Descripció / Gust
El fonoll és membre de la família Umbelliferae, que també inclou api, julivert, pastanaga, anís i anet. El fonoll té tiges altes i buides que donen lloc a petites flors grogues. Aquestes flors formen grups que són estructures anomenades umbel·les. El pol·len es recull de la flor un cop la flor està completament florida i després s’asseca i es tamisa. El pol·len de fonoll té un fort sabor dolç que alguns descriuen que és similar a la mel o fins i tot al curri.
Temporades / Disponibilitat
El pol·len de fonoll està disponible durant tot l'any.
Valor nutricional
Hi ha poc valor nutricional conegut per al pol·len de fonoll.
Aplicacions
El pol·len de fonoll es denomina sovint una espècie 'acabada', perquè normalment s'afegeix després de fer el procés de cocció. El pol·len de fonoll s’acostuma a combinar amb carns com la de porc i es pot aplicar com a fregar. També s’utilitza a la part d’arrossos, verdures, pastes i mariscs.
Geografia / Història
La planta de fonoll floreix durant els mesos d'estiu de juliol a agost. El fonoll és originari de la regió mediterrània del món i s’ha utilitzat des de temps remots. Els grecs i els romans van valorar enormement aquesta planta i són responsables de la seva àmplia difusió per tota Europa. Un famós romà, Plini el Vell, que era naturalista, va escriure més de 20 receptes medicinals diferents, inclòs el pol·len de fonoll. Durant aquest període de temps, es creia que el fonoll i el seu pol·len donaven força, coratge i longevitat. Més tard a la història, el pol·len de fonoll es va utilitzar durant l’època medieval a les portes de les cases per allunyar els mals esperits. El pol·len de fonoll se sol anomenar 'pols de fades culinària', per la seva delicada textura i el seu sabor intens.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Addison De la Mar | De la Mar CA | 858-350-7600 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Cuina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Societat Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Juniper i Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| L’hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Cuina principal del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Marriott Coronado | coronat CA | 619-435-3000 x6335 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
Compartit recentment
Algú ha compartit fonoll de pol·len d’espècies amb l’aplicació Specialty Produce per a iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Chino's Vegetable Shop Chino’s Farms - Stand de verdures 6123 Calçada Sel Bosc De la Mar CA 92014 858-756-3184 A propFairbanks Ranch, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 641 dies, 08/06/19 |
