Descripció / Gust
Els créixens silvestres creixen en masses d’aigua corrent fresca. El seu fullatge flota en cúmuls a la superfície de l’aigua i les arrels blanques i espinoses l’ancoren per sota. Les fulles de color verd fosc estan profundament lobulades en folíols ovalats més petits al llarg d’una nervi central central. Les petites flors blanques amb tiges també són comestibles. Tant les flors com els verds tenen una nota de pebre neta que recorda el rave picant. Colliu només les fulles tendres, evitant les dures arrels amargues que es continuaran propagant. Quan busqueu créixens, assegureu-vos que prové d’una font d’aigua neta, a causa de microorganismes potencialment nocius.
Temporades / Disponibilitat
Els créixens silvestres es poden buscar durant tot l'any en climes temperats.
Dades actuals
El créixer silvestre és una planta herbàcia perenne coneguda botànicament com a Nasturtium officinale. Com a membre de la família de la mostassa, comparteix la picada de pebrot diferent del colinabo, el nap, el rave i el bròquil. El seu nom, Nasturtium, es tradueix en llatí per 'torsió del nas', referint-se al seu aroma de pebre. Els créixens silvestres s’assemblen al seu cosí convencional, però són menys amargs i tenen un sabor més robust. Actualment s'està estudiant el créixun per trobar un compost contra el càncer que conté anomenats isotiocianats. Les proves han demostrat que aquesta substància es produeix naturalment en verdures crucíferes i pot bloquejar el creixement de tumors pulmonars.
Valor nutricional
El créixer silvestre és una font abundant de vitamines A, B, C, E i K. És ric en calci, betacarotè, potassi, ferro i proteïnes. És un diürètic i expectorant natural que s’utilitza per tractar la gota, la congestió i la retenció de líquids.
Aplicacions
Els créixens salvatges es poden menjar crus quan s’alimenten d’una font d’aigua segura. Afegeix una nota picant picant a les amanides amb fruita i és un complement clàssic per als entrepans de vedella. Quan es salteja, els créixens desenvolupen un sabor dolç a terra que complementa ingredients salats com la salsa de soja, les tàperes i les anxoves.
Geografia / Història
El créixer silvestre és originari de zones d’Europa i Àsia. Va arribar a Amèrica amb immigrants i es va estendre ràpidament per tots els estats. Avui es pot trobar a Austràlia, Nova Zelanda, Sud-àfrica, Europa, Àsia i Amèrica del Nord i del Sud. Els créixens silvestres creixen en ambients aquàtics amb una lleugera alcalinitat. Prospera en rierols d’aigua freda, fonts i rius amb llits de grava.
Idees de receptes
Receptes que inclouen créixens salvatges farrats. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
La cuina d’Alexandra | Campanelle amb ous durs, tàperes i créixens |
Compartit recentment
La gent ha compartit els créixens salvatges farrats mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 40 dies, el 29/01/21 Comentaris del compartidor: Cressó forrat! Ballard Farmers Market Comestibles farrats i trobats Seattle, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa aproximadament 689 dies, 21/04/19 Comentaris del compartidor: es fa salvatge a tota Amèrica del Nord, el seu sabor picant és excel·lent cru en amanides. |