Descripció / Gust
Els pebrots dolços romanesos Antohi són beines estretes i afilades, amb una mitjana de deu centímetres de longitud i cinc centímetres de diàmetre, i tenen una forma cònica amb un punt definit a l'extrem no tija. La pell llisa, tensa i semi-brillant és de color groc pàl·lid quan és jove, es transforma en taronja i després en vermell brillant quan és madura. Sota la superfície, la carn és gruixuda, nítida i aquosa, amb una cavitat central que conté moltes llavors petites, rodones i de color crema. Els pebrots dolços romanesos Antohi tenen un sabor suau, dolç i lleugerament afruitat.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots dolços romanesos Antohi estan disponibles a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
Els pebrots dolços romanesos Antohi, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una varietat d’herència que creix en plantes petites de menys d’un metre d’alçada i pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Originàries de Romania, els pebrots dolços romanesos Antohi porten el nom d’un acròbata romanès que va introduir el pebrot als Estats Units i que són afavorits pel seu sabor dolç i la carn de parets gruixudes. Els pebrots dolços romanesos Antohi no es conreen a gran escala comercial, però es consideren una varietat especial d’hort casolà que és fàcil de cultivar i produeix un alt rendiment de beines.
Valor nutricional
Els pebrots dolços romanesos Antohi són una excel·lent font de vitamina C, que pot ajudar a estimular la producció de col·lagen al cos, i vitamina A, que pot ajudar a millorar la salut ocular general i evitar la pèrdua de visió. Els pebrots també contenen fibra i minerals essencials com magnesi, ferro i potassi.
Aplicacions
Els pebrots dolços romanesos Antohi es consideren un pebrot fregit i solen ser desrapats, tallats a la meitat, retirats de llavors i costelles i fregits a la paella en oli d’oliva. Aquesta preparació aporta el sabor dolç a la carn i, després de cuinar-los, els pebrots fregits es poden espolvorear amb herbes i servir-los com a plat autònom. Els pebrots dolços romanesos Antohi fregits també es poden posar en capes en sandvitxos vegetals, tallar-los a rodanxes i afegir-los a la pasta, llançar-los en amanides verdes o utilitzar-los com a guarnició vegetal. A més de fregir-se, els pebrots es poden farcir de carn, grans i verdures i es poden coure al forn secs o es poden recobrir amb salsa de tomàquet i crema agra. Els pebrots dolços romanesos Antohi també es poden recobrir amb oli d’oliva i alls i coure’ls sols per menjar-los sobre pa torrat, en capes de sandvitxos, barrejats en sopes o llançats en amanides. Quan estiguin crus, els pebrots dolços romanesos d’Antihi es poden tallar a gaspatxo o salsa. Els pebrots dolços romanesos Antohi es combinen bé amb carns com el gall dindi picat, el porc i la vedella, l’arròs, les herbes com l’alfàbrega, l’anet i el julivert, les albergínies, els tomàquets, els alls, el vinagre balsàmic i l’oli d’oliva. Els pebrots dolços es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen lliurement en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
La llegenda diu que els pebrots dolços romanesos d’Antihi van guanyar fama mundial a causa del circ. A mitjan anys vuitanta, diversos artistes de circ romanesos van fugir als Estats Units per escapar de les dures condicions sota el domini comunista de la Unió Soviètica. Un d’aquests acròbates va ser Jan Antohi. Segons la llegenda, Jan va trobar a faltar la cuina de la seva mare després de viure als Estats Units sota asil. Després de la caiguda de la Unió Soviètica, va tornar a Romania per visitar la seva mare i va portar amb ell les llavors de pebre heretat als Estats Units per créixer i utilitzar-les a la cuina casolana. El 1991, les llavors es van dirigir cap a Seed Savers, que és una organització que recull, creix i comparteix llavors d’herència i, des de llavors, els pebrots s’han popularitzat entre els jardiners nord-americans pel seu prolífic rendiment i el seu sabor dolç.
Geografia / Història
Els pebrots dolços són originaris d’Amèrica del Sud i Central i van ser introduïts a Europa per exploradors portuguesos i espanyols a partir dels segles XVI i XVII. Tot i que es desconeixen les dates exactes d’introducció dels pebrots a Romania, els pebrots dolços romanesos d’Antihi són descendents d’aquestes varietats de pebrot originals i s’han conreat molt al sud-est d’Europa durant centenars d’anys. Els pebrots dolços romanesos Antohi van ser portats als Estats Units el 1991 per l'acrobata Jan Antohi i van ser introduïts al mercat com a varietat de jardí casolà favorable. Avui els pebrots dolços romanesos Antohi encara es troben predominantment als jardins domèstics, però també es poden trobar a petita escala als mercats agrícoles i als queviures especialitzats dels Estats Units i Europa.
