Descripció / Gust
Les pomes de Roma són de mida mitjana a gran i poden ser de forma cònica, rodona i de forma oblonga. La pell llisa, brillant i gruixuda té una base groga i està gairebé completament coberta de franges de color vermell clar i color vermell intens. També hi ha molts lenticels o porus blancs que cobreixen la superfície. La carn és de color crema fins a un blanc pàl·lid i és ferma, nítida i densa, amb moltes petites llavors de color marró fosc a negre incloses al nucli fibrós central. Les pomes de Roma són cruixents i ofereixen un sabor suau, dolç i picant amb un aroma lleugerament floral.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes de Roma estan disponibles a la tardor fins a principis d’hivern.
Dades actuals
Les pomes de Roma, classificades botànicament com a Malus domestica, són membres de la família de les rosàcies o de les rosàcies. Les pomes de Roma es coneixien originalment amb el nom de Gillette’s Seedling, però avui es comercialitza amb diversos noms, incloent Roma, Roma vermella i Roma Bellesa, que reben el nom de la ciutat d’Ohio on es va conrear per primera vegada. Descobertes com una plàntula casual, les pomes de Roma es consideren una de les millors pomes de cuina disponibles al mercat i tenen la capacitat de conservar la seva forma i sabor un cop cuites.
Valor nutricional
Les pomes de Roma són riques en fibra soluble i contenen potassi, vitamina C, vitamina A, ferro i bor.
Aplicacions
Les pomes de Roma són les més adequades per a aplicacions cuites com coure, fregir i rostir. La seva carn densa aguanta bé quan es cou al forn, per la qual cosa són perfectes per utilitzar-les en pastissos, pastissos, pa i galetes. El seu sabor també es millora quan es cuina, esdevenint més dolç i excepcionalment ric. Les pomes de Roma són una poma opcional per fer pomes al forn, ja que conservaran la seva forma rodona fins i tot quan estiguin buides, farcides i cuites al forn. Proveu-ho amb preparats salats i dolços. Piqueu i afegiu pomes de Roma al farcit i quiche o rostiu-les al costat de carn i verdures d’arrel. També es poden tallar a daus i afegir-los a la massa de creps o utilitzar-los com a farciment de pastissos. Les pomes de Roma es poden coure lentament i fer puré per fer salses i sopes o fregir-les com a rodanxes i servir-les com a plat secundari. Les pomes de Roma es mariden bé amb costelles de porc, salsitxes italianes, aus de corral, pacanes, groselles, panses, canyella i xarop d’auró. Es conservaran durant un parell de mesos quan s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Les pomes de Roma sovint eren considerades com la 'reina de les pomes per coure' al segle XX a causa de la seva forma de mantenir les seves capacitats en pastissos i pastissos. També formaven part dels 'sis grans', que eren les varietats més destacades, incloses les tapes de vins, daurades i newtons de la indústria de la poma de Washington. Tot i que la poma de Roma no ha augmentat en popularitat al mercat de l’alimentació fresca, s’ha mantingut ferma com a poma per coure a causa de la seva temporada tardana, la seva llarga vida útil i els seus baixos requisits de refrigeració.
Geografia / Història
La poma de Roma va rebre el nom de Rome Township, Ohio, on la poma es va plantar per casualitat el 1817 a la propietat de la família Gillett. Joel Gillett havia comprat diversos arbres per començar un hort, i va trobar que una de les plàntules comprades era molt petita i a diferència dels altres arbres. Hi ha rumors, va donar aquest arbre al seu fill, Alanson, de catorze anys, que va prendre l'arbre i el va plantar al costat d'un riu a la seva propietat. Un cop l'arbre va arribar a una edat en què produïa fruits, la família Gillett i els veïns van notar que el fruit era excepcionalment bo i van començar a prendre empelts de l'arbre. Horatio Nelson Gillett, un cosí, va ser un dels primers a empeltar l'arbre i el va portar a un viver per comercialitzar-lo a altres productors de la zona. La poma es va convertir ràpidament en una varietat de cultiu popular al municipi de Roma, Ohio i els voltants. Avui en dia, les pomes de Roma es conreen a les regions de cultiu de pomeres als Estats Units i es poden trobar als mercats especialitzats i als supermercats locals.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes de Roma. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit les pomes de Roma mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Vegeu els horts de poma del canó a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 133 dies, 28/10/20  Union Square Greenmarket Horts de Samascott 5 Sunset Ave Kinderhook, NY 12106 518-758-7224 https://www.samascott.com A propNova York, Estats Units Fa uns 432 dies, 1/03/20  Ballard Farmer's Market Descansa una estona 53 Washington 153 Pateros WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com Washington, Estats Units Fa uns 479 dies, el 17/11/19 Comentaris del compartidor: nítid, picant i amb un toc floral: el berenar perfecte.  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Cirone Vegeu Canyon, CA 805-459-1829 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 490 dies, 06/06/19 Comentaris del compartidor: Pomes |
