Descripció / Gust
Les papayes mexicanes són fruits grans, amb una mitjana d'entre 15 i 50 centímetres de longitud, segons la varietat, i tenen una forma ovalada a piriforme. La pell és prima, semillisa i cerosa, amb tons variats de groc brillant, taronja i verd pàl·lid quan està madura. Sota la superfície, la carn oscil·la entre el vermell, el taronja, el groc i el rosa i té una consistència suau, densa i aquosa. Al centre de la carn, també hi ha una cavitat allargada plena d’una fina capa de teixit fibrós blanc que conté moltes llavors negres petites, rodones i brillants. Les llavors són comestibles, contenen un sabor picant, lleugerament amarg, i tenen una textura cruixent i relliscosa, ja que estan cobertes d’un recobriment gelatinós. Les papayes mexicanes tenen un sabor suau, dolç i almizcle amb matisos tropicals i afruitats.
Temporades / Disponibilitat
Les papayas mexicanes estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les papayas mexicanes, classificades botànicament com a papaia Carica, són fruites grans i perfumades originàries de les regions tropicals d’Amèrica Central i el sud de Mèxic, pertanyents a la família de les Caricaceae. Les papayas creixen directament des de la base d’una gran herba, just a sota de les fulles, que sovint s’etiqueta incorrectament com a arbre. L'herba de creixement ràpid rivalitza amb la mida dels grans arbres, amb una mitjana de tres metres d'alçada, i de vegades arriba fins als nou metres en climes càlids i humits. Les papayes mexicanes són un dels dos principals tipus de papayas que es troben a tot el món. L’altra són les papayes hawaianes. Dins de cada tipus, hi ha moltes varietats diferents amb diferents aspectes i sabors. Les papayes mexicanes són molt més grans que les papayes hawaianes i generalment tenen un perfil de sabor més suau. La principal varietat de papaia mexicana es coneix com la papaia Maradol, que també es troba amb els noms de papaia vermella del Carib, papaia del Sunrise del Carib i papaia vermella. Les papayas mexicanes són afavorides per la seva carn suau i dolça i s’incorporen a una gran varietat de preparacions fresques i cuites a tot el món.
Valor nutricional
Les papayes mexicanes són una excel·lent font de vitamina C, un antioxidant que enforteix el sistema immunitari, redueix la inflamació i protegeix les cèl·lules contra els danys causats pels radicals lliures. Els fruits també són rics en calci per protegir els ossos i les dents, el potassi per equilibrar els nivells de líquids al cos, la vitamina A per mantenir un funcionament saludable dels òrgans i són una font de folat, fibra, ferro i magnesi. A més de vitamines i minerals, la papaia mexicana conté un enzim beneficiós conegut com a papaïna que ajuda a descompondre les proteïnes per obtenir una digestió més eficient.
Aplicacions
Les papayas mexicanes tenen un sabor dolç i almesc i una textura suau, ideals per a aplicacions fresques i cuites. Tota la fruita és comestible, inclosa la pell, la carn i les llavors, però molts consumidors opten per descartar-la o menjar-se les llavors per separat per obtenir el sabor més dolç. També és important tenir en compte que algunes fruites poden contenir una olor de almizcle que es pot neutralitzar amb una mica de suc de llima. Les papayes mexicanes es poden tallar a la meitat, traient les llavors per utilitzar-les posteriorment i omplir-les de iogurt o mató com a plat d’esmorzar. La carn també es pot tallar a rodanxes i barrejar en bols de fruites, tallar-la i llançar-la en amanides, trossejar-la en salses fresques, barrejar-la en batuts i sucs de fruita, tallar-la i cuinar-la en quesadillas, purificar-la en salses per a carns rostides o fer-la servir com a farciment de pastissos. pastissos. A més de preparacions fresques, la papaia mexicana es pot utilitzar com a condiment per a gelats, sorbets, melmelades i melmelades, o la fruita en puré es pot utilitzar com a adobador de carn natural pel seu contingut en papaina. Més enllà de la carn madura, les papayes verdes tenen una consistència ferma que popularment es trenca i s’utilitza en amanides o xutney, o bé es pot tallar la carn a rodanxes i coure a foc lent en curry, sopes i guisats. Les llavors també són comestibles i contenen un sabor picant, lleugerament amarg. Les llavors es consumeixen principalment fresques o es poden assecar, moldre en pols i utilitzar-les com a substitut del pebrot. Les papayes mexicanes es combinen bé amb altres fruites, com síndria, maduixes, pinyes, coco, plàtans i taronges, jicama, mel, sucre moreno, canyella, gingebre, xili en pols, carns com aus de corral, porc i vedella i marisc. Les papaies mexicanes senceres es maduren a temperatura ambient. Un cop madures, les fruites s’han d’utilitzar immediatament per obtenir la millor qualitat i sabor i es conservaran fins a tres dies si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les papayas es van introduir a Àsia a través del Galeón de Manila, o el galeó de Manila, una de les primeres rutes comercials mundials que connectaven Àsia amb Europa. Aquesta ruta també es coneix com La Nao de la China, o Xina, i va estar operativa entre 1565 i 1815. La ruta del Galeó de Manila consistia en ports de la Xina que connectaven amb Manila, Filipines. Des de Manila, els vaixells navegarien cap a Acapulco, Mèxic, i es connectarien a Veracruz i finalment a Sevilla, Espanya. La ruta comercial va ser el viatge marítim més llarg d'aquesta època, que abastava 15.000 milles, i un camí del viatge va trigar aproximadament de 4 a 5 mesos. Els vaixells que viatjaven d’Àsia a Mèxic portaven principalment teles de luxe, espases, espècies i persones, i els vaixells que viatjaven de Mèxic a Àsia portaven plata, bestiar i cultius com pebrots, papaia, tabac i blat de moro. Un cop introduïda la papaia a Filipines, es va plantar i naturalitzar àmpliament al clima tropical càlid del país. Actualment, la papaia és un ingredient bàsic tant en aplicacions fresques com cuites a tot Filipines. Els plats més populars són la papaia ensaladang o amanida de papaia, menjar les fruites fresques, atchara, un plat cruixent de papaia immadurada escabetxada i barrejada amb gingebre, pebrots, cebes i alls, o les fruites immadures es combinen en farciment per berenar. com lumpia. A més de les aplicacions quotidianes, les papayes s’incorporen als plats durant el Dia del Galeón, una celebració celebrada el 8 d’octubre a les Filipines per commemorar la ruta comercial del Galeó de Manilla. Aquestes vacances marquen l'arribada del primer vaixell de Filipines a Acapulco i es va establir per educar els filipins de la importància històrica que la ruta tenia en la connexió del comerç mundial.
Geografia / Història
Les papayas són originàries del sud de Mèxic i d’Amèrica Central i han crescut des de temps remots. Els fruits tropicals es van estendre més tard a Amèrica del Sud, el Carib, les Bahames i les Bermudes a les primeres edats. Una vegada que els espanyols van arribar al Nou Món, van transportar llavors de papaia a Filipines al segle XVI, on els fruits van ser àmpliament plantats a tota l’illa i posteriorment es van introduir a Malàisia, Indonèsia, Índia i altres regions del sud-est asiàtic. Avui dia es poden trobar papayes mexicanes que creixen en climes tropicals de tot el món i es conreen per a ús domèstic i exportació internacional. Les papayes també s’han naturalitzat a Amèrica Central, Amèrica del Sud, el Carib, l’Àfrica tropical, Austràlia, el sud-est asiàtic i Àsia i es troben creixent de forma salvatge o cultivada com a planta de jardí domèstic.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| El casc antic de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Menja Menja (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Pier 32 Water Front Grill | National City CA | 619-718-6240 |
| Miguel 's Cuina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Projecte Fauna salvatge | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| El senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| Cuina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Miguel 's Cuina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Restaurant Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen papaia mexicana. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Receptes d’Angie | Amanida de papaia de pollastre amb vinagreta de parmesà a l'herba |
Compartit recentment
La gent ha compartit la papaia mexicana amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Athinagoras LTD Mercat central d’Atenes G-43 00302104830298 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 85 dies, 15/12/20 Comentaris del compartidor: Papayas 🥰  Platja de l'Carmen A propPlatja de l'Carmen, Quintana Rosego, Mèxic Fa uns 89 dies, el 12/12/20 Comentaris del compartidor: papaia fresca amb llima, l'esmorzar perfecte :)  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 97 dies, el 03/03/20 Comentaris del compartidor: Papayas ❤️  Mercats Cardenas Cardenas Market - El Centre 1620 N Imperial Ave El Centre CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com A propel Centre, Califòrnia, Estats Units Fa uns 414 dies, el 21/01/20  LF Market Oriental i Marisc LF Market Oriental i Marisc 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 PropGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 415 dies, el 20/01/20  Superstition Ranch Market Superstition Ranch Farmers Market 7 N 114 Street Apache Junction AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com A propGranite Reef Vista, Arizona, Estats Units Fa uns 416 dies, el 19/01/20  Ciutat Alimentària Food City: avinguda sud 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Xipre Fa uns 416 dies, el 19/01/20  Duluth, MN Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com A propDuluth, Minnesota, Estats Units Fa uns 422 dies, el 13/01/20  Mercat central d’Atenes Grècia Nature's Fresh Mercat central d’Atenes Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 426 dies, l'1 / 09/20 Sharer 's comments: Papaia Formosa  Els Alts Ranch Markets Els Alts Ranch Market 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 PropGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 563 dies, 25/08/19 Comentaris del compartidor: papaia Intenza de cultiu mexicà al Dekalb Farmers Market, prop d'Atlanta  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 582 dies, el 06/06/19 Comentaris del compartidor: Papaia - Grècia 🇬🇷  Marina Food Market Marina Food Market 2992 S Norfolk Street Sant Mateu CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com A propFoster City, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 583 dies, el 8/05/19  La meva Terra Foods La meva Terra Foods 2082 Sant Pau Au Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com A propBerkeley, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Les Montanas # 3 Supermarket Les Montanas Supermarket 13901 Sant Pau Au Sant Pau CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 08/02/19  la chulada La chulada Market 1420 S McDowell Blvd Petaluma CA 94954 707-769-1259 PropPetaluma, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19 Comentaris del compartidor: Papaia cultivada localment  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19 Comentaris del compartidor: Papaia cultivada localment  La meva Terra Supermercat meva Terra # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 PropSant Rafael, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  la Morenita La Morenita Market 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 PropNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19  Mercat reial i fleca Mercat i fleca reials 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Mercat de Jon Jons International Marketplace - Ave Vermont N. 1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027 323-660-0220 A propGlendale, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Botigues de queviures superiors Superior Grocers - La Brea Ave 3480 South La Brea Au Los Angeles CA 90016 323-294-4309 PropCulver City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Sentinella Blvd 3760 S Sentinella Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 PropVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Crown Valley Marketplace (mercat persa) Mercat de la vall de la corona 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 Propvessant Ranch, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Sanwa Farmer's Market Mercat de Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 A propTampa, Estats Units Fa uns 635 dies, 14/06/19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 687 dies, 23/04/19 Comentaris del compartidor: papayas mexicanes  10 - Deu Deka Foods: 10 Anargiroudos 22, Vari - Grècia www.dekafoods.gr A propVouliagmeni, Àtica, Grècia Fa aproximadament 698 dies, 12/04/19 Comentaris del compartidor: Papaia  Mercat de Brots Agrícoles Brots a propla Jolla, Califòrnia, Estats Units Fa uns 711 dies, 30/03/19 Comentaris del compartidor: Fresh!  Mercat de pagès de Pancho Villa A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 715 dies, 26/03/19 |
