| Food Buzz: història de les cireres | Escolta |
Descripció / Gust
Les cireres més plujoses es distingeixen de totes les altres varietats de cireres pel color de la seva pell i els seus elevats nivells de sucre sense precedents. La seva coloració presenta capes de tonalitats daurades roges amb tons de rosa i vermell, una façana inequívocament única. La seva forma és de cirera per excel·lència: grossa, arrodonida i lleugerament en forma de cor, amb una clotet a l’extrem de la tija. La carn és d’un color daurat pàl·lid amb ratlles vermelles prop de la pell i la llavor. El sabor de les cireres Rainier és memorablement dolç i baix en àcid amb un final de caramel al paladar.
Temporades / Disponibilitat
Hi ha cireres més plujoses disponibles a finals de primavera i estiu.
Dades actuals
Totes les cireres són membres de la família, Prunus i són descendents de la cirera silvestre, Prunus avium. Es classifiquen en fruites de pinyol, al costat d’albercocs, prunes, préssecs i ametlles. Els fruits de pedra són de naturalesa climacteriana, cosa que significa que la fruita continua madurant després de la collita. La cirera Rainier és un híbrid de dues varietats vermelles molt dolces, la cirera Bing i la cirera Van. La fotosíntesi, el procés de creació de glucosa, és la feina més important d’un cirerer. Els cirerers més plujosos creen alts nivells de glucosa a la fruita, de manera que mesuren a l’escala Brix, que mesura el percentatge de contingut de sucre en una fruita. Una mesura del 24% al 28% de Brix és el percentatge comú per a les cireres més plujoses i un dels més alts de tots els fruits de pinyol.
Valor nutricional
Les cireres més plujoses són un bon subministrament de vitamines A i C, calci i potassi.
Aplicacions
Les cireres més plujoses són les millors per menjar fresc o com a ingredient de postres com ara gelats, pastissos, pastissos, pastes i pastissos. Els maridatges dolços inclouen altres fruites de pinyol, especialment albercocs i prunes, baies, vainilla, canyella, nou moscada, xocolata negra i xocolata blanca, nata, auró i ametlla. Els maridatges salats gratuïts inclouen herbes com l’alfàbrega i la ruca, les flors de coriandre, l’avellana, el pistatxo i l’oli d’oliva, cítrics, peix fumat, anxoves, porc, xilis, gingebre, pepites, pinyons, vieires, formatges frescos com chevre i burrata i envellit formatges de llet d’ovella i de vaca.
Informació ètnica / cultural
Les cireres de tota mena, inclosa la Rainier, se celebren cada any al Festival Nacional de les Cireres, que se celebra cada juliol a la 'Capital de les Cireres del Món', a Traverse City, Michigan.
Geografia / Història
La cirera Rainier (que porta el nom de Mount Rainier) va ser desenvolupada el 1952 per Harold Fogle per al programa de cria de la Washington State University. La fruita es va publicar al públic el 1960. L’arbre mare que va produir els primers fruits Rainier encara creix al mateix hort a cinc milles de l’estació de la Universitat de Prosser, Washington. L'estat de Washington segueix sent la regió en creixement principal per a les cireres Rainier. El seu clima complex contribueix a les cireres més dolces i plomes que qualsevol altra regió de cultiu. Geogràficament és estrany que l’estat de Washington produeixi les millors cireres més plujoses perquè són un dels cultivars més sensibles al vent, a la fluctuació de la temperatura i a la pluja. Les cireres més plujoses necessiten molta llum solar, de manera que les cireres es recullen des de fora, ja que la fruita exterior madura primer. És freqüent que una collita torni al mateix arbre diverses vegades durant una temporada.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cireres més plujoses. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Rainier Cherries amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
és comestible la pell de la fruita estrella
 Ballard Farmer's Market Lyall Farm 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 255 dies, 28/06/20 Comentaris de Sharer: tan dolços i sucosos: són els millors al nord-oest :)  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 265 dies, el 18/06/20 Comentaris del compartidor: Rainer Cherries  Mercat de pagès de Santa Mònica Els horts d’Andy a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 266 dies, el 17/06/20 Comentaris del compartidor: Fi dels Raniers, vine a buscar-los abans que no se'n vagin !!  Mercat de pagès de Santa Mònica L’hort d’Andy a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 273 dies, 10/06/20 Comentaris de l’usuari compartit: Bells grans raners !! Benvingut de nou als Horts d'Andy  Mercat Queen Anne Farmers Granges aficionades 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 278 dies, el 04/04/20 Comentaris del compartidor: Primeres cireres de l'any ... finalment :)  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Steven Murray 1-661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 294 dies, 20/05/20 Comentaris del compartidor: Vibrant Ranier Cherries  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 300 dies, el 14/05/20 Comentaris del compartidor: Beautifully Rainer Cherries de Murray Family Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Murray 1-661-330-3396 http://Murrayfamilyfarms.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 308 dies, el 06/06/20 Comentaris del compartidor: Primera de les cireres Ranier de Murray Family Farms !!  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com A propNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19  Mercat Petaluma Mercat Petaluma 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 A propPetaluma, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Boscos Woodlands Market 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 A propMirador Tiburon, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  West Seattle Farmers Market K & C Farms Mattawa, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19 Comentaris de Sharer: desenvolupats a l'estat de WA als anys cinquanta, la gent espera durant tot l'any aquestes cireres perfectes en pastissos i pastissos :)  Royal Market i fleca Mercat i fleca reials 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Aliments Falletti Aliments Falletti 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  Mercat Bi-Rite Mercat Bi-Rite - carrer 18 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  El Mercat Beau Le Beau Market - Levenworth St 1263 Leavenworth Street San Francisco CA 94109 415-885-3030 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  Mercat de pagès de Santa Mònica David Karp 310-306-5334 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 623 dies, 26/06/19 Comentaris del compartidor: Les cireres més plujoses encara funcionen!  Mercat de pagès de Santa Mònica David Karp 310-306-5334 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 630 dies, 19/06/19 Comentaris de Sharer: els horts d’Andy tornen a portar el joc de les cireres.  Magnolia Farmers Market Hort familiar de Collins Selay, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 634 dies, 15/06/19 Comentaris de Sharer: Aquests són els primers robinets Rainiers una tarta tàctil ... però espero tot l'any !!  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 637 dies, 12/06/19 Comentaris del compartidor: True Rainier Cherries torna a casa!  Little Italy Market Smit Farms 877-378-4811 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19  Mercat de pagesos de Leucadia Smit Farms Vall de San Joaquin 877-378-4811 A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 654 dies, 26/05/19  Virginia Farm Farmers Market Granges familiars Murray A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 655 dies, 25/05/19  Granges familiars Murray Murray Ranch Gran graner 6700 General Beale Rd 661-330-0100 A propLamont, Califòrnia, Estats Units Fa uns 659 dies, el 21/05/19 Comentaris del compartidor: grans cireres blanques a la temporada!  Granges familiars Murray Califòrnia, Estats Units Fa uns 660 dies, 20/05/19 Comentaris del compartidor: Petita granja porpra  Mercat de pagesos de Santa Mònica Steve Murray Jr. 661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 672 dies, 5/08/19 Comentaris del compartidor: Murray Family Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. 661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 672 dies, 5/08/19 Comentaris del compartidor: Murray Family Farms |
