| Food Buzz: història dels bolets | Escolta |
Descripció / Gust
Els bolets de vellut Pioppini són de mida petita a mitjana, amb taps convexos i aplanats que connecten amb tiges fines i allargades. Els casquets ferms, suaus i sedosos tenen una mitjana de 3-10 centímetres de diàmetre i varien en color, des del marró fosc fins al gris marró clar, cada vegada més foscos cap al centre. Sota la tapa, hi ha brànquies petites de color marró gris que contenen espores fosques i les brànquies es connecten a la tija fibrosa de color crema que té una textura similar als espàrrecs. Quan es couen, els bolets Velvet Pioppini tenen un lleuger aroma floral i són carnosos i cruixents amb un sabor a nou, lleugerament dolç, picant i terrós.
Temporades / Disponibilitat
Els bolets Wild Velvet Pioppini estan disponibles a l’estiu fins a la tardor, mentre que les versions cultivades estan disponibles durant tot l’any.
Dades actuals
Els bolets de vellut Pioppini, classificats botànicament com a Agrocybe aegerita, són bolets comestibles salvatges que pertanyen a la família de les Strophariaceae. També conegut com el bolet de l’àlber negre, el bolet de l’àlber, el bolet de l’arbre del te, Yanagi-matsutake, Cha Shu Gu, Zhuzhuang-tiantougu i Pholiote du Peuplier, els bolets de vellut Piopinni formen grans grups de troncs de fusta de fulla caduca, socs i forats al voltant de l’àlber. arbres, castanyers, olis de te, salzes, alzines, saücons, aurons trident i oms. Els bolets de vellut Pioppini són molt afavorits per la seva textura ferma i s’afegeixen habitualment a pasta, sopes i guisats.
Valor nutricional
Els bolets de vellut Pioppini són rics en coure, fibra i vitamina B5 i també contenen potassi, biotina, folat, ferro, seleni i vitamines B2 i B3. A més, tenen propietats antifúngiques i antibiòtiques.
Aplicacions
Els bolets de vellut Pioppini són els més adequats per a aplicacions cuites com ara saltar-les, escalfar-les, coure-les, estofar-les o escalfar-les. Abans de cuinar-los, els bolets s’han de tallar a rodanxes de la base dura i raspallar-los o netejar-los amb una tovallola humida per eliminar l’excés de deixalles. No es recomana rentar la varietat, ja que l’aigua canviarà la textura del bolet. Les tapes del bolet són toves, però les tiges són dures i poden requerir bullir abans de sofregir o sofregir per suavitzar la textura. Quan es cuinen, els bolets Velvet Pioppini es poden afegir a amanides, sopes, guisats, patates al forn, plats de carn marinada, sofregits, tempura, olla calenta, salses i salses blanques. També es poden cuinar en quiches, truites i cassoles. A Itàlia, aquest bolet s'utilitza sovint en 'pasta con funghi' i també funciona molt bé en el risotto. Els bolets de vellut Pioppini mariden bé amb patates, ruca, radicchio, espinacs, pastanagues, prosciutto, carns vermelles, caça, orenga, marduix, menta, julivert, estragó, cebollí, fonoll, all, formatge de cabra, parmesà, nous, ametlles, avellanes, arròs, mill, quinoa i polenta. Es conservaran fins a 3-5 dies si s’emmagatzemen en una bossa de paper a la nevera i també es poden assecar i emmagatzemar fins a sis mesos.
Informació ètnica / cultural
A la Xina, els bolets Velvet Pioppini s’utilitzen en medicina tradicional per ajudar a reduir els símptomes de nàusees, febres i mal de cap. També s’utilitzen per les seves propietats antiinflamatòries i antifúngiques per ajudar a mantenir els ronyons sans i a protegir el benestar general del sistema digestiu.
Geografia / Història
Els bolets de vellut Pioppini són originaris d’Àsia, especialment del Japó i la Xina, i han anat creixent des de temps remots. Avui dia els bolets de vellut Pioppini es conreen àmpliament i es troben en mercats locals i en botigues especialitzades a Àsia, el sud-est dels Estats Units, el sud d’Europa i Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen bolets de vellut Pioppini. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Bolets de vellut Pioppini mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
per a què serveixen les pomes Cortland?
 Cooperativa Rainbow Grocery Supermercat Rainbow 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 381 dies, el 23/02/20  Broadway Sunday Farmer's Market Sno-Valley Bolets Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Washington, Estats Units Fa uns 437 dies, 29/12/19 Comentaris del compartidor: Wow i YUM :)  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 482 dies, el 14/11/19  Mercat de Monterey Mercat de Monterey 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com A propBerkeley, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19 |
