Llimes de dit roig

Red Finger Limes





Descripció / Gust


Les llimes de dit roig són de mida petita, amb una mitjana de 6-12 centímetres de longitud, i són oblongs, prims i de forma allargada amb una lleugera afusellament als dos extrems. La pell fina és semi-llisa amb una textura coriosa i pedregosa, i pot variar de color, de porpra, vermell, marró verd a negre. La carn conté moltes vesícules petites, també conegudes com a perles, cristalls o polpa globular, i aquestes vesícules no s’uneixen, són fermes, sucoses, de color rosat a vermell i rebenten un sabor acrit quan es consumeixen. Les llimes de Red Finger són aromàtiques amb un aroma fresc i menta i tenen un sabor astringent, brillant i lleugerament àcid amb matisos herbacis.

Temporades / Disponibilitat


Les llimes de dit roig estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta a la tardor a l'hivern.

Dades actuals


Les llimes de dit roig, classificades botànicament com a Citrus australasica, són fruits molt petits de forma única que es classifiquen com a microcitrus i pertanyen a la família de les Rutaceae. Originàries d’Austràlia, les llimes de dit roig són de naturalitat natural i hi ha moltes varietats diferents, com ara Blunobia, Pink Crystal, Sanguinea, Judy’s Everbearing i Pink Ice. Històricament, les llimes del dit roig s’han buscat en estat salvatge i tenen un preu elevat a causa de la seva limitada disponibilitat i dificultat per collir, però hi ha hagut un moviment en l’última dècada per ampliar la producció comercial per satisfer la creixent demanda. Les llimes Red Finger guanyen un reconeixement mundial entre els xefs gourmet per les seves perles circulars i nítides, el seu sabor picant i la seva brillant coloració. S’utilitzen habitualment com a punt de sabor natural tant per a plats culinaris salats com dolços i per la seva textura inusual.

Valor nutricional


Les llimes de dit vermell contenen folat, potassi, vitamina C i vitamina E.

Aplicacions


Les llimes Red Finger són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuites, però es presenten quan s’utilitzen com a guarnició o addició en brut. La polpa es pot extreure suaument de la pell i guarnir-la amb tacs, bols de gra, tofu, amanides verdes, amanides de fruites, barrejades amb vinagretes o espolvorear-les amb rodanxes d’alvocat o melons amb sal marina i servir-les com a berenar. La polpa també complementa els productes del mar, com ara salmó a la planxa, tiradors d’ostres, vieires, sushi, nigiri i ceviche. A més de plats salats, les llimes de Red Finger es poden incorporar a melmelades i postres, com ara pastissos de formatge, gelats, galetes, pastissos i panets de crema. També s’utilitzen popularment com a guarnició flotant en còctels i begudes espirituoses com mojitos, margaritas, martinis i gin fizz. Les llimes Red Finger es combinen bé amb síndria, caquis, melons, alvocats, fulles verdes, gingebre, formatge feta, arròs, marisc i aus de corral. Les llimes fresques es conservaran durant 2-4 setmanes si s’emboliquen en plàstic i s’emmagatzemen a la nevera. També es poden congelar sencers i guardar-los durant 6-12 mesos al congelador.

Informació ètnica / cultural


A Austràlia, les llimes de Red Finger encara es busquen a la natura i s’etiqueten com a cultiu especialitzat conegut com a “tucker bush”. Aquests petits fruits han obtingut reconeixement internacional en la darrera dècada per la seva semblança amb el caviar i han guanyat el sobrenom de 'caviar de la fruita' a causa de les seves vesícules globulars úniques que no s'uneixen i es poden separar fàcilment. Les llimes de dit roig també són una planta popular de jardí domèstic pels seus atributs inusuals i es poden cultivar en petits contenidors i testos.

Geografia / Història


Les llimes de dit roig són originàries d’Austràlia, específicament de les selves tropicals del sud-est de Queensland i del nord de Nova Gal·les del Sud. Els fruits petits es van trobar creixent de forma natural en estat salvatge i van ser utilitzats originalment per les tribus aborígens des de temps remots com a aliment i medicina. Quan va arribar la colonització europea a aquestes zones tropicals, gran part dels til·lers del dit roig van ser destruïts a causa de la desforestació per als assentaments i l'agricultura. Algunes varietats van sobreviure en regions seleccionades, i aquests arbres són la font del brot comercial utilitzat en la producció actual. Les llimes de Red Finger es poden trobar als mercats agrícoles i als queviures especialitzats dels Estats Units, Austràlia, Europa, Àsia i Amèrica tropical.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Red Finger Limes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Necessita menjar Macadamia & Wattleseed Sable amb Blood Lime i Finger Lime Curd
Deliciós cada dia Pastís de formatge Mojito perfecte
Necessita menjar Llagostins amb All Chili amb Pepperberry, Saltbush i Finger Limes
El pijama del cuiner Pastissos de tassa de gelat de llima amb dit
Family Spice Finger Lime Kamikaze Shot amb menta i oli d'oliva
Rabbit Food Rocks Tofu All-Xili amb Caviar de Llima i Arròs Negre

Compartit recentment


Algú ha compartit Red Finger Limes mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

que calents són els bitxos serrans
Comparteix la imatge 51975 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172
A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 534 dies, el 23/09/19
Comentaris del compartidor: Limes de dit vermell per a les especialitats agrícoles Cielo

Entrades Populars