| Rutiz Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
L’api AKA api és una varietat d’api cultivada pel seu tubercle subterrani en comparació amb les seves tiges de fulla verda. L’arrel inflada aproximadament globular del celerià sol estar enfangada, nodrida i plena de rostolls salvatges. Sota la part exterior corpulenta de l’arrel hi ha una carn blanca brillant amb textura nítida i semblant a una poma.
Temporades / Disponibilitat
L’arrel d’api està disponible de tardor a primavera.
Dades actuals
L’arrel d’api sol ocultar-se entre arrels i xirivia parsely i aquelles altres arrels de color neutre, cosa que fa que sigui difícil de notar. També es considera de cultiu difícil i similar a la rutabaga, té una temporada de creixement extremadament llarga, madurant en aproximadament 120 dies, permetent generalment un cultiu a l'any.
Aplicacions
Un cop hagis pelat la seva pell aspra, abans de coure-la, prepara-la al bany de llet amb llimona o un altre àcid cítric per conservar el seu color blanc brillant. L’api pot ser un substitut perfecte de les patates sense midó en un menjar calent i es pot preparar de manera similar.
Geografia / Història
Una de les hortalisses d’arrel més antigues de la història registrada, l’api cultivat prové de l’api salvatge (var. Graveolens). Celeraic va assolir per primera vegada importància culinària durant l’edat mitjana.
Idees de receptes
Receptes que inclouen FM Celery Root. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Les meves noves arrels | Pasta d’api amb salsa Puttanesca | |
| Revestiments i aparellaments | Slaw arrel de poma i api | |
| Fer farigola per a la salut | Pastís de llenties veganes |
