Descripció / Gust
Els raïms Scuppernong són de grans dimensions i són de forma oblonga a rodona, amb una mitjana de 2-4 centímetres de diàmetre i creixen en raïms solts. La pell gruixuda oscil·la entre el verd pàl·lid, el bronze i el daurat i pot haver-hi algunes taques petites a la pell llisa. Els raïms Scuppernong són una varietat de pell lliscant, cosa que significa que la seva pell es pot separar fàcilment de la carn tova sense danyar-la. La carn verda translúcida és tova, sucosa i conté d’1 a 5 grans llavors. Els raïms Scuppernong són dolços i lleugerament àcids, amb matisos de lligabosc i flor de taronger, i tenen un aroma i un sabor almesc que perduren a la llengua.
Temporades / Disponibilitat
El raïm Scuppernong està disponible a finals d’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els raïms Scuppernong, classificats botànicament com a Vitis rotindiflora, creixen en vinyes de fulla caduca resistents i són autòctons del sud-est dels Estats Units. També conegut com a raïm Scuplin, raïm Scupadine i raïm Scuppernine, els Scuppernongs són la varietat original de raïm Muscadine. Es van descobrir a la vora del riu Scuppernong, a Carolina del Nord, i el terme 'Scuppernong' s'ha utilitzat per referir-se a totes les varietats de raïm Muscadine de color verd i bronze. Creixen en raïms d’1-15 baies i maduren individualment en raïm, cosa que fa que la verema sigui un requisit per a aquesta varietat de raïm.
Valor nutricional
El raïm Scuppernong conté vitamines B i C, potassi, oligoelements, antioxidants i una gran quantitat de fibra. La pell i les llavors també tenen un alt contingut en resveratrol, que és un antibiòtic natural que s’ha demostrat que té efectes positius sobre la salut del cor humà i redueix el colesterol.
Aplicacions
Els raïms Scuppernong són els més adequats per a preparacions crues i cuites, com ara rostir-les i bullir-les. Es poden menjar frescos com a raïm de taula ja que la pell és comestible, però és dura i sovint s’elimina per preferència. El raïm Scuppernong s’utilitza amb més freqüència per elaborar melmelades, gelatines, conserves, sucs i vins. També s’utilitzen en el pastís de casc de raïm, que és una recepta clàssica del sud que inclou la pell del raïm al pastís per incorporar propietats nutritives. El raïm Scuppernong també es pot rostir i utilitzar junt amb carns salades com el porc, la bresa i la salsitxa i servir-lo amb cereals integrals com l’arròs o la quinoa. Els raïms Scuppernong es mariden bé amb alfàbrega, vainilla, llimona, mantega, sucre, nata i carns blanques com el pollastre i el peix. Es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sense rentar en un recipient a la nevera.
Informació ètnica / cultural
El raïm Scuppernong és el fruit de l'estat de Carolina del Nord i ha aparegut a les cançons de música country, la literatura i l'art. Hi apareixen referències a la famosa novel·la de Harper Lee, To Kill A Mockingbird, escrita el 1960, on va escriure que 'ajudar-nos a fer malbé algú formava part de la nostra cultura ètica'. Els Scuppernongs es conreaven habitualment als jardins de casa i es trobaven creixent de forma salvatge al sud dels Estats Units. Sovint es compartien entre famílies veïnes i alguns van creure que ajudaven a difondre el sentiment de comunitat.
Geografia / Història
Els raïms Scuppernong van ser registrats per primera vegada a mitjan anys 1500 per exploradors italians a l’illa de Roanoke, a Carolina del Nord. El nom 'Scuppernong' es va donar al raïm a la dècada de 1700 quan també es va trobar a la regió de Tidewater a Carolina del Nord, prop del riu Scuppernong. Els esqueixos es van treure de la vinya mare de l’illa Roanoke i del riu Scuppernong i es van estendre pel sud dels Estats Units. El raïm Scuppernong va continuar sent un raïm popular fins a finals del segle XX, quan altres varietats muscadines més dolces van començar a substituir-les. Avui en dia els raïms Scuppernong es poden trobar creixent de forma salvatge als jardins casolans, i també es poden trobar en botigues de queviures especialitzades del sud-est dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen raïm Scuppernong Muscadine. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Scuppernong Muscadine Grapes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
a què té gust un mangostà
 Robert Is Here Fruit Stand & Farm Robert Is Here Fruit Stand 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 A propFlorida City, Florida, Estats Units Fa uns 558 dies, 30/08/19  Decatur Farmers Market (dimecres) Granja Mealor A propDecatur, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris dels usuaris: Ben té una granja a Decatur ..  365 de Whole Foods Market Aliments sencers 365 1555 Església St. Decatur GA 30030 470-237-7340 A propDecatur Nord, Geòrgia, Estats Units Fa uns 565 dies, el 23/08/19 Comentaris dels usuaris: El raïm muscadí o el pantà és un dels preferits del sud. Atlanta, Geòrgia |
