| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Cultivador
| De el Cap / Jacobs Farm | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El tomàquet cherry de llàgrima groga té una textura similar a un tomàquet cherry típic, però de sabor més suau i de mida més petita, amb una forma semblant a una pera. Per tant, aquesta varietat també es coneix com a tomàquet de pera groga. És suau, ferm i de pell fina, i la seva textura sucosa sembla la d’un tomàquet madurat a la vinya. Té moltes llavors i el seu sabor és ric i dolç. Com la majoria de les varietats de tomàquet de llàgrima o pera, les llàgrimes grogues són herències que creixen en fullatge indeterminat. La planta produeix una gran quantitat de fruits grocs petits, d'una mida d'una polzada, durant tota la temporada, i creix millor en temps més càlid. Les plantes són grans, esteses i resistents, i sovint requereixen estacades o engabiat.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets cherry amb llàgrima groga estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els tomàquets cherry amb llàgrima són una antiga varietat d’herència documentada des de fa més de 200 anys. Originalment criat a Europa, és una de les varietats més populars per als jardiners casolans actualment. No només es conreen pel seu sabor dolç, sinó també pel seu valor decoratiu a causa de la seva combinació de colors. Les varietats de llàgrima o pera reben el nom de la seva forma, que es va desenvolupar a partir d’una mutació natural en una planta de tomàquet cherry i les va distingir com un cultivar únic. Els tomàquets pertanyen a la família de les solanàcies, juntament amb les patates, les albergínies, els pebrots i el tabac, i es coneixen científicament com a Solanum lycopersicum o Lycopersicon esculentum.
Valor nutricional
Els tomàquets són rics en vitamina A, vitamina C, potassi i fibra. Contenen licopè, un compost antioxidant que es considera que té capacitat per combatre el càncer i reduir el colesterol. El licopè també pot ajudar a protegir contra les malalties del cor i ajudar a protegir la pell dels danys UV.
Aplicacions
Els tomàquets cherry amb llàgrima groga són ideals per menjar crus i es poden utilitzar en lloc dels tomàquets cherry estàndard en qualsevol recepta per obtenir un toc únic. Es poden farcir o rostir o utilitzar en amanides, entrepans, salses, xili, guisats i cassoles. La seva dolçor també es presta bé a l’elaboració de conserves o melmelades. Es combinen bé amb xilis, síndria, cogombres, fruits secs, alvocats, carbassó i herbes. Emmagatzemeu els tomàquets cherry amb llàgrima groga a temperatura ambient fins que estiguin madurs. Després es poden refrigerar per frenar el procés de decadència.
Informació ètnica / cultural
Els tomàquets, o pomes d’amor com es coneixien, es van introduir al món després de la conquesta espanyola d’Amèrica Central als anys 1500. Tot i que ara són els favorits del jardí i un ingredient bàsic a les cuines de tot el món, els tomàquets originalment només es cultivaven com a ornamentals perquè es rumoreaven que eren verinosos. Tot i ser grans, a Amèrica del Nord moltes persones no se les van menjar fins a mitjans del 1800, només després que el coronel Robert G. Johnson no en mengés un, sinó un cistell de tomàquets a les escales del jutjat de Salem, Nova Jersey, desmentint els rumors d’una vegada per sempre. tot.
Geografia / Història
Se sap que el tomàquet cherry amb llàgrima groga es va conrear a Europa des del segle XVII. Es va introduir als Estats Units el 1847 i aviat es va estendre quan Joseph Ellis, un productor de verdures, va vendre cent varietats de llavors de tomàquet, inclosa la llàgrima groga, a Denver i Utah. El 1889, George Thomas & Co. van fer disponibles els tomàquets Teardrop, o Pear, als seus catàlegs de llavors. Les varietats de tomàquet amb llàgrima es van presentar més tard al Sun Journal el 1944 i als jardins d’herència de la Smithsonian Institution a Washington, DC el 2001.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Ketch Grill i aixetes | San Diego CA | 858-268-1030 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Cafè comunitari | San Diego CA | |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Hotel De l'Coronado Serea Restaurant | coronat CA | 619-435-6611 |
| Forat de conill | San Diego CA | 619-255-4653 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen tomàquets cherry amb llàgrima groga. Un és el més fàcil, tres és més dur.
