| Bens Subtropicals |
Descripció / Gust
Els fruits de l’estrella blanca creixen en arbres de diverses branques que tenen troncs curts i un aspecte arbustiu. Algunes varietats arribaran fins als 9 metres d’alçada, mentre que d’altres són cultivars nans. Els fruits de l’estrella blanca apareixen als arbres després de flors petites, de color porpra i en forma de campana. Els fruits tenen una mitjana d’uns 15 centímetres de llarg i 7 centímetres d’amplada. Tenen 5 ‘ales’ gruixudes o carenes profundes que en tallar-les, creen una estrella perfecta de 5 punts. La pell fina és de color groc pàl·lid a quasi translúcid i té una textura lleugerament cerosa. Els fruits en forma d’estrella poden tenir de 3 a 12 llavors petites i marrons planes al centre, o poden quedar completament sense llavors. La pell, les llavors i el nucli petit són comestibles. La carn d’una fruita White Star és sucosa i cruixent, amb una textura cruixent. Són lleugerament dolços, amb un sabor tropical i notes de poma granny smith i un baix contingut en àcid.
Temporades / Disponibilitat
La fruita White Star està disponible durant tot l'any amb temporada alta a finals de tardor i principis de primavera.
Dades actuals
La fruita White Star és un cultivar pàl·lid conegut botànicament com Averrhoa carambola. El fruit en forma d’estrella també es coneix amb el nom de fruit de cinc racons o pel seu nom d’espècie, Carambola. Les varietats blanques amb poc o cap verd són menys comunes, mentre que les varietats de fruites estrelles més comunes són de color groc amb accents verds al llarg de les serralades.
Valor nutricional
La fruita White Star més dolça conté almenys un 4% de sucre i més de la meitat de la quantitat diària de vitamina C. La fruita White Star, com altres varietats, és una bona font de vitamines del complex B, potassi, zinc i ferro. La fruita tropical també és rica en fibra i flavonoides fitonutrients, que ofereixen beneficis antioxidants. Totes les varietats de fruites Star contenen àcid oxàlic, que normalment és més alt en els fruits verds no madurs.
Aplicacions
La fruita White Star és ideal per menjar fresc, tot i que es pot utilitzar en aplicacions calentes. Retalleu les vores de les ales, que poden ser una mica resistents, i talleu-les en seccions primes. La fruita a rodanxes d’estrella blanca és atractiva i fa una guarnició o una tapa comestibles per a begudes, amanides i postres. Afegiu la fruita tropical dolça a les amanides de fruites o pastissos. La fruita White Star es pot fer sucs per utilitzar-la en còctels o juntament amb altres sucs de fruita tropical o afegir-la als batuts. Utilitzeu la fruita White Star en lloc de la pinya per prendre una forma diferent del pastís cap per avall. Es combina bé amb altres fruites tropicals per als chutneys i es pot afegir al sofregit. Conservar les fruites de l’estrella blanca en melmelades o gelatines. Les fruites madures i impecables es poden refrigerar fins a 2 setmanes. La majoria de la fruita estrella no es congela bé.
Informació ètnica / cultural
Al Brasil i altres regions tropicals on creixen fruites estrelles, el suc s’ha utilitzat com a remei popular per a la tos i per estimular els ronyons.
Geografia / Història
La fruita estrella és originària de Sri Lanka, el petit país insular situat a l'extrem sud de l'Índia, Malàisia i Indonèsia. Les varietats blanques són probablement mutacions naturals de les varietats de fruits grocs. Els arbres fruiters estrelles no toleraran temps per sota de 27 ° F i, per tant, requereixen un entorn subtropical més càlid per créixer. Es van introduir per primera vegada a la Florida als Estats Units a la dècada de 1880 i fins a la dècada de 1990 es considerava més com una fruita ornamental i una guarnició. Les primeres varietats cultivades als Estats Units eren àcides i van trigar una mica a agafar-les. A mesura que el mercat mundial ha augmentat juntament amb les exportacions i els viatgers, es van introduir varietats més noves i més dolces. Les fruites estrelles de color blanc o molt pàl·lides encara són rares als mercats comercials. Una varietat de fruites White Star, Maher, és originària de Hawaii i es cultiva a una escala limitada al sud de Califòrnia.
