Descripció / Gust
La poma Shizuka és de mida gran i té forma rodona o cònica. La pell és força tova i mantegosa, amb un fons groc-verd pàl·lid recobert d’un color vermell ataronjat que pot cobrir una gran part de la superfície. El sabor d'alta qualitat de la poma Shizuka tendeix a la dolçor més que a l'acidesa, més dolç que el seu germà Mutsu. La textura d’aquesta varietat és lleugera i nítida, comparable a Honeycrisp o Jonagold. El pomer de Shizuka és gran, vigorós i té un cultiu pesat, encara que una mica susceptible a diverses malalties.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Shizuka estan disponibles a la tardor.
Dades actuals
La poma Shizuka és una moderna varietat japonesa de poma, de nom botànic Malus domestica. Shizuka es va crear a partir d’una creu de la poma Golden Delicious amb la varietat Indo. Comparteix la mateixa filiació, encara que no totes les mateixes qualitats, que la més coneguda poma japonesa Mutsu (també coneguda com Crispin). La paraula 'shizuka' significa tranquil o tranquil en japonès.
Valor nutricional
Les pomes contenen poques calories i poc greix. Una poma mitjana té aproximadament 3 grams de fibra i 1 gram de proteïna. La fibra de les pomes, sobretot en forma de pectina, redueix els nivells de colesterol i protegeix el sistema cardiovascular. Les pomes també contenen fitoquímics, que protegeixen les cèl·lules dels danys, hidrats de carboni i petites quantitats de proteïnes.
Aplicacions
Les pomes Shizuka són les millors per menjar fresques, assecar-se o fins i tot fer suc. Tallar-les a amanides o per a aperitius com els kebabs; aquesta varietat no es daura ràpidament un cop tallada. Marideu amb altres fruites com albercocs o peres, formatges com el cheddar o la ricotta o amb fruits secs com les nous, les pacanes o les ametlles. Cuinar les pomes Shizuka es tradueix en un puré amb textura, cosa que la converteix en una bona varietat per a la salsa de pomes. Les pomes Shizuka no són una varietat d’emmagatzematge de llarga durada i es conservaran durant un mes o dos en un emmagatzematge fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
El desenvolupament i creixement d’Apple té un lloc destacat al Japó, especialment a la prefectura nord d’Aomori. Els agricultors i criadors de pomes del Japó han desenvolupat més de 20 varietats de pomes i compten per al mercat al Japó i a tot el món. La poma japonesa més coneguda als Estats Units és la Fuji. Mutsu, el germà de Shizuka, es va crear en una estació de recerca Aomori als anys trenta.
Geografia / Història
El criador de poma Tsuneo Murakami va desenvolupar la poma Shizuka el 1969. Va sortir al mercat el 1986 i ara es cultiva a les regions productores de poma al Japó i als Estats Units.
