Descripció / Gust
Les pomes Zagorin poden ser en realitat una de les poques varietats produïdes per la Cooperativa Agrícola de Zagora-Pilio, amb un adhesiu que les etiqueta com a 'Zagorin'. Tanmateix, gairebé sempre són en realitat la varietat Starking Delicious cultivada en sòl grec i en un clima grec, tan lleugerament diferent de la que es cultiva als Estats Units. Les pomes Zagorin d’aquesta varietat són de mida gran i globulars / allargades. La pell és de color vermell fosc amb una textura cerosa. A l'interior, la carn de color groc-blanc és ferma i sucosa. Les zagorines tendeixen a ser dolces i aromàtiques més que àcides, amb un sabor complex i melós.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Zagorin estan disponibles de tardor a estiu.
Dades actuals
Les pomes Zagorin (Malus domestica) són de la regió de Tessàlia a Grècia i distribuïdes per la Cooperativa Agrícola de Zagora-Pilio. Es conreen mitjançant mètodes de producció integrada, reduint l'ús de pesticides.
Valor nutricional
Les pomes estan formades principalment per hidrats de carboni i aigua. Contenen sucres simples com glucosa, fructosa i sacarosa, juntament amb fibra soluble i insoluble, vitamina C i altres antioxidants i potassi. La fibra manté un sistema digestiu saludable i redueix els nivells de sucre en la sang, el potassi contribueix a la salut del cor i els antioxidants són antiinflamatoris i antivirals.
Aplicacions
Les pomes Zagorin són una varietat de postres. Mengeu-los tal qual, tallats en amanides amb col, api, remolatxa, cítrics o fruits secs, o marideu amb mantega de cacauet, formatge cheddar o caramel per gaudir. Les pomes Zagorin es conserven bé si s’emmagatzemen bé a la nevera o en un altre lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
La Unió Europea ha concedit a les pomes Zagorin l'estatus de denominació d'origen protegida (DOP). La DOP és l'etiqueta més forta que la UE pot donar a un producte agrícola o alimentari, i significa que totes les parts de la producció i processament d'aquests aliments es produeixen a la regió per a la qual està designat.
Geografia / Història
La Cooperativa Agrícola de Zagora-Pilio es va crear per primera vegada el 1916 a la ciutat de Zagora, a Tessàlia, i des de llavors produeix pomes. Starking Delicious va ser introduït per primera vegada a Zagora i cultivat per la Cooperativa el 1950. El 1996, la Unió Europea va etiquetar les pomes Zagorin com a productes amb la denominació d’origen protegida. Creixen bé en climes més càlids.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes Zagorin. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Controlador de proves | Gall dindi farcit de pomes i fruits secs |
