Descripció / Gust
Els chiles Hatch són un terme ampli de comercialització per a diverses varietats de chiles de Nou Mèxic, inclosos Big Jim, Barker i R-Naky. Tenen una carn carnosa similar i una calor suau-mitjana.
Temporades / Disponibilitat
La temporada alta de Xile Hatch comença a mitjan agost.
Dades actuals
A causa de la temporada curta, rostiu-les i peleu-les per guardar-les al congelador durant tot l'any.
Aplicacions
Utilitzeu-lo a Chile Con Queso, Chiles Rellenos i Chile Verde. Rostiu-los per utilitzar-los en amanides, sopes, guisats, salses i entrepans. Infusionar amb xocolata.
Geografia / Història
Situat al bell mig del territori agrícola de Rio Grande, Hatch, Nou Mèxic, es va declarar la capital mundial del país. Els 'chiles eclosionats' es refereixen a les cinc o sis principals varietats cultivades de chiles de Nou Mèxic. El més comú és el NuMex 6-4 Heritge. Prové d’una llarga línia desenvolupada per la Universitat Estatal de Nou Mèxic. Altres són Barker, Big Jim i R-Naky. Tenen perfils de creixement i sabor similars. Els nous xilis mexicans tenen un període de creixement curt. Es planten a l'abril i es cullen a l'agost i al setembre.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Hatch Chile Peppers. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
