Descripció / Gust
L'aladera del jardí creix en gruixuts cúmuls acumulats i pot oscil·lar entre els 30 i els 150 centímetres. La planta de diverses tiges és erecta i arbustiva i floreix petites flors de color verd vermellós a l’estiu. Produeix grans fulles de color verd fosc que tenen una forma de fletxa allargada. Tenen una nota àcida clara i un to picant de llimona a causa del seu contingut en àcid oxàlic. Aquest tret li ha valgut el nom d’herba àcida.
Temporades / Disponibilitat
Sorrel està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
L'acella de jardí, de vegades denominada acedera de fulla ampla, és una herba perenne classificada botànicament com Rumex acetosa. Pertany a la família del blat sarraí i sovint es confon amb l’acella francesa, però en realitat és una espècie independent. Tots dos produeixen fulles verdes semblants als espinacs que es poden preparar de maneres similars, però l’alazona del jardí és una planta més gran amb sabors més forts.
Valor nutricional
L'alzina és una excel·lent font de potassi i vitamines A, B, C, D, E i K.
Aplicacions
El Sorrel es pot utilitzar cru com a verdura d’amanida o com a herba fresca, o saltat de manera similar als espinacs. Les fulles joves són tendres i suaus, millor per menjar fresc, mentre que les fulles més grans es tornen agudes i amargues, millor per a aplicacions cuites. Sorrel fa un puré excel·lent, per a salses o sopes. Entre els seus sabors s’inclouen formatges de criança dura, nata, ous, peix, caviar, ostres, llenties, patates, espinacs, ceba, escalunya, mostassa, julivert, estragó, menta, cerfull i nou moscada. Es recomana utilitzar només un ganivet d’acer inoxidable quan es talla l’acella i abstenir-se de cuinar en olles metàl·liques juntes, ja que el seu alt contingut en àcids descolora i erosiona les estrelles de cuina metàl·liques.
Informació ètnica / cultural
L'aladera de jardí és un ingredient del te Essiac, un tractament anticancerigen formulat originalment pels indis Ojibwa i que encara es pren avui en dia. Inhibeix el creixement de les cèl·lules cancerígenes eliminant els radicals lliures del cos i oferint propietats antibacterianes que maten E. coli i altres gèrmens nocius.
Geografia / Història
L'aladera del jardí és originària d'Europa i Àsia i es va cultivar com a herba i verdura popular al llarg de la història. Molts jardins europeus contenien la planta fins que es va desenvolupar l’acella francesa més suau a l’edat mitjana. Avui es pot trobar a la majoria de climes temperats de tot el món i es desenvolupa en sòls humits i humits. Es propaga fàcilment dividint el seu gran sistema radicular d’abast profund, i s’ha de retallar regularment per afavorir un nou creixement tendre.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Garden Sorrel. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Garden Sorrel mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Plaça Gran Plaça Gran 831 N Pacific Au Glendale CA 91203 818-230-2188 PropGlendale, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Mercat del municipi Chegworth Vally stall A propLondres, Anglaterra, Regne Unit Fa aproximadament 687 dies, 23/04/19 Comentaris del compartidor: ales fresc del jardí ..  Hillcrest Farmers Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 710 dies, 31/03/19 |
