Descripció / Gust
Els cogombres vells són de grans dimensions, aproximadament de 15 a 20 centímetres de llarg. La pell exterior és de color groc a marró daurat i té una textura arrugada, rugosa i coriosa. La carn interior és d’un blanc-verd pàl·lid i és tova però dentosa, que recorda el cogombre jove. Els cogombres vells tenen un sabor suau, lleugerament herbós, però poden tenir certa amargor al voltant de les llavors i la carn exterior. Cada fruit conté nombroses llavors blanques fibroses, que s’han d’eliminar abans de consumir-les.
Temporades / Disponibilitat
Els cogombres vells estan disponibles durant els mesos d’estiu.
Dades actuals
Els cogombres vells són el fruit madur d’una planta de cogombre, classificada botànicament com Cucumis sativus. A la Xina, el terme per a cogombres és Hunag Gua, que es tradueix per 'carbassa groga', que es basa en el color del cogombre en el seu estat madur.
Valor nutricional
Els cogombres vells contenen ferro i vitamines A, B6 i C.
Aplicacions
Els cogombres vells són els més adequats per a sopes i s’utilitzen més sovint a la sopa a l’estil cantonès anomenada Lao Huang Gua Tang. Aquesta sopa es prepara típicament tallant els cogombres vells al llarg de la longitud, traient i descartant les llavors i després tallant-los en segments més petits amb la pell intacta. S’afegeixen cogombres vells a la sopa juntament amb costelles de porc i pollastre, baies de goji, dàtils vermells, ostres seques i. Els cogombres vells es conservaran fins a un mes si s’emmagatzemen en una bossa perforada a la nevera.
Informació ètnica / cultural
En la medicina xinesa, es creu que una dieta saludable consisteix en aliments “yin” i “yang”. Es considera que els aliments 'Yin' tenen propietats de refredament, mentre que els aliments 'yang' són inductors de calor. Es considera que els cogombres vells tenen 'yin' i són un element preferit per preparar una sopa d'estiu refrescant. A la cultura cantonesa, la sopa de cogombre vell és un remei casolà popular que ajuda a calmar el mal de coll i la tos, i també es creu que té beneficis anti-envelliment.
Geografia / Història
Es creia que els cogombres es van originar a l’Índia i després es van estendre a la Xina cap al 100 aC. Avui en dia els cogombres vells es troben habitualment als mercats del sud-est asiàtic, la Xina i Corea, i de tant en tant es poden trobar als supermercats especialitzats dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cogombres vells. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Cogombres vells mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Supermercat Meidi-Ya Supermercat Meidi-Ya 177 River Valley Road Centre Comercial Liang Court Singapur 179030 63391111 A propSingapur, Singapur Fa uns 604 dies, 14/07/19 Comentaris dels usuaris: Els cogombres vells són una verdura tradicional xinesa ..  Magatzem refrigerat Supermercat frigorífic a propSingapur, Singapur Fa aproximadament 607 dies, l'11 / 11/19 Comentaris del compartidor: aquests cogombres vells són populars a la cuina xinesa.  Tanjong pagar A propSingapur, Singapur Fa uns 705 dies, 04/04/19 |
