| Food Buzz: història de les maduixes | Escolta |
Descripció / Gust
Les maduixes blanques, segons la varietat, poden variar àmpliament de mida a petita a gran i tenen una forma ovalada a ampla, lleugerament afilada amb els extrems arrodonits. La pell és llisa, brillant, ferma i blanca, esquitxada de llavors de color vermell brillant i, de tant en tant, de color rosat. Sota la superfície, la carn és de color blanc a ivori, suau, aromàtica i aquosa. Les maduixes blanques són sucoses i molt dolces amb poca acidesa i tenen delicades notes de flors, dolços i pinya.
Temporades / Disponibilitat
Les maduixes blanques estan disponibles a l’hivern fins a la primavera.
Dades actuals
Les maduixes blanques, que formen part botànicament del gènere Fragaria, són fruits dolços i pàl·lids que pertanyen a la família de les rosàcies. Hi ha moltes varietats diferents de maduixes blanques cultivades comercialment a tot el món amb diferents aspectes, sabors, orígens i característiques de creixement. Les maduixes blanques són especialment populars al Japó, on es considera que les fruites són rares i es conreen amb un subministrament limitat a través de determinats cultivadors. Hi ha més de cinquanta cultivars diferents de maduixes blanques al Japó amb algunes de les varietats més populars, com ara la joia blanca, el blanc perla, la neu clara i el conill blanc. Les maduixes blanques són fruites fresques de primera qualitat que són molt apreciades per la seva coloració inusual, el seu sabor delicat i la seva textura suau.
Valor nutricional
Les maduixes blanques són una bona font de vitamina C, que és un antioxidant que pot augmentar la producció de col·lagen al cos i augmentar el sistema immunitari. Els fruits també contenen ferro, vitamines E i K, zinc, magnesi i calci.
Aplicacions
Les maduixes blanques són les més adequades per a aplicacions crues, ja que les fruites dolces es consumeixen principalment fresques, fora de les mans. Les baies rares es consideren una fruita de primera qualitat que es destaca per la seva coloració pàl·lida i el seu sabor delicat. Les maduixes blanques es poden servir com a aperitiu o postre autònom, llançar-les a amanides verdes i a bitlles de fruita, com a guarnició, o es poden tallar a rodanxes i utilitzar-les com a cobertura de pastissos, pastissos i altres productes de forn. Al Japó, les maduixes blanques es venen embolicades individualment en envasos de protecció per evitar que la fruita es faci malbé. Les maduixes blanques es combinen bé amb vainilla, canyella, caramel, formatges tous com cabra, burrata i ricotta i fruites com pomes, préssecs, raïm i albercocs. Les fruites fresques es conservaran de 3 a 7 dies quan es posin en capes sobre una tovallola de paper i s’emmagatzemin en paper folrat a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Al Japó, les maduixes blanques van rebre el nom de Hatsukoi no Kaori, que es tradueix aproximadament en “l’aroma del primer amor”. Les maduixes blanques són molt desitjades per la seva raresa, però el cultiu és un repte i només el deu per cent dels fruits conreats es desenvolupen amb èxit per comercialitzar-se amb el nom de maduixa blanca. Els fruits inusuals són molt similars a les maduixes vermelles convencionals, però durant el cultiu, les baies tenen una exposició limitada a la llum solar i no tenen proteïnes que donin al fruit una coloració vermella brillant quan són madures. Un cop seleccionades i empaquetades per als mercats, les maduixes blanques sovint es venen a preus molt alts, amb fruites individuals que es venen per deu dòlars cadascuna i alguns paquets es venen encara més en funció de la forma, la mida, el nombre de baies i l’aspecte. A causa del seu alt preu de luxe, les maduixes blanques es donen tradicionalment com a regals a amics i familiars per a ocasions especials i vacances.
Geografia / Història
Les maduixes blanques es van crear a partir d’assajos naturals de mestissatge i són originàries de múltiples regions del món, molt desenvolupades a Europa i Japó per al cultiu comercial. Al Japó, les maduixes blanques es conreen a les prefectures de Saga i Nara, es venen a través de botigues especialitzades i mercats, i els fruits estan homologats per al cultiu a través de determinats productors per mantenir la seva rara reputació.
Compartit recentment
Algú ha compartit Maduixes blanques amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat d’aliments sencers Whole Foods Market - Califòrnia St. 1765 Califòrnia Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19 Comentaris del compartidor: Molt genial. |
