Descripció / Gust
Les mandarines Pixie són una varietat petita, amb una mitjana de 2 a 8 centímetres de diàmetre, i tenen una forma rodona a lleugerament oblata amb un fons pla. L’escorça fina oscil·la entre el taronja pàl·lid i el groc ataronjat i té una textura suau a accidentada, coberta de prominents glàndules olioses que alliberen olis essencials perfumats. La pela està unida poc, es pot pelar fàcilment i revela de 7 a 8 segments de carn dividits per membranes primes. La carn taronja és aquosa, tendra i sense llavors. Les mandarines Pixie són aromàtiques i baixes en àcid, creant un sabor dolç i ensucrat equilibrat amb un sabor suau i suau.
Temporades / Disponibilitat
les mandarines estan disponibles per a una temporada curta a finals d’hivern fins a la primavera.
Dades actuals
Les mandarines Pixie, classificades botànicament com a Citrus reticulata, són una varietat petita de finals de temporada que pertany a la família de les Rutaceae o cítrics. L’especialitat cítrica entra en temporada a finals d’hivern, quan la majoria de les altres varietats cítriques surten del mercat i són conegudes per la seva carn dolça i picant, sense llavors. Les mandarines Pixie també es coneixen com a mandarines Pixie i es van llançar per primera vegada als productors als anys seixanta. Els fruits es van governar inicialment com una varietat de jardí domèstic i no es veien com un cultivar comercial a causa dels seus requisits de cultiu desafiants. Els arbres de mandarina Pixie triguen aproximadament de 7 a 8 anys en produir fruits i són alternatius, només conreen grans collites cada dos anys. De mitjana, 1 de cada 400 flors es converteix en fruits collibles i els fruits han de madurar i sobreviure als arbres durant gairebé un any abans de ser collits. Tot i la seva naturalesa complicada, un petit grup de productors de cítrics a Ojai, Califòrnia, va començar a promocionar la varietat i, finalment, va convertir els fruits en un cultivar especialitzat en el mercat dels agricultors de tota Califòrnia. Cada temporada, els fruits són molt buscats pels aficionats als cítrics pel seu sabor, mida i naturalesa sense llavors, fàcilment segmentada i s’utilitzen en aplicacions culinàries, mixologia i cosmètica.
Valor nutricional
Les mandarines Pixie són una excel·lent font de vitamina C per reduir la inflamació, enfortir el sistema immunitari i augmentar la producció de col·lagen a la pell. Els fruits petits també són rics en vitamina A per mantenir un funcionament saludable dels òrgans i contenen potassi per equilibrar els nivells de líquids, fibra per estimular el tracte digestiu i menors quantitats de fòsfor, folat, calci i magnesi.
Aplicacions
Les mandarines Pixie tenen un sabor dolç i picant molt adequat tant per a aplicacions crues com cuites. Les fruites es poden pelar fàcilment, es consumeixen popularment com a berenar i les peces segmentades es poden llançar a amanides o barrejar-les en bols de fruites. Les mandarines Pixie també es poden utilitzar com a cobertura fresca sobre iogurt, bols de grans, pastissos i pastissos, o es poden barrejar en batuts per obtenir més dolçor. El suc de la fruita es combina sovint amb vinagretes, adobs, xarops, melmelades i salses, i la pela i el suc també s’utilitzen com a saboritzant en galetes, pastissos, magdalenes, flam i gelat. Les mandarines Pixie es combinen bé amb fruites com maduixes, plàtans, nabius, mel, bròquil, fonoll, carns com porc, aus de corral, gall dindi i peix, altres mariscs i herbes, incloses menta, alfàbrega i romaní. Les mandarines Pixie fresques es conservaran de 2 a 3 setmanes si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les mandarines Pixie estan fortament associades a la vall d'Ojai, al sud de Califòrnia. Sovint etiquetades com a mandarines Ojai Pixie, les petites fruites són conreades per 52 granges de propietat familiar diferents que formen part de l'Associació de Productors d'Ojai Pixies. Les mandarines Pixie es van plantar inicialment a la vall d'Ojai a mitjan segle XX a través d'una associació entre els agricultors Jim Churchill, Tony Thacher, Mike Shore i Bob Davis. Cada cultivador va plantar diversos centenars d'arbres i va creure que els fruits dolços i picants serien un dia un conreu afavorit de finals de temporada. Les mandarines Pixie van trigar a ser acceptades pels consumidors de Califòrnia, ja que molts no pensaven que una mandarina pogués contenir sabors de qualitat quan es venia fora de la temporada tradicional de cítrics. Com a resultat, els productors d’Ojai van comercialitzar i degustar àmpliament les mandarines cap amunt i avall de la costa de Califòrnia, i finalment van cridar l’atenció de la famosa xef Alice Waters i dels districtes escolars locals per menjar fruites a la cafeteria. Actualment, les mandarines Pixie són afavorides per la seva carn sense llavors i el seu sabor dolç i sucós, i les fruites que es conreen a Ojai, una regió amb estius secs i calorosos i hiverns suaus, són les fruites més buscades pels cuiners i aficionats als cítrics. A Ojai, tot el mes d’abril es dedica fins i tot a les mandarines Pixie. L’abril marca el moment àlgid de la temporada de mandarines Pixie i la ciutat mostra les fruites en còctels, cerveses, productes de forn, plats culinaris d’autor, productes per a la pell i per a la pell, passejades artístiques amb temes Pixie i melmelades casolanes.
Geografia / Història
Les mandarines Pixie es van desenvolupar el 1927 al Centre de Recerca de Cítrics de la Universitat de Califòrnia, Riverside. L’obtentor Howard B. Frost va crear els fruits a partir d’un creuament de pol·linització obert entre mandarines dancy i king per fer una varietat dolça i sense llavors. Les mandarines Pixie es van llançar als mercats comercials el 1965 gràcies als esforços dels companys de Frost Robert K. Soost i James W. Cameron. Els fruits petits creixen bé en climes càlids i mediterranis amb hiverns suaus i es conreen a través de petites granges i jardins casolans a Califòrnia i Florida. La vall d'Ojai, al sud de Califòrnia, té la major concentració de productors de mandarina Pixie, plantada per primera vegada als anys seixanta, i la regió és coneguda a nivell nacional per produir fruits de qualitat. Quan és a la temporada, les mandarines Pixie es poden trobar als mercats dels agricultors, als queviures especialitzats i a alguns supermercats dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen mandarines Pixie. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Pixie Tangerines amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Murray Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 49 dies, el 20/01/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 181 dies, 10/10/20 Comentaris del compartidor: Pixie Tangerines de Garcia Organic Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Granja ecològica Garcia a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 182 dies, el 9/09/20  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 258 dies, 25/06/20 Comentaris dels usuaris: Pixie Tangerines!  Mercat de pagès de Santa Mònica Friends Ranches NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 287 dies, 27/05/20 Comentaris dels usuaris: Ojai Pixie Tangerines de Friends Ranches  Sunnyside Produce Sunnyside Produce 2520 S Main St Soquel CA 95073 831-476-8904 A propSoquel, Califòrnia, Estats Units Fa uns 379 dies, 25/02/20  Mercat de Draeger Draeger's Market - 1st Street 342 1st Street Els Alts CA 94022 650-948-4425 https://www.draegers.com A propels Alts, Califòrnia, Estats Units Fa uns 380 dies, el 24/02/20 Comentaris del compartidor: en temporada.  Mercat de Draeger Draeger's Market - 4th Ave 222 E 4th Ave Sant Mateu CA 94401 650-685-3700 https://www.draegers.com A propSant Mateu, Califòrnia, Estats Units Fa uns 381 dies, 22/02/20 Comentaris del compartidor: Bell.  Burlingame Farmers Market Mercat Burlingame 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com A propBurlingame, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 22/02/20  Mercat de Gelson Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 PropPlatja de la Llacuna, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, 23/06/19  Cuina i mercat de la mare Mercat i cuina de la mare 1890 Newport Blvd Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Lazy Acres Market A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 696 dies, 14/04/19 Comentaris dels usuaris: Mandarines Pixie al mercat Lazy Acres.  Hollywood Farmer's Market Mud Creek Ranch a propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 696 dies, 14/04/19  Mercat Central A propAustin, Texas, Estats Units Fa uns 699 dies, l'11/11/04 Comentaris dels usuaris: Pixie Tangerines! Pell accidentada i tot !!  Mercat de Gelson Gelson 's Market- La Costa 7660 El Camí Reial Carlsbad CA 92009 760-632-7511 A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 719 dies, 21/03/19 Comentaris del compartidor: dolç i picant |
