Descripció / Gust
Els nabius secs són d’un color bordeus profund i ofereixen un sabor característic a la tarta. Passen el mateix procés d'assecat que experimenta el raïm per convertir-se en panses, cosa que millora el seu sabor amarg.
Temporades / Disponibilitat
Els nabius secs estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
El nabiu és el cultiu alimentari número u de Massachusetts. Avui, aproximadament 500 productors de Massachusetts produeixen més del quaranta-dos per cent del subministrament mundial de nabius. A Plymouth, Massachusetts, el Cranberry World Visitors Center informa que els nord-americans mengen 400 milions de lliures de nabius cada any. El vint per cent, o vuitanta milions de lliures de la collita de nabius, es menja només durant la setmana d’acció de gràcies. Això inclou cinquanta-cinc milions de llaunes de lliura de salsa de nabius i dotze milions de lliures d’altres salses casolanes. Els dos mètodes utilitzats per collir nabius són el mètode sec i el mètode humit. Aproximadament el deu per cent dels nabius cultivats a Massachusetts es cullen en sec.
Valor nutricional
La tassa mitjana de nabius té aproximadament 47 calories. Els nabius secs, en canvi, tenen més de 300 calories per tassa. Tenen uns set grams de fibra dietètica per tassa més que baies fresques.
Aplicacions
Els nabius secs proporcionen un sabor excel·lent als pans ràpids, galetes, magdalenes, pastissos, galetes, salses, cobertures i altres productes de forn. Per emmagatzemar, poseu els nabius secs en un recipient hermètic i guardeu-los en un lloc fresc i sec.
Geografia / Història
Els nabius són membres de la família de les madreselvas. A l'octubre, es celebra la festa anual de la collita de nabius de Massachusetts per celebrar la història del cultiu del nabiu, el seu cultiu únic i la contribució que els nabius han fet a l'economia local. La recol·lecció tradicional d’aigua dels pantans de nabius propers continua durant el novembre. Els nabius eren un aliment bàsic dels nadius americans molt abans de l'arribada dels pelegrins. Barregaven les baies en pastissos de grans, greixos i carn seca. Aquestes empanades es deien pemmican i proporcionaven aliment a través dels durs hiverns. Els nabius creixen a molts estats del nord i centre i al Canadà. Els colons de Nova Anglaterra van aprendre ràpidament a apreciar aquestes baies nutritives. Els van anomenar 'baies de grua' perquè les flors de primavera de la planta tenien un aspecte semblant a les grues que vivien a prop. Actualment, en abundància, els nabius es troben a molts articles de les prestatgeries de queviures. No només en sucs, els nabius són ara en cereals, aperitius i productes de fleca. Aquesta baia acera s’uneix als nabius i al raïm Concord a la minúscula llista de fruites autòctones nord-americanes.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
