Descripció / Gust
Els pebrots vermells de xile varien àmpliament en mida i forma, segons la varietat i l’entorn en què es conrea el pebrot. Les beines poden ser petites a grans, allargades a curtes, i tenen una forma cònica i de forma cònica a multi-lobulada, arrugada i nodrida. La pell pot ser llisa o arrugada, cerosa, brillant i tensa, passant per tons verds, marfil, grocs, taronja, morats i vermells, segons la varietat. Sota la pell, la carn fina a gruixuda és aquosa i nítida, envoltant una cavitat central plena de membranes i llavors rodones i planes, de color crema. Els pebrots vermells de xile poden tenir sabors terrosos, dolços, afruitats o fumats, i els nivells d’espècies variaran dràsticament entre els cultivars que van des de suaus, moderats fins abrasadors.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots vermells de xile estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a l'estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots vermells de xile, botànicament que formen part del gènere Capsicum, són beines classificades com a fruits que pertanyen a la família de les Solanàcies o solanàcies. Hi ha milers de varietats de pebrots vermells que es troben a tot el món amb diferents formes, mides, sabors i nivells d’espècies. Els pebrots vermells de xile sovint es consideren 'l'espècie universal', ja que s'utilitzen en gairebé totes les cuina. Originària d’Amèrica Central i del Sud, la història dels pebrots de xile vermell ha evolucionat amb l’expansió de les rutes comercials mundials i va ser una de les espècies que va revolucionar la indústria culinària. Els pebrots vermells de xile són les versions madures dels pebrots que s’han collit un cop es desenvolupen completament les beines i els sabors tenen la màxima intensitat. Cada varietat de pebrot vermell té diferents nivells d'espècies i, segons la quantitat d'estrès que es va col·locar a les beines durant el desenvolupament, cada beina d'una planta singular pot tenir nivells d'intensitat diferents.
Valor nutricional
Els pebrots vermells de xile són una bona font de vitamines A, C, B i E, potassi i calci. Algunes varietats de pebrots de xile vermell també contenen capsaicina, un compost químic que provoca que el cervell senti la sensació de calor o d’espècies i que s’ha demostrat que ajuda a estimular el sistema circulatori i conté propietats antiinflamatòries.
Aplicacions
Els pebrots vermells de xile són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara saltar, rostir, fregir, cuinar a foc lent, sofregir o coure. Quan s’utilitzen frescos, s’han d’eliminar les llavors i les costelles internes per ajudar a controlar els nivells d’espècies en funció de la varietat que s’utilitzi, i els pebrots es poden tallar a rodanxes i llançar a les amanides, picar-les per a plats d’aperitius o remenar-les en sopes, guisats, xilis. , i cassoles. Els pebrots vermells de xile també s’incorporen popularment a la cuina asiàtica, inclosos els sofregits, els curri o els plats de fideus, i a la cuina mexicana s’utilitzen per assaborir enchilades, fregits secs per a carns a la brasa o fesols. Per a varietats més grans i més dolces, els pebrots de xile vermells es poden farcir i coure, torrar com a guarnició salada o barrejar-los amb salses de pasta. A més d’utilitzar-se fresc en aplicacions culinàries, els pebrots es poden assecar i moldre en espècies per a carns, grans i verdures, cuinar-los en plats de pasta curta, barrejar-los amb plats d’ou, barrejar-los amb salsa picant o barrejar-los amb hamburgueses calor addicional. Els pebrots vermells de xile es combinen bé amb ous, carns com vedella, porc, aviram, xai i peix, altres mariscs, aromàtiques com cebes, alls i gingebre, tomàquets, patates, herbes com el coriandre, l’alfàbrega, l’orenga i la farigola. , i fruites com la taronja, el mango i la pinya. Els pebrots es conservaran 1-2 setmanes si s’emmagatzemen lliurement sencers i sense rentar en una bossa de plàstic o paper a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A l'Índia, els pebrots vermells són una part integral de la cuina, la cultura i l'economia nacionals. Hi ha moltes varietats diferents de pebrots de xile vermell que es conreen a l’Índia per a ús local i internacional, proporcionant una gran font d’ingressos mitjançant l’exportació i algunes de les varietats de pebrot més calentes del món es van descobrir per primera vegada creixent de forma salvatge a les selves humides i tropicals. Els pebrots vermells de xile representen un intens sabor que ha estat part de la cuina índia des de fa centenars d’anys, i les varietats específiques sovint es consideren un símbol de prestigi i estatus. Els pebrots es poden utilitzar en plats tradicionals com ara curri, dals, xutney i una pasta semblant a la salsa feta a partir de pebrots barrejats amb vinagre de vi blanc i sal. La salsa es consumeix principalment amb roti, també conegut com a pa pla, i paratha, que és un pa fregit en capes més escamós. Un altre plat tradicional de l'Índia és l'escabetx vermell farcit, on els pebrots es renten, s'assequen, es deixen reposar al sol durant una hora, i després es divideixen per un costat i s'omplen completament d'espècies. A més d’aplicacions cuites, a l’Índia s’utilitzen dissuasors de pebre vermell de xile durant centenars d’anys i es van fregar principalment a les tanques de les propietats per evitar que els elefants salvatges entressin a les terres de cultiu. L’exèrcit indi també utilitza l’alta quantitat de capsaicina que es troba en els pebrots per a esprai de pebre, boles de pebre i bombes de fum com a alternativa als gasos lacrimògens per ajudar a controlar la violència.
Geografia / Història
Els pebrots vermells de xile són originaris d’Amèrica Central i del Sud i han crescut salvatges des de temps remots. Els pebrots es van estendre per les Amèriques a través de pobles i tribus migrants i, després, als segles XV i XVI, els pebrots van ser introduïts a Europa i Àsia mitjançant exploradors espanyols i portuguesos. A través dels exploradors, els pebrots van ser transportats a través de les rutes de les espècies i van créixer ràpidament en popularitat com a ingredient culinari i planta ornamental de jardí domèstic. Avui dia els pebrots vermells de chile estan disponibles a través de queviures especialitzats, mercats de pagesos i catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic a Àsia, Europa, Austràlia, Amèrica del Nord, Amèrica Central, Amèrica del Sud, Àfrica i el Carib.
Compartit recentment
Algú va compartir Red Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Abai avenue 39 Atac magnum Abai 39, Almati, Kazakhstan Fa uns 406 dies, el 29/01/20 Comentaris del compartidor: Xile vermell procedent de la Xina a la cadena de botigues d'aliments més gran d'Almaty, Magnum |
