| Windrose Farm | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La carbassa Violina Di Rugosa és de mida mitjana a gran, amb una mitjana de 22-30 centímetres de llarg i un pes de 4 a 5 lliures, i té una forma cilíndrica amb un gran fons bulbós que es redueix al centre i s’expandeix cap a una part superior bulbosa més petita. Semblant a un cacauet, la pell dura i marró està coberta per arrugues i ranures semi-rugoses. La carn densa de color taronja intens no és excessivament seca o aquosa i la cavitat de les llavors, que conté polpa i llavors petites, planes i de color crema, és proporcionalment petita, proporcionant una quantitat més gran de carn. Quan es cuina, Violina Di Rugosa té una textura cremosa i suau i un sabor dolç i salat semblant a la carbassa de malla, però amb un to de fruita seca més profund.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa Violina Di Rugosa està disponible a finals de tardor i hivern.
Dades actuals
La carbassa Violina Di Rugosa, classificada botànicament com a Cucurbita moschata, és una varietat d’herència de carbassa de malla i forma part de la família de les Cucurbitaceae juntament amb carbasses i carbasses. Coneguda també com a Rugosa Violina Gioia, moreneta arrugada, carbassa Gandiotti o simplement carbassa Rugosa, Violina Di Rugosa creix en vinyes grans, extenses i prolífiques, i és coneguda per la seva textura suau, sabor a nous i excel·lents capacitats d’emmagatzematge. La carbassa moreneta Violina Di Rugosa és una varietat única que és una mica rara de trobar i que té una disponibilitat limitada per part dels productors i distribuïdors especialitzats.
Valor nutricional
La carbassa Violina Di Rugosa conté vitamines A, C i E, potassi, fibra soluble, betacarotè i magnesi.
Aplicacions
Violina Di Rugosa és el més adequat per a aplicacions cuites com ara rostir, coure, cuinar al vapor, triturar, bullir i farcir. Es pot reduir a la meitat, treure les llavors i torrar-la tal qual, o es pot pelar i tallar a rodanxes al llarg del coll en rodones i preparar-la com a guarnició independent. També es pot utilitzar en pastes i ñoquis, cuits en bisques i sopes, en puré i farcits en raviolis o empanades, rostits amb tofu, servits en embolcalls d’enciam o barrejats amb mac i formatge. La carbassa Violina di Rugosa és ideal per a postres com ara pastissos, budines, bunyols i pastissos. El seu sabor es combina bé amb poma, espinacs, radicchio, sàlvia, julivert, nous, pacanes, mongetes negres, arròs, mantega, xarop d’auró, sucre morè, nata i formatge gorgonzola. Violina Di Rugosa s’emmagatzema bé i pot durar fins a dos mesos si es manté en un lloc fresc i sec. Un cop tallada, la carbassa s’ha d’embolicar, refrigerar i utilitzar en un termini de cinc dies.
Informació ètnica / cultural
La carbassa Violina Di Rugosa rep el seu nom per la seva forma de violí. A Itàlia, la carbassa es coneix amb el nom de Rogosa Violina Gioia, que és una frase que fa al·lusió al violí i a la pell rugosa o festonada de la carbassa. La carbassa Violina Di Rugosa és una de les varietats més populars al sud d’Itàlia, que s’utilitza tant en preparacions salades com dolces, i es cou tradicionalment per millorar la dolçor natural i la textura suau de la carbassa.
Geografia / Història
Es creu que la carbassa Violina Di Rugosa és originària del sud d’Itàlia i es considera una varietat de carbassa antiga, però es desconeix l’any exacte d’origen. Avui en dia, la carbassa Violina Di Rugosa només es pot trobar en algunes zones específiques dels Estats Units, inclosos Nou Mèxic i Califòrnia, i es ven als mercats agrícoles i als queviures especialitzats d’Europa i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen la carabassa Butternut Violina Di Rugosa. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Mare d'un Hubbard | Farcit de carbassa amb quinoa i Rugosa Butternut | |
| Joanne Weir | Raviolis de Butternut Rugosa |
Compartit recentment
Algú va compartir Violina Di Rugosa Butternut Squash amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Windrose Pas Robles, CA A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 511 dies, el 16/10/19 |
