Descripció / Gust
Les vinyes dels espinacs vermells de Malabar tenen un color merlot vermell intens i tenen una textura resistent i gruixuda. Broten fulles brillants de color verd profund i contrastades que s’intercalen amb grups de petites baies rodones. Les fulles en forma de cor tenen unes venes roses que les travessen i una textura masticable semblant a la cera. Els espinacs vermells de Malabar tenen un sabor familiar, semblant als espinacs, amb matisos de pebre i cítrics.
Temporades / Disponibilitat
Els espinacs vermells de Malabar es poden trobar creixent durant tot l'any en climes tropicals.
Dades actuals
L'espinac vermell de Malabar, conegut botànicament com Basella rubra, no és un veritable espinac, sinó una vinya enfiladissa originària de l'Índia. Els espinacs vermells de Malabar es classifiquen com a perennes tropicals i, a causa de les seves belles tiges vermelles i fulles de color verd brillant, es conrea com a planta ornamental. Les fulles vermelles d’espinacs de Malabar es poden mastegar per ajudar a calmar i curar les úlceres bucals i es pot preparar i utilitzar tota la planta per a diversos remeis homeopàtics.
Valor nutricional
Amb espinacs de fulles suculentes, els espinacs vermells de Malabar acullen força quantitats de mucílag, cosa que facilita la digestió i redueix l’absorció del colesterol. Rica en pigments carotenoides antioxidants: ß-carotè, luteïna i zea-xantina, els espinacs vermells de Malabar ajuden a protegir contra els radicals lliures.
Aplicacions
Els espinacs vermells de Malabar tenen un sabor molt semblant als espinacs estàndard. Les fulles joves es poden utilitzar crues en amanides i complementen la majoria dels sabors amb els quals es combina. Les fulles més velles adquireixen una textura més gruixuda i suculenta, que solen prestar-se a una aplicació cuita com ara saltades o afegides a sopes i guisats. Les baies que apareixen als espinacs de Malabar vermell es poden menjar, tot i que el color vermell intens de les taques sol dissuadir el consum, es presta a utilitzar-se com a colorant alimentari natural.
Geografia / Història
Es creu que és originari de l’Índia o Indonèsia, avui l’espinac vermell de Malabar es conrea al sud-est asiàtic i a l’Àfrica tropical.
Idees de receptes
Receptes que inclouen espinacs de malabar vermell. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Cançó granota Organics | Malabar Espinacs Tambli |
