| Food Buzz: història de les figues | Escolta |
| Rondalla alimentària: Figues | Escolta |
Descripció / Gust
Les figues Tiger Stripe tenen una forma de llàgrima, de mitjana de 3-5 centímetres de diàmetre, i són una varietat més petita amb una base bulbosa, que es redueix fins a un coll curt. La pell és llisa, fina i de color groc pàl·lid, coberta de franges verticals de clar a verd fosc. Sota la superfície, la pell està connectada a una capa de carn suau, de color blanc-groc, que recobreix una polpa carmesina i enganxosa. També hi ha moltes llavors petites i comestibles suspeses a la polpa que li donen una consistència cruixent i semiseca, semblant a la melmelada. Les figues Tiger Stripe són aromàtiques, amb un sabor dolç i brillant, de fruites del bosc, amb notes de cítrics, sovint comparades al gust de les conserves de gerds.
Temporades / Disponibilitat
Les figues Tiger Stripe estan disponibles a finals d’estiu fins a la tardor en climes càlids i secs.
Dades actuals
Les figues Tiger Stripe, classificades botànicament com a Ficus carica, són una varietat de figues variades i comuns que pertany a la família de les Moràcies. La fruita ratllada es coneix amb molts altres noms, incloses les figues Panachee, les figues Panachee i les figues Variegato, i és una varietat de maduració tardana que requereix una temporada de creixement llarga i càlida per desenvolupar el seu alt contingut en sucre. A diferència de la majoria de les varietats de figues, les figueres Tiger Stripe no produeixen un cultiu breba, o el que els productors anomenen cultiu extra, a principis de primavera. Les fruites delicades també tenen una vida útil curta, cosa que limita la seva disponibilitat comercial, reservant la varietat per cultivar i vendre als mercats de pagès. Les figues Tiger Stripe es seleccionen pel seu sabor dolç i els productors afavoreixen els arbres per la seva productivitat i tolerància a la sequera.
Valor nutricional
Les figues Tiger Stripe són una excel·lent font de potassi, magnesi, vitamina B6, que ajuda a la síntesi de proteïnes a l’organisme i al coure, que poden ajudar al metabolisme. Els fruits també proporcionen una mica de fibra per estimular la digestió i les vitamines A i K, que poden ajudar a reduir la inflamació.
Aplicacions
Les figues Tiger Stripe són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva carn dolça i enganxosa es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans. Les fruites es poden menjar senceres amb la pell posada o es poden tallar a mitges o quarts i servir-les a taulers de xarcuteria, gelats o bols de gra. També es poden tirar a les amanides, picar-les en salses, repartir-les sobre pa torrat amb mel o submergir-les senceres en xocolata i cobrir-les amb sal marina. Més enllà d’aplicacions fresques, les figues Tiger Stripe es poden utilitzar com a cobertura de pizza, cuites en melmelades, compotes i salses, a la brasa i a la planxa, o al forn en pastissos, pastissos i barres. També es poden assecar per a ús prolongat. Les figues Tiger Stripe es combinen bé amb fruites com préssecs, gerds, peres i cítrics, formatges frescos com el blau, la feta, la cabra i la burrata, el vi, els verds amargs, els fruits secs com els festucs, les nous i les ametlles, la vainilla, el romaní, prosciutto i vinagre balsàmic. Les figues són molt peribles i cal refrigerar-les. Es recomana consumir les figues en un termini d’1 a 2 dies per obtenir la millor qualitat i sabor.
Informació ètnica / cultural
L’hort experimental Wolfskill alberga un dels assortiments vius més grans del món de figues comestibles amb aproximadament 300 varietats de figues cultivades comercialment, figues sense nom i varietats de figues rares, inclosa la Tiger Stripe. L’hort es va fundar originalment el 1842 per John Wolfskill, un horticultor que va passar tota la seva vida recol·lectant llavors i esqueixos d’arbres fruiters per conservar i cultivar. Wolfskill també va vendre la seva fruita juntament amb carn seca a miners famolencs durant la febre de l’or de Califòrnia per generar ingressos per mantenir el seu hort. El 1980, es van donar 107 hectàrees d’hort al Departament de Pomologia Davis dels Estats Units amb la missió d’estudiar i conservar varietats de figues, caquis, olives, fruites de pedra, raïm i diversos fruits secs. Dins de l’hort, també hi ha un dipòsit nacional de germoplasma clonal, dirigit pel Departament d’Agricultura dels Estats Units, que conté un banc genètic que conserva varietats de figues per a futurs estudis.
Geografia / Història
Les figues són originàries de l’Àsia occidental i han estat creixent de forma salvatge des de temps remots, documentades per primera vegada al voltant del 5.000 aC. Els fruits es van introduir a la Mediterrània mitjançant rutes comercials, on es van començar a conrear àmpliament varietats diferents per a ús comercial. La història de les figues de ratlles de tigre és desconeguda majoritàriament, i molts experts la segueixen fins a figues més antigues que es troben a França, Itàlia o Espanya. La varietat es va esmentar en diversos textos entre els segles XVII i XIX i posteriorment es va introduir als Estats Units, on va créixer bé a les regions càlides de Califòrnia. Avui en dia les figues Tiger Stripe es poden trobar als mercats de grangers i botigues de queviures especialitzades de tota Califòrnia i també són una popular varietat de jardins casolans.
Idees de receptes
Receptes que inclouen figues de ratlla de tigre. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Tiger Stripe Figs mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 175 dies, el 16/09/20 Sharer 's comments: Tiger Stripes from Ranch La Pau De La meva Corazon!  Woodman's Grocery Woodmans Market 2855 Woodman, Dr. Altoona, WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com A propAigua neta, Wisconsin, Estats Units Fa aproximadament 189 dies, el 02/02/20 Comentaris del compartidor: CA crescuda  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 191 dies, el 31/08/20 Comentaris del compartidor: les figues Tiger Stripe són Jammy  Mercat de pagès de Santa Mònica J.J. Lones Daughter Ranch A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 210 dies, el 8/12/20  Mercat de pagès de Santa Mònica La sola filla de Jj ranxo A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 221 dies, el 8/01/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 223 dies, el 30/07/20 Comentaris del compartidor: les figues de la ratlla del tigre són dins!  Mercat de pagès de Santa Mònica Scott Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 224 dies, el 29/07/20  Productes especials Anne Atkins 4113 N Mission Rd Fallbrook CA 92028 1-760-216-2016 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 548 dies, 9/09/19 Comentaris del compartidor: les figues de ratlles de tigre estan arribant al màxim ara mateix  Mercat de pagès de Santa Mònica Jay i Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 553 dies, 9/04/19 Comentaris de l’usuari compartit: la setmana passada per a Figues de ratlles tigres de Scott Farms !!  Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 574 dies, 14/08/19 Comentaris del compartidor: Beautiful Tiger Stripes de Scott Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 588 dies, 31/07/19 Comentaris del compartidor: Panache figues de Scott Farms!  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 588 dies, 31/07/19 Comentaris del compartidor: Panache Figs In !! |
