Coco germinat

Sprouted Coconut





Descripció / Gust


Els cocos germinats són de grandària petita a mitjana, amb una mitjana de trenta centímetres de diàmetre i trenta-vuit centímetres de longitud i de forma oval a oblonga amb moltes capes de closca protectora. La closca de color marró fosc, també coneguda com a mesocarp, és gruixuda, fibrosa, trencadissa i ferma. Aquesta closca exterior té un aspecte molt similar a un coco madur que es veu a l’arbre, però un coco germinat es distingeix per la seva ubicació, ja que ha caigut de l’arbre a terra, de vegades porta una arrel petita i un brot prim i verd. Sota la closca, una closca no comestible de color marró gris envolta el nucli conegut com a endocarpi i té tres porus o ulls de germinació a l’extrem de la tija. Dins de l’endocarpi, una fina capa de carn blanca relliscosa i cruixent embolicada en oli de coco envolta una carn gruixuda, semblant a una esponja, amb un exterior groc i ranurat i un interior blanc pur. La carn esponjosa té una qualitat de forma instantània que es dissipa ràpidament en una consistència suau i fonent i té una sensació lleugera i tendra, similar a la textura del pastís de menjar d’àngel. Els cocos germinats tenen un aroma feble i almizcle que de vegades no es nota. La carn esponjosa té un sabor molt suau, dolç i salat barrejat amb una salinitat picant i subtil que recorda el sabor de l’aigua de coco.

Temporades / Disponibilitat


Els cocos germinats estan disponibles durant tot l'any en climes tropicals.

Dades actuals


Els cocos germinats, classificats botànicament com Cocos nucifera, són un coco molt madur i comú que pertany a la família de les Arecaceae. Aquests cocos es troben a terra sota l’arbre i els cocos han començat a brotar, cosa que permet que la llavor de la closca consumeixi l’aigua, convertint-se en una massa sòlida i esponjosa. També es coneixen com a poma de coco, pa de la selva i pa de la reina. Els cocos germinats solen estar preparats per consumir entre 1 i 4 mesos després de caure de l’arbre. Si es deixés créixer, acabarien convertint-se en un nou arbre. Els cocos germinats han estat presents des de l’antiguitat, però es van localitzar principalment a comunitats tropicals, descobertes com a font d’aliment natural. Amb l’augment de l’expansió del mercat mundial, les xarxes socials i la consciència nutricional, els cocos germinats han vist augmentar recentment la popularitat als mercats vegans i gourmet per la seva textura lleugera, nítida, el seu sabor dolç i salat i el seu ric valor nutricional.

Valor nutricional


Els cocos germinats són una excel·lent font de vitamina C per enfortir el sistema immunitari i són rics en àcids grassos omega-3 i omega-6. Els cocos madurs també contenen fibra per estimular el tracte digestiu, potassi per equilibrar els nivells de líquids al cos, ferro per construir la proteïna hemoglobina per transportar oxigen a través de la sang i menors quantitats de coure i vitamina A.

Aplicacions


Els cocos germinats són els més adequats per a aplicacions crues, ja que la seva carn nítida i airejada es mostra quan s’utilitza fresca. La carn esponjosa se sol tallar a rodanxes i es serveix com a berenar independent, i les peces es poden dragar a la capa d’oli de coco que es troba dins de la closca per obtenir més sabor. La carn també es pot tallar a daus i barrejar en amanides de fruites, amanides verdes, lleugerament submergides en salses i amaniments o puré, cuites i cuites al forn. A la secció Per viure! llibre de receptes creat pel xef Eric Rivkin a www.vivalaraw.org, Rivkin recomana tallar cocos germinats per a crostons, tallar-los i submergir-los a trossos de fondue vegana suïssa, o buidar-ne el centre i utilitzar-lo com a bol comestible per a la fruita o el curri de mango. Rivkin també utilitza el coco en pastissos de síndria i postres senzills com el flam. Els cocos germinats es combinen bé amb fruites i verdures fresques com germinats, cogombres, pastanagues, ceba vermella, tomàquet, mango, maduixa, pinya i guayaba, i també es poden servir amb carns a base de vegans, cigrons, tofu, peix i aus de corral . La carn s’ha de consumir immediatament per obtenir la millor qualitat i sabor i, si es deixa inacabada, s’ha de guardar a la nevera durant 1 o 2 dies.

Informació ètnica / cultural


Els cocos són un símbol important en moltes cultures tropicals de tot el món, sovint anomenat 'arbre de la vida'. Amb el nom de Queen’s Bread a Hawaii, es creia que els cocos germinats donaven energia ja que contenien tota la força vital d’un nou arbre i la reialesa consumiria la carn per compartir l’energia amb la resta del poble. Continuant amb aquesta tradició, els cocos germinats són tendència als mercats vegans actuals pel seu ric valor nutritiu 'que dóna vida'. A l’Índia i Tailàndia, els cocos s’obren a rodanxes als mercats locals i es consumeixen frescos, fora de les mans, i a Borneo, les rodanxes s’escampen de xile i sal per obtenir més sabor. A Costa Rica, el xef Eric Rivkin ha estat al capdavant del moviment Sprouted coco incorporant el menjar salvatge a les seves classes culinàries del projecte Viva La Raw a la granja La Joya del Sol sostenible fora de la xarxa. Els cocos germinats provenen de platges locals i es transformen en molts plats crus únics com el coco germinat farcit de mantega de nous de llavors de gira-sol casolanes, melmelada de jaboticaba i plàtan vermell com a versió d’un sandvitx de mantega de cacauet i gelatina. Els fruits de coco germinats també s’utilitzen com a alternativa al pa per Miami Fruit als Estats Units, convertits en “panets d’hamburgueses” i exhibits als festivals de productes vegans com sandvitxos saludables en capes amb tomàquets, cogombres, empanades veganes i enciam.

Geografia / Història


Els cocos es van originar a l’Índia i al sud-est asiàtic fa milers d’anys i es van estendre de manera natural a través dels corrents oceànics i de la mà de l’home a les rutes comercials antigues. Els primers comerciants àrabs van portar per primera vegada cocos a l’Àfrica oriental, on es van consolidar entre els pobles nadius. La carretera de la seda enllaçava els cocos amb Europa i, amb una major colonització i tràfic d’esclaus, els arbres aviat van ser portats al Carib. Avui, Filipines és el major productor de cocos i els fruits poden créixer en climes tropicals de tot el món. Els cocos germinats es poden classificar lliurement com a aliment farratger perquè no es conreen, sinó que es produeixen de forma natural a la natura, gairebé accidentalment i sovint passen per alt. Per satisfer la creixent demanda, granges com Miami Fruit a Florida han ampliat el mercat tropical cultivant i enviant naturalment cocos germinats als consumidors de diferents climes geogràfics dels Estats Units. En col·laboració amb Miami Fruit, els cocos germinats també es poden trobar a través de Specialty Produce.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla San Diego CA 808-868-8639

Idees de receptes


Receptes que inclouen coco germinat. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Idees meravelloses Sandvitx de coco germinat

Compartit recentment


La gent ha compartit Sprouted Coconut amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 58552 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 6 dies, el 03/04/21
Comentaris del compartidor: cocos germinats de Miami Farms

Comparteix la imatge 58401 Productes especials Producte especial
1929 Hancock street San Diego CA 92110
619-295-3172
A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 19 dies, 19/02/21
Comentaris del compartidor: Coco germinat

Comparteix la imatge 58314 Productes especials Producte especial
1929 Hancock street San Diego CA 92110
619-295-3172
A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 27 dies, l'11 / 21/21
Comentaris del compartidor: Coco germinat

Comparteix la imatge 58258 Productes especials Producte especial
1929 Hancock street San Diego CA 92110
619-295-3172
A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 30 dies, el 2/08/21
Comentaris del compartidor: Coco germinat

Comparteix la imatge 58217 Productes especials Producte especial
1929 Hancock street San Diego CA 92110
619-295-3172
A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 33 dies, el 2/05/21
Comentaris del compartidor: Coco germinat

Comparteix la imatge 58171 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 36 dies, 02/02/21
Comentaris del compartidor: Una altra ronda de cocos germinats enrere i llestos !!!

Comparteix la imatge 58102 Productes especials Productes especials
1929 Hancock street San Diego CA 91910 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 45 dies, el 24/01/21
Comentaris del compartidor: cocos germinats de Miami Fruit!

Comparteix la imatge 58030 Productes especials Productes especials
1929 carrer Hancock
619-295-3172

https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 48 dies, el 21/01/21
Comentaris del compartidor: Els cocos germinats són a dins! 🥥

Comparteix la imatge 57955 Productes especials Productes especials
1929 carrer Hancock
619-295-3172
A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 56 dies, el 13/01/21
Comentaris de l’usuari compartit: els cocos germinats són dins !! 🥥

Entrades Populars