Descripció / Gust
La carbassa Chayote és de mida petita a mitjana, amb una longitud mitjana de 10-20 centímetres i té una forma semblant a una pera amb profundes retallades lineals, plecs o arrugues que recorren verticalment al llarg de la pell del fruit que es troba al final de la flor. La pela de color verd pàl·lid és fina, llisa, ferma i comestible, però sovint es descarta per la seva naturalesa dura. La carn blanca cremosa és cruixent fins a fècula i esdevé suculenta a cotonosa a mesura que madura, i el nucli central conté una petita llavor comestible. La carbassa Chayote és cruixent i molt suau, amb un gust lleugerament dolç i lleugeres notes de cogombre. El fruit del Chayote és només un dels elements comestibles de la planta, i també es consumeixen els seus circells, flors i arrels.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa Chayote està disponible durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor i ocasionalment a finals de primavera.
Dades actuals
La carbassa chayote, classificada botànicament com Sechium edule, és el fruit d’una vinya tropical, perenne i prolífica que pot arribar a fer quinze metres de longitud i és membre de la família de les Cucurbitaceae juntament amb carbasses i carbasses. Tot i que les varietats més conegudes comercialment són el verd llima i en forma de pera, les varietats de carbassa Chayote tenen diferents colors, formes i textures amb un denominador comú compartit del color de la carn i del sabor de la fruita. La carbassa Chayote s’utilitza a tot el món en moltes cultures diferents i s’utilitza principalment com a transportadora per absorbir els ingredients que l’acompanyen. Ha adoptat molts altres noms comuns, inclosa pera vegetal i Mirliton a Amèrica del Nord, Sayote i Green Gold a Filipines, Christophene al Carib i França, Pipinella a Itàlia, Pipinola a Hawaii i originalment Chayotli pels asteques.
Valor nutricional
La carbassa Chayote conté vitamina C, vitamina B-6, folat, fibra dietètica i potassi.
Aplicacions
La carbassa Chayote és la més adequada tant per a aplicacions crues com cuites com ara a la planxa, sofregit, bullit, al vapor i al forn. Quan són joves, es poden tallar a rodanxes o esmicolar en amanides i slaw juntament amb ingredients com cítrics, col, ruca i herbes fresques. També es poden conservar en conserva i en conserva. Quan estigui madura, la carbassa Chayote es pot pelar, tallar a rodanxes i afegir-la a sopes, guisats, curry i cassoles. El Chayote completament madur es pot bullir i puré o torrar-se lentament i servir-se com una patata com a acompanyament de plats principals amb carns i peixos a la brasa. Quan es talla la fruita crua, es recomana portar guants ja que la carbassa segrega un residu enganxós i no tòxic que pot causar alguna irritació a la pell sensible. El chayote es combina bé amb pebrots de xile, salses a base de nata, cansalada, curri, talp, all, ceba, formatges tous i durs, meló, comí, coriandre, orenga, cilantro, suc de llimona o llima, ametlles i llet de coco. Es conservaran fins a quatre setmanes embolicades en una tovallola de paper, col·locades en una bossa de plàstic i guardades a la nevera.
Informació ètnica / cultural
La carbassa Chayote s’utilitza àmpliament a tot el món en diverses aplicacions culinàries. La cuina cajun utilitza popularment la carbassa Chayote per elaborar pirates o chayotes farcits, que es tradueix per 'piragües'. A Louisiana, la carbassa Chayote ha estat durant molt de temps una fruita popular del pati del darrere i el seu creixement es remunta a 1867. A Amèrica Llatina, Chayote s'utilitza habitualment com a carbassa i es converteix en un pastís dolç. El chayote també s’utilitza a les Filipines per elaborar picades, sofregits i sopes. A més dels usos culinaris, les vinyes s’utilitzen a les Antilles per fabricar cordes resistents i teixides.
Geografia / Història
La carbassa Chayote és originària de Mesoamèrica, concretament al centre de Mèxic. Va ser una de les primeres plantes conreades al Nou Món, tot i que no hi ha proves arqueològiques definitives que demostrin el temps que existeix la carbassa Chayote. Avui dia la carbassa Chayote es pot trobar als mercats de queviures especialitzats i agricultors d’Amèrica del Nord, Central i del Sud, Austràlia, Àsia, Europa i Àfrica.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| UCSD Departament d'Aliments i Nutrició Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Menja Menja (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Cuina de palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| El casc antic de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Miguel 's Cuina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Bread & Cie Cafè | San Diego CA | |
| Jake 's De la Mar | De la Mar CA | 858-755-2002 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Miguel 's Cuina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Deliciós sushi | coronat CA | 619-435-2771 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| El club de golf Farm | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Chayote Squash. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Chayote Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Walmart Walmart Supercenter - Happy Valley 2501 W Happy Valley Road # 34 Phoenix AZ 85085 623-780-5702 https://www.walmart.com A propGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 417 dies, el 18/01/20  Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 437 dies, 29/12/19 Comentaris del compartidor: labu siam  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Trevino Lompoc, CA A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 553 dies, 9/04/19  xurres xurres Market 946 Caulfield Lane C Petaluma CA 94952 707-766-8093 A propPetaluma, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Mercat de Lolita Lolita’s Market 451 Lakeville Street Petaluma CA 94952 707-766-8929 A propPetaluma, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Rojas 's Rojas Market # 2 351 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-769-9877 A propPetaluma, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  La meva Terra Supermercat meva Terra # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 PropSant Rafael, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  mercat de novato Mercat de Navato 350 Rowland Blvd Novençà CA 94947 415-898-5600 A propnovençà, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  bogor nou mercat A propBogor, Java occidental, Indonèsia Fa aproximadament 597 dies, 21/07/19 Comentaris del compartidor: chayote squash at pasar anyar bogor  Carnisseria Casa Maria casa Maria 1201 S. Van Ness Ave San Francisco CA 94110 415-550-6892 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19  Mercats de fulla perenne Mercat de fulla perenne 2539 Mission Street San Francisco CA 94110 415-641-4506 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  El meu Ranxo Market A propamagat, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 641 dies, 08/06/19  Super gegant A propPopa Blk 182, Singapur Fa aproximadament 708 dies, 04/02/19  Preu Fair NTUC A propPopa Blk 182, Singapur Fa uns 712 dies, el 28/03/19  Mercat d’aliments sencers A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units Fa uns 728 dies, el 13/03/19 Comentaris del compartidor: fresc |
