Descripció / Gust
Les taronges tahitianes són fruits petits, amb una mitjana de 5 a 10 centímetres de diàmetre, i tenen una forma globular, ovalada, lleugerament aplanada. L'escorça és semi-llisa i prima, coberta de molts porus que formen indentacions poc profundes, i madura de verd a groc-ataronjat quan és madura. Sota la superfície, la carn és suau, de color taronja a groc pàl·lid, aquosa, dividida en 8 a 11 segments per fines membranes blanques i conté de poques a diverses llavors petites. Les taronges tahitianes són aromàtiques i tenen un sabor molt dolç, almesc i subtilment terrós amb poca acidesa.
Temporades / Disponibilitat
Les taronges tahitianes estan disponibles a l’hivern fins a principis de primavera.
Dades actuals
Taronges tahitianes, classificades botànicament com a Citrus x limonia var. Les Otaheites, són una varietat dolça que pertany a la família de les Rutaceae. Les taronges són una fruita molt preuada a Tahití i es considera que són molt rares, ja que només es cullen manualment d’uns quants arbres salvatges restants un cop a l’any. Les taronges tahitianes també es coneixen com taronges otahites, que és un altre nom més antic de l’illa de Tahití. Es creu que la varietat és un descendent de la llima rangpur, que és un encreuament entre una mandarina i una llimona, però, malgrat els seus orígens acerats, les taronges tahitianes són úniques, ja que contenen poca acidesa, donant a les fruites un sabor molt més dolç per al consum fresc. .
Valor nutricional
Les taronges de Tahiti són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que protegeix el cos contra els agressors ambientals potenciant el sistema immunitari. Els fruits també contenen potassi, que pot ajudar a regular els nivells de líquids i aportar quantitats menors de fòsfor i calci.
Aplicacions
Les taronges tahitianes són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva carn dolça i sucosa es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans. La pell es pela fàcilment de la carn i es pot menjar com a berenar, llançar-la a amanides de fruites i amanides verdes o utilitzar-la com a cobertura fresca sobre les postres. Les taronges tahitianes també es popularitzen sucs i es barregen amb mel local com a beguda dolça, es barregen en batuts o es remenen en un punxó de fruita. A més d’aplicacions fresques, el suc de les taronges tahitianes es pot utilitzar per aromatitzar sofregits, curri i sopes, o les fruites es poden utilitzar senceres i farcides de porcs per rostir-les a foc obert. La carn també s'utilitza de vegades en productes de forn, com ara pastissos i pastissos, i es trosseja i es caramelitza com a cobertura dolça i salada sobre gelats. Les taronges tahitianes es combinen bé amb carns com el porc, les aus de corral i el peix, els crancs, les gambes, fruites com la fruita del pa, els plàtans, els mangos, la papaia i les pinyes, la llet de coco i les fulles de taro. Les fruites fresques es conservaran de 2 a 4 setmanes si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Tahití, les taronges salvatges de Tahiti es troben principalment a les valls i altiplans muntanyosos de Punaruu al llarg de la costa occidental. Les taronges només es cullen una vegada a l’any per protegir l’ecosistema autòcton i, quan arriba el moment de la collita, els Punaruu es reuneixen per organitzar una festa local en honor de la fruita. El sender fins a l’altiplà més popular, conegut localment com Tamanu o “l’altiplà de les taronges”, triga dos dies a netejar-se a mà amb matxets i els homes del poble fan una caminada durant vuit hores per arribar als tarongers que creixen a les altituds superiors 609 metres. L’excursió és físicament exigent i els segadors experimentats col·loquen els fruits en grans sacs sobre pals de bambú i els porten a les espatlles fins al poble. Es considera un gran honor poder collir les taronges i es manté en secret la ubicació dels millors tarongers salvatges. Durant el festival local, també es realitzen balls i esports tradicionals, com ara piragüisme i aixecament de pedres, com a forma d’entreteniment.
Geografia / Història
Les taronges tahitianes són descendents de llimes rangpur originàries de l'Índia. Els limes es van introduir a Tahití a través dels exploradors de l'Àsia Oriental durant l'antiguitat i, un cop naturalitzats, els fruits es van estendre ràpidament a la popularitat de tota l'illa, on es van cultivar per a l'exportació al 1800. Tahití va continuar sent un centre central per a la producció de cítrics, ja que va exportar tant fruits com arbres petits a Europa a principis del 1800 i als Estats Units a finals del 1800, però les malalties i els insectes van esborrar gairebé per complet els arbres de l’illa a principis del 1900. Avui en dia només queden alguns tarongers salvatges a la regió de Punaruu i els fruits collits a mà es venen al costat de les carreteres en petits estands o es venen en mercats selectes com el mercat central de Papeete.
