| Food Buzz: història del mangostà | Escolta |
| Rondalla alimentària: mangostà | Escolta |
Descripció / Gust
El mangostà és una fruita tropical de la mida d’una mandarina, amb una mitjana de cinc a set centímetres de diàmetre. Té una closca gruixuda, llisa, coriosa, de color bordeus, amb uns quatre a vuit lòbuls plans i llenyosos disposats en una roseta a l’àpex. Entre la pell gruixuda hi ha una mitjana de cinc o sis segments de carn blanca, sucosa i tova amb aroma floral a triangles, que no tenen llavors o només contenen algunes llavors planes. El nombre de lòbuls a l’àpex exterior del fruit es correlaciona amb el nombre de segments a l’interior. Els mangostans ofereixen un sabor tropical agredolç amb notes de litxi, préssec, maduixa, pinya i caramel o mantega.
Temporades / Disponibilitat
Els mangostans estan disponibles a principis d’estiu i principis d’hivern.
Dades actuals
El mangostà, anomenat botànicament Garcinia magostana, també rep el sobrenom de 'Reina de les Fruites'. Els arbres es conreen principalment en finques petites i es venen als mercats locals del sud-est asiàtic. Tailàndia és el major productor i exportador, responsable d’aproximadament la meitat de l’oferta mundial, i el cultiu es produeix també al sud de Vietnam, Birmània, Malàisia, Indonèsia, Sri Lanka, Singapur i Filipines. Fora del sud-est asiàtic, han prosperat especialment bé al sud de l’Índia i al nord-est d’Austràlia. També creixen a petita escala comercial en aproximadament uns quinze països de tota Amèrica Central i el Carib. Els Estats Units no cultiven mangostà comercialment, però de vegades es troben als mercats locals de Hawaii, gràcies als productors locals que han alimentat aquest desafiant arbre. Fins al 2007, la importació de mangostà era realment il·legal als Estats Units per temor a introduir la mosca de la fruita asiàtica als cultius nacionals. Avui en dia, primer s’han d’irradiar els mangostans importats del sud-est asiàtic per eliminar la plaga. La majoria dels mangostans dels EUA provenen de Tailàndia, on estan disponibles durant tot l’any, i de Mèxic i Guatemala, que tenen una temporada alta a l’estiu.
Valor nutricional
El mangostà ofereix una gran varietat de vitamines, minerals i fibra essencials i s’ha utilitzat per tractar diversos problemes de salut, des del control del sucre en la sang, fins a la pèrdua de pes, fins al manteniment d’una pell sana, tot i que es necessiten més estudis sobre els beneficis per a la salut de la fruita. admeten certes correlacions. El mangostà també conté un tipus únic de compost vegetal anomenat xantona, que ha mostrat notables propietats antioxidants i antiinflamatòries que poden reduir el risc de determinades malalties. Fins i tot s’han elogiat les xantones perquè tenen activitats anticancerígenes i, en medicina tradicional, s’ha promogut el mangostà com a tractament alternatiu contra el càncer, gràcies a la seva capacitat potencial per combatre els radicals lliures i millorar el sistema immunitari.
Aplicacions
Els mangostans s’utilitzen amb més freqüència en aplicacions crues i es mengen frescos o sucs. Els fruits madurs seran suaus, cediran a la pressió i es poden ratllar pel centre i després pelar-los amb força facilitat, tot i la pell gruixuda. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar tota la closca al voltant del centre i traieu la meitat superior. Aneu amb compte a l’hora de treure la carn de l’altre costat, ja que la closca conté un suc de color porpra que es tacarà. Els mangostans també es poden conservar o congelar, tot i que alguns diuen que aquests mètodes comprometen el sabor i la textura delicats. Els mangostans s’utilitzen més sovint per a aplicacions dolces com productes de forn, begudes i sorbets o gelats, però també s’utilitzen en plats de curri en algunes parts de Tailàndia i Goa. Els ingredients complementaris inclouen cítrics, poma, pinya, plàtan, kiwi, síndria, magrana, mantega i vainilla. Els mangostans poden morir fàcilment, cosa que provoca l’enduriment de la carn interna i no maduren més un cop collits, de manera que el fruit començarà a degradar-se després de la collita. Les fruites fresques emmagatzemades a temperatura ambient s’han de consumir en un parell de dies, mentre que les fruites conservades a uns 10 graus centígrads (tingueu en compte que és lleugerament més càlid que el nivell de refrigeració estàndard de 4 graus centígrads) poden durar fins a unes setmanes.
Informació ètnica / cultural
Els colons europeus van ensopegar amb el mangostà al sud-est asiàtic i, com que la fruita es va espatllar tan ràpidament, es va escampar el rumor que la reina Victòria recompensaria a qualsevol persona que pogués portar-li la fruita fresca. Tant si això era cert com si no, n’hi havia prou amb inspirar el títol àmpliament acceptat del Mangosteen com a 'Reina de les Fruites'. El seu rei? Una altra fruita estimada del sud-est asiàtic anomenada durian, també coneguda com el 'rei de les fruites'. Segons la filosofia xinesa, les forces principals que influeixen en la salut del cos són elements del fred i la calor, o el yin i el yang. Seguint aquest concepte de dualisme, els mangostans subministren l’element fresc per compensar la calor del durian, de manera que aquesta parella real es menja junts a Àsia.
Geografia / Història
El mangostà creix de forma salvatge des de temps remots i és originari de regions seleccionades del sud-est asiàtic, presumiblement originàries de Malàisia i les illes Sunda d'Indonèsia. Algunes evidències suggereixen que l'arbre es va poder domesticar per primera vegada a Tailàndia o Birmània. Es conreava en hivernacles anglesos controlats per experts a mitjan 1800 i la seva cultura es va introduir posteriorment a l’hemisferi occidental, on es va establir a moltes illes de les Índies Occidentals, sobretot a Jamaica, i més endavant a la part continental de l’Amèrica Central en països com Guatemala, Hondures, Panamà i Equador. El Departament d'Agricultura dels Estats Units va rebre llavors de Java el 1906 de l'explorador d'aliments, David Fairchild. Tanmateix, el cultiu va resultar difícil i els intents a petita escala fets a Califòrnia i Florida no han fallat bé. El mangostà creix en arbres de fulla perenne ultra-tropical i de creixement lent que requereixen una humitat elevada i fortes pluges, són exigents a l’altura i no suporten temperatures inferiors a 4,5 graus centígrads. Per tant, el mangostà en general no prospera fora dels tròpics.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Raki Raki (Petita Itàlia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen mangostà. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Mangosteen amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 6 dies, el 03/04/21 Comentaris del compartidor: Mangosteen de Miami Fruit  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 13 dies, el 25/02/21  Centre de Super Indo Depok A propDepok, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 15 dies, el 22/02/21 Comentaris del compartidor: mangostà  inago gro A propBogor, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 53 dies, el 15/01/21 Comentaris del compartidor: mangostà  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Athinagoras LTD Mercat central d’Atenes G-43 00302104830298 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 62 dies, l'1/07/21 Comentaris del compartidor: Mangosteens  Durian Warso Farm A propBogor, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 64 dies, l'1/04/21 Comentaris del compartidor: mangostà  Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 268 dies, 14/06/20 Comentaris del compartidor: mangostà  nou mercat A propBogor, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 358 dies, el 16/03/20 Comentaris del compartidor: mangostà  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 365 dies, el 10/03/20  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 369 dies, el 03/06/20  Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 376 dies, 28/02/20 Sharer 's comments: Textura i sabor de l'tròpic  Dean's Produce Dean's Produce - Broadway 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com A propMillbrae, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 22/02/20 Comentaris del compartidor: bona disponibilitat.  Pacific Super Market Pacific Supermercat - avinguda Southgate 1420 Southgate Ave, Daly City, CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com A propDaly City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 21/02/20 Comentaris del compartidor: Bonic.  Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 388 dies, el 15/02/20 Comentaris del compartidor: mangostà a superindo cinere depok  Blok M Square carrefour A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 399 dies, el 2/05/20 Comentaris del compartidor: mangostà a carrefour blok m sud de jakarta  Sea Market City Super Market Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com A propGlendale, Califòrnia, Estats Units Fa uns 402 dies, 2/02/20  99 Ranch Market, sud de jakarta A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 407 dies, 27/01/20 Comentaris del compartidor: mangostà al mercat de ranxos del sud de jakarta  Supermercat Seafood City Supermercat Seafood City - Irvine 2180 Barranca Pkwy Irvine CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Duta Mas Fatmawati és un dia d’autoservei A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 414 dies, 20/01/20 Comentaris dels usuaris: mangostà el dia del mercat de jakarta del sud  BSD City Modern Market A propPondok Pucung, Banten, Indonèsia Fa uns 438 dies, 27/12/19 Comentaris del compartidor: el mangostà al mercat modern bsd tangerang  Mercat d’aliments bio-orgànics de 4 estacions 4TemporadesBio Nikis 30 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 489 dies, 07/07/19 Comentaris del compartidor: Mangosteens  Mercat de la carnisseria De Groene Weg Fruita vegetal a propRotterdam, Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 495 dies, l'1 / 01/19 Comentaris del compartidor: Mangosteen  Gourmet imprescindible Gourmet imprescindible Al faraó estrella 77/8 7-727-346-9505 http://esetai-gourmet.kz Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 499 dies, el 28/10/19 Comentaris del compartidor: mangostà lliurat a Almaty i venut a la botiga gourmet Esentai  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 540 dies, el 17/09/19  Mercat central d'Atenes Grècia Natura IKE fresca Central market Athens I-45 www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 552 dies, 9/05/19 Comentaris del compartidor: Mangosteen  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 554 dies, el 03/03/19  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 558 dies, 30/08/19  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 569 dies, 19/08/19  Mercat central d’Atenes - Grècia Nature's Fresh IKE Mercat central d’Atenes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 582 dies, el 06/06/19 Comentaris del compartidor: Mangosteen  88 Mercat d'Aliments 88 Manor Market 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com A propSant Leandro, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com A propBerkeley, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Mercat de Monterey Mercat de Monterey 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com A propBerkeley, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  99 Ranxo 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com A propAlbany, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Seafood City Supermercat Seafood City 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com A propVallejo, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 587 dies, el 01/08/19 Comentaris de l’usuari compartit: n’hi ha de frescos disponibles! Molt deliciós  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 593 dies, 26/07/19  H-Mart A propSan Diego, CA, Estats Units Fa aproximadament 593 dies, 26/07/19  Mercat de Cisarua A propLeuwimalang, Java Occidental, Indonèsia Fa aproximadament 597 dies, 21/07/19 Comentaris del compartidor: mamgosteen at pasar cisarua puncak west java  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 599 dies, 20/07/19 Comentaris del compartidor: només hi ha una pantalla més fresca i sempre disponible.  Duta Mas Fatmawati A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 600 dies, el 18/07/19 Comentaris del compartidor: mangostà al supermercat hari sud de jakarta  Mercat humit de Tiong Bahru 30 Seng Poh Rd Singapur Singapur 168898 A propSingapur, Singapur Fa uns 603 dies, el 15/07/19 Comentaris del compartidor: fruita fresca, mangostà  Supermercat Meidi-Ya Supermercat Meidi-Ya 177 River Valley Road Centre Comercial Liang Court Singapur 179030 63391111 A propSingapur, Singapur Fa uns 604 dies, 14/07/19 Comentaris del compartidor: mangostà importat de Tailàndia.  Centre Tekka Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 A propSingapur, Singapur Fa aproximadament 606 dies, 12/07/19 Comentaris del compartidor: Tekka Wet Market és un vibrant mercat de fruites i verdures a Singapur. Els mangostans són tan comuns com Starbucks.  Takashimaya Department Store i mercat d'alimentació Sala d’aliments del soterrani Takashimaya 035-361-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 614 dies, el 07/04/19 Comentaris dels usuaris: Takashimaya Food Hall i Market provenen de fruites i verdures cultivades al Japó i a l'estranger.  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 PropWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Mercat d’aliments bio-orgànics de 4 estacions 4Temporades Nikos 30 www.4seasonsbio.com A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 659 dies, el 21/05/19 Comentaris del compartidor: Mangosteen  Mercat Nijiya A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 673 dies, el 07/07/19  Nou supermercat Loon Moon | Nova porta del drac Supermercat Nova Lluna a propUpper Woburn Place: Euston Road (parada L), Regne Unit Fa aproximadament 684 dies, 26/04/19 Comentaris del compartidor: mangostà fresc a Londres!  Tanjong pagar A propSingapur, Singapur Fa uns 705 dies, 04/04/19  simei MRT bmx spot d'equitació A prop182 a popa, Singapur Fa aproximadament 711 dies, 30/03/19 |
