Descripció / Gust
Les mongetes papdi són de grandària mitjana, amb una mitjana de 5-7 centímetres de longitud, i són llargues, planes i de forma lleugerament corbada. Les beines són llises, gruixudes i de color verd pàl·lid, es redueixen fins a un punt en ambdós extrems. Normalment, a la beina hi ha 2-4 llavors que són de color blanc a pols, de forma ovoide i lleugerament comprimides o aplanades. Quan són joves, les mongetes Papdi són tendres amb un sabor verd i, quan són madures, les mongetes es tornen llenyoses, fibroses i finalment no comestibles. Les mongetes papdi tenen un gust similar a les mongetes verdes amb una textura més grollera i seca.
Temporades / Disponibilitat
Les mongetes Papdi estan disponibles a l’hivern.
Dades actuals
Les mongetes papdi, classificades botànicament com a Dolichos lablab, creixen en una planta herbàcia prolífica i formen part de la família de les Fabàcies o de les mongetes, pèsols i llegums. També conegut com a mongeta plana verda, mongeta índia, mongeta Valore i mongeta Val als Estats Units i Warlor papdi, Desi papdi, gujarati papdi, Surati papdi, Chapparada avare, Chikkudu klaya i Val papdi a diferents regions de l’Índia, Papdi les mongetes són una font d’aliment popular a Àsia, especialment a la regió gujarati de l’Índia occidental. Útils principalment per a les seves beines verdes, les mongetes de Papdi es poden utilitzar en una àmplia varietat d’aplicacions culinàries, inclosos els curri i els sofregits. Als Estats Units, les mongetes Papdi es conreen predominantment com a planta ornamental i també s’utilitzen com a cultiu de cobertura per ajudar a prevenir l’erosió.
Valor nutricional
Els fesols Papdi contenen ferro, magnesi i calci.
Aplicacions
Les mongetes Papdi són les més adequades per a aplicacions cuites com sofregir, coure, bullir i sofregir. S’utilitzen àmpliament a la cuina índia i es troben típicament en subzis o plats de verdures, i sovint se serveixen com a acompanyament de carn o peix. Les mongetes de papdi es poden afegir a amanides, curri, sopes, guisats i cassoles o es poden servir com a guarnició independent. Els fesols s’han de rentar bé i s’han d’eliminar els extrems de la corda per a una cocció adequada. Les mongetes papdi també es blanquegen abans de preparar-se i normalment es couen amb llet de coco o carn de coco per neutralitzar el gust gruixut. Les mongetes Papdi es mariden bé amb arròs dal o sambar, carbassa, llet de coco, fulles de coriandre, cúrcuma, tamarind, all, ceba, carns com aus de corral, vedella i peix, pebrot dolç i patates. Es conservaran 3-4 setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
A l’Índia, les mongetes Papdi es couen i es consumeixen com a verdura i tota la planta és comestible. Les flors i les fulles joves es poden menjar crues en amanides o utilitzar-les com a guarnició, i les fulles més madures es poden cuinar i consumir de manera similar als espinacs. Les mongetes papdi es preparen sovint a l’estil Goan, que és un sofregit de la regió costanera de Goa a l’Índia occidental que incorpora coco, curri i espècies riques com la cúrcuma. Les mongetes Papdi també són molt populars a la Xina, on es consumeixen com a font d’aliment i es conreen com a ornamentals als jardins casolans.
Geografia / Història
Les mongetes Papdi són originàries de les regions tropicals d’Àfrica i Àsia i han crescut des de temps remots. Des de llavors, la planta s’ha conreat extensament i es va estendre a Europa a principis de la dècada de 1700 i als Estats Units a principis de la dècada de 1800. Avui en dia, les mongetes Papdi es poden trobar als mercats locals i als supermercats especialitzats d’Europa, Àsia, el sud-est asiàtic, Austràlia, Nova Zelanda, Àfrica i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen mongetes Papdi. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Papdi Beans mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Niligiris Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 A propMilpitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 377 dies, 27/02/20  Mercats indis Mercat indi 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 A propMilpitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 377 dies, 27/02/20  Neelam Pacific Market Neelan Pacific Market 492 Sant Mateu Au Sant Bru CA 94066 650-583-5024 A propSant Bru, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 22/02/20  Cúrcuma Indian Cash N Carry Tumeric Indian Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com A propGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 415 dies, 20/01/20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 A propSun Lakes, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Patel Brother Germans Patel 1315 S Arizona Au Chandler AZ 85.286 480-821-0811 https://www.patelbros.com A propChandler, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20 Comentaris del compartidor: fresc  Mercat del Lotus Mercat internacional de Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 A proptaula, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Centre Tekka Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 A propSingapur, Singapur Fa uns 604 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: Fora del mercat de Tekka hi ha el mercat de Little India. Les fruites i verdures fresques de l’Índia són de gran qualitat .. |
