| El seu producte |
Descripció / Gust
Shanghai bok choy és el jove, petit i tendre homòleg del bok choy madur. Les seves fulles de fulla verda kelly en forma de cullera estan recolzades per tiges translúcides i suculentes de color blanc a verd pàl·lid que s’uneixen en una base comuna per sobre de l’arrel. Les tiges fines són tendres, cruixents i suculentes, amb notes de col i matisos de pèsols dolços.
Dades actuals
Shanghai bok choy també es coneix simplement com a bok bok choy. És un tipus de col xinesa de l’espècie Chinensis que l’altra espècie s’anomena Pekinensis. Les varietats chinensis no formen caps, sinó que conreen fulles de fulles molt semblants a l'api. Els dos cultivars de bok choy que es cullen més sovint a l’etapa del nadó són Ching-Chiang i Mei Qing Choi.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Cuina tailandesa sobirana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Tahona (cuina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Patisserie De la Mar | De la Mar CA | 858-925-7223 |
| Addison De la Mar | De la Mar CA | 858-350-7600 |
