Nabius

Cranberries



Descripció / Gust


Els nabius són fruits rodons i allargats que mesuren entre 1,5 i 3 centímetres. Creixen en vinyes baixes, arbustives i arrelades, amb fulles ovalades, i triguen uns 16 mesos a madurar. Les seves pells maduren del verd al blanc i després passen a un vermell brillant i escarlata. La carn ferma és de color blanc brillant i cremós i té una textura nítida. Hi ha quatre petites bosses d'aire al centre de cada baia, que li donen flotabilitat i rebot. Això els va valer el nom de 'Bounceberry' durant un temps. Els nabius tenen un sabor amarg, fècul i amarg. Els millors nabius frescos no només són ferms al tacte, sinó que tenen una qualitat inflable que indica la seva maduresa.

Temporades / Disponibilitat


Els nabius estan disponibles a la tardor durant els mesos d’hivern.

Dades actuals


Els nabius, també anomenats nabius americans, es coneixen botànicament com a Vaccinium macrocarpon. Són una de les poques varietats de baies originàries de les Amèriques i estan relacionades amb el nabiu europeu o “highbrush”. Els nabius eren històricament utilitzats amb finalitats medicinals per les tribus natives d’Amèrica del Nord. Al cap d’uns quants segles, les baies de tarta s’havien convertit en un aliment bàsic a la taula americana de Thanksgiving. Els colons de Wisconsin els van anomenar 'baies de grua', segons les flors roses de la planta que s'assemblaven al cap de la grua de sandhill, que sovint s'alimentava de les baies de la regió. Les baies naturalment àcides creixen en pantans o zones seques de poca altitud que s’inunden d’aigua tant a l’hivern per protegir la collita, com de nou a la tardor per collir-les. La collita en sec va ser massa laboriosa i com que les baies suren a l'aigua, la 'collita humida' va resultar més econòmica i eficient.

Valor nutricional


Els nabius són ben coneguts pels beneficis per a la salut que proporcionen. Les baies petites i tartoses són riques en vitamina C i tenen una gran quantitat de pectina, un polisacàrid que s’espessa quan s’escalfa. Són una bona font de fibra dietètica i manganès i contenen vitamina E, coure i potassi. Els nabius tenen alts nivells de polifenols i fitonutrients, que donen a la pell de les baies un color vermell intens. Aquests compostos proporcionen beneficis antioxidants, anticancerígenes i antiinflamatoris. La investigació ha demostrat que les proantocianidines presents als nabius ajuden a evitar que els bacteris s’adhereixin al revestiment de l’estómac i del tracte urinari. Per obtenir els màxims beneficis per a la salut dels nabius, cal menjar-los de forma no processada.

Aplicacions


Els nabius es poden utilitzar sencers, frescos o cuits. Renteu les baies i rebutgeu-ne qualsevol de suau, encongit o enganxós. Es poden assecar o congelar senceres i es poden conservar comercialment o convertir-les en sucs i salses de fruites. Els nabius sencers es couen més sovint, juntament amb sucre i, de vegades, cítrics o altres fruites d’hivern, i es converteixen en salsa o xutney. L’acidesa de les baies complementa els plats salats i dolços. La salsa de nabius es pot afegir a les postres i al forn. Les baies senceres es poden reduir a la meitat i afegir-se a begudes com la sangria, o trossejar-les i afegir-les a amanides verdes o formatges tous. Els nabius secs es poden afegir a amanides, farcits, pans, galetes i pastissos. Guardeu els nabius a la nevera fins a una setmana.

Informació ètnica / cultural


Les tribus autòctones del nord dels Estats Units i el Canadà utilitzaven els nabius per a una infinitat de coses, des de menjar fins a tint, fins a finalitats medicinals. Se'ls coneixia com a 'Atoca', Sasumuneash i Ibimi-baies amargues. Les baies van ser una part especialment important de la vida i dels negocis a la zona de la badia d’Hudson, no només per a la gent autòctona, sinó també per als europeus que s’hi van establir i van comerciar. Les baies es van utilitzar per fer pemmican, un precursor de la barra de poder actual. Estaven fets de nabius picats, cérvol sec i greix animal. La barra d’alta energia va ser una de les fonts principals de calories ràpides per als comerciants, viatgers i la tribu local al voltant de l’actual Winnipeg, Manitoba. El 1814, el governador de la propera colònia Red River va emetre la Proclamació Pemmican, en un esforç per preservar el subministrament d'aliments per als empleats de la Companyia de la Badia d'Hudson. Això va provocar enfrontaments amb la tribu dels Métis, que tenien un negoci pemmican pròsper i va prendre la proclamació com a sanció contra la tribu.

Geografia / Història


Els nabius són originaris d’Amèrica del Nord. Molt abans que els europeus arribessin a Amèrica, la planta florí en llibertat a tot el nord-est dels Estats Units i Canadà. Els nabius encara creixen en estat salvatge i s’han naturalitzat en altres regions de l’hemisferi nord, inclosos el nord d’Europa i el nord d’Àsia. Als Estats Units, els principals estats de cultiu de nabiu són Wisconsin, Massachusetts, Nova Jersey, Oregon i Washington. Wisconsin produeix més del 60% dels nabius del país. Abans de la dècada de 1960, els nabius es collien a mà, que requeria molta mà d'obra i requeria temps. La recol·lecció en humit va revolucionar el procés de cultiu i creixement. Això va permetre que les baies flotants suressin a la superfície de l'aigua per facilitar la collita. Alguns pantans de Massachusetts i Wisconsin han estat en la mateixa família durant diverses generacions. Les plantes de nabiu creixen millor en sòls sorrencs i argilosos i en climes frescos.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Mary Frese coronat CA 619-435-5425

Idees de receptes


Receptes que inclouen nabius. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
La cocció saludable d’Amy Batut de proteïnes amb llimona Cran-Raspberry
La cuina lenta màgica Salsa de nabius de cuina lenta
Assumpte de Tractaments Pastís de nabius amb cítrics
Forn sencer i celestial Pastís de formatge de taronja amb nabius
Cincy Shopper Punch de vacances
The Charlatan Food Pernil vidre de Cranberry-Dijon rostit al forn
La cuina de la collita Brie al forn amb nabius
Julie's Eats & Treats Muffins de formatge crema de nabius
Postres ara, sopar més tard Salsa de nabius
Julie's Eats & Treats Pa de nabiu amb formatge crema
Mostra els altres 53 ...
ric Q Galette de taronja amb nabius sense gluten
Casa de Yumm Pa de taronja amb nabiu glacejat
Què Julia Ate Mostassa de ruibarbre
Cuinant amb rínxols Salsa de nabius
Menja bé 4 LIFES Brownies de formatge amb nabius
Culinary Hill Salsa de nabius casolana amb pomes
Calç de llimona Cocció lenta Mantega de poma amb nabius
Cuina ambiciosa Pastissos de quinoa de carbassa amb salsa de taronja i nabius
Jam Hands Condiment de nabius, poma, taronja, gerds i pinya
Deliciosament esquitxat Punch de vacances
Condimentat al gust Pastís de cafè amb vainilla i nabius
Carlsbad Cravings Salsa de nabiu de pinya
Cincy Shopper Mantega de nabius
Cuina a Hoskins Pesto de nabius d’anacard
Cuina Lake Lure Cottage Cranberry Apple Crisp
Tarongeta Cranberry Linzer Tart
Kleinworth & Co. Nabius escumosos
Menjar Família Lovin ' Mocktail de llimona de nabiu escumós
El forner de la platja Pastís de cafè amb salsa de nabius
Cuinar al foc principal Amanida d'hivern d'espinacs picats
Normes alimentàries Mantega de pa crua de cocció lenta
Laboratori d’aliments fermentats Xucrut de poma taronja i nabiu
Gastar amb cèntims Amanida de nabius Waldorf
Simplement tan saludable Salsa de nabius amb espècies baixes en carbohidrats
Cuina ambiciosa Pastís de pa de blat de moro amb carbassa i nabiu
Skinny Fitalicious Hummus de nabius
Condimentat al gust Crumble de pera, nabiu i gingebre
Jugar. Festa. Pla. Mini picades de taronja de nabiu
Ganivet Cake N Sangria de Nadal
La cocció saludable d’Amy Galetes saludables de xocolata amb nabius
Habitatge del Llimoner Nabius sucrats
Guió de Savory Salsa de figues i nabius
Life Made Sweeter Sidra d'Apple fàcil
Deliciosament esquitxat Pa de taronja amb nabius
Els dietistes alimentaris reals Patates de salsitxa amb esmorzar a nabiu
Bones històries gastronòmiques Pastís de formatge amb xocolata blanca i cítrics
Irradieu les vibracions dels aliments Compota de nabius i poma
Yellow Bliss Road Salsa de nabius de taronja
Vaig a voler segons Còctel Borbó de Cranberry Apple
Glorious Treats Scones d’ametlla de nabiu
Llimones i anxoves Barres de nabius amb escorça de pa de xocolata
Menja bé 4 LIFES Picades de iogurt congelat Cranberry Chia
Menja sense gluten Paleo Spongling Ginger Aid Apple Punch
Mel i bedoll Aperitiu de nabius torrat amb formatge de cabra al forn
Com menja dolç Punxó de Margarita de Nadal Blanc
Cuina escampada Bollos de llimona i nabius frescos de Meyer
Grits i pinyes Pastís de formatge fàcil de nabiu sense coure
House of Nash Eats Cranberry Apple Pie
Un ventre ple Cranberry Apple Pie
Oh My Godness postres de xocolata Empanades de Cranberry Apple
BriGeeski Galetes de nabius
Cuina Konfidence Salsa de nabius especiats
Foodie autoproclamat Salsa de nabiu fresca

Compartit recentment


La gent ha compartit Cranberries mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 57902 Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Athinagoras LTD
Mercat central d’Atenes G-43
00302104830298
A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa aproximadament 62 dies, l'1/07/21
Comentaris del compartidor: nabius

Comparteix la imatge 57572 Zhibek Zholy 53, Almati, Kazakhstan Basar del mercat verd
Zhibek Zholy 53, Almati, Kazakhstan Attiki, Grècia
Fa uns 101 dies, el 29/11/20
Comentaris del compartidor: nabius de Rússia

Comparteix la imatge 54846 Fira gastronòmica de cap de setmana de Kazakhfilm
Vishnevaya 34, Almati, Kazakhstan Attiki, Grècia
Fa uns 381 dies, 22/02/20
Comentaris del compartidor: nabius russos a la fira d'aliments d'Almaty, Kazakhstan

Comparteix la imatge 53382 Mercat d’aliments sencers Mercat d’aliments sencers - Tatum Blvd.
10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028
602-569-7600
https://www.wholefoods.com A propParadise Valley, Arizona, Estats Units
Fa uns 429 dies, l'1/06/20
Comentaris del compartidor: orgànics

Comparteix la imatge 53336 Union Square Greenmarket Hort de Breezy Hill
845-266-3979

https://www.breezyhillorchard.com A propNova York, Estats Units
Fa uns 431 dies, 1/04/20

Comparteix la imatge 52492 Albert Heijn Albert Heijn Super Market Rotterdam NearRotterdam, Holanda Meridional, Països Baixos
Fa uns 497 dies, el 30/10/19
Comentaris dels usuaris: Els nabius frescos es troben al supermercat Albert Heijn de Rotterdam

Comparteix la imatge 52460 Mercat verd Zelenyi Bazar
Zhibek Zholy 53 Holanda Meridional, Països Baixos
Fa uns 502 dies, 24/10/19
Comentaris del compartidor: nabius de pantà de Sibèria que tracten malalties

Entrades Populars