després es barreja amb les mares de sake. Aquesta unió es pot utilitzar en receptes d’aviram i embotits, així com en arrossos al vapor o en torrades. Hana Wasabi es conservarà fins a deu dies si es guarda rentat i es deixa humit en una bossa a la nevera.

Informació ètnica / cultural


El nom de Hana Wasabi és japonès per a les flors de wasabi, tot i que la frase també fa referència a les fulles i tiges. Al Japó, on hi ha regulacions estrictes pel que fa al cultiu, el wasabi es divideix en dos grups: el saabi wasabi, que creix en aigües que flueixen com els rierols, i el wasabi oka o hata, que es cultiva al sòl. Tot i que s’ha informat i es creu que no existeix cap diferència de qualitat entre aquests tipus de wasabi, el sawa wasabi tendeix a ser més valorat culturalment.

Geografia / Història


El wasabi es cultiva a la major part del Japó i floreix de forma natural a les zones muntanyoses semi-aquàtiques. El Wasabi es troba registrat a la literatura escrita al Japó des del segle X i Hana Wasabi s’utilitza des del 1600 dC. Avui en dia, la producció comercial de wasabi se centra al voltant de la península d'Izu i les prefectures de Saitoma, Nagano i Shizouka. També es cultiva en zones d’Austràlia, Nova Zelanda, els Estats Units i el Regne Unit.



Entrades Populars